როგორ მოვხარშოთ ჯანმრთელი კვერცხუჯრედები, რომ არ გატეხილიყო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრი თანახმა იქნება კვერცხის მომზადება ბზარის გარეშე ეს ადვილი არ არის. ცივ კვერცხზე ზემოქმედებით თბილ ან ცხელ წყალში შეიძლება გახდეს ბზარები. გარდა ამისა, ჭურვები შეიძლება გაიბზარებოდეს, თუ კვერცხები ერთმანეთთან და ჭურჭლის ძირთან დაუკავშირდება. ჭურვების გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხები ძალიან ფრთხილად გაუმკლავდით, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ყურადღებით დააკვირდით ტემპერატურის რეჟიმს, უფრო სწორად ტემპერატურას შორის კვერცხსა და წყალს შორის.

კვერცხის მომზადება სამზარეულოსთვის

კვერცხის მომზადებამდე მაცივრიდან გამოიღეთ, რომ ოთახის ტემპერატურაზე გაათბოთ. თუ კვერცხს მაცივარში ინახავთ, მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვამდე გამოიტანოთ, რომ არ იყოს ცივი. კვერცხის გახურებისთანავე, ჰაერის პარკში ჰაერი ფართოვდება და იწყებს დაჭრას ნაჭუჭზე, ცდილობს გამოსავალი იპოვოს. გარსი შეიცავს პორებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ გაზის გაცვლას ემბრიონსა და გარემოს შორის.

ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შემთხვევაში, ეს უსაფრთხოების სარქველი არ ასრულებს თავის მოვალეობებს, კვერცხის შიგნით წნევა მნიშვნელოვნად იზრდება და ჭურვი იბზარება. ასე რომ, დაელოდეთ კვერცხების თბილ ოთახის ტემპერატურას.

თუ ვერ დაველოდებით კვერცხის ბუნებრივად მიღწევას ოთახის ტემპერატურაზე, მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ჩადეთ ცხელ წყალში.

გამოიყენეთ კვერცხები, რომლებიც არ არის ძალიან სუფთა, თუ ეს შესაძლებელია. ორი გარსი ფარავს გარსის შიგნით, მათ გარსის გარე და გარე გარსს უწოდებენ. გარე მემბრანა ეკვრის კვერცხის ნაჭუჭს და შიდა მემბრანა კვერცხის ცილას. ისინი მჭიდროდაა დაკავშირებული ერთმანეთთან და დროთა განმავლობაში მჭიდროდ ეკიდებიან მყარ გარსს.

გააკეთეთ პატარა პუნქცია ნემსით ან დგუშით, რომ ჰაერი გამოვიდეს. კვერცხის წყალში ჩაყრის წინ, კვერცხის ბლაგვი დაბოლოება ნემსით ან ქინძისთავით გახვრიტეთ, რომ ჰაერი გათავისუფლდეს. თუ ნემსით ხვრელს გაუკეთებთ კვერცხის ბლაგვ ბოლოს, ნახავთ, რომ ხვრელიდან ჰაერის ნაკადს აფრქვევს.

ამის წყალობით, გათბობისას ჭურვი არ გაიბზარება.

დაალაგეთ კვერცხები და განათავსეთ ისინი თასში ან ქვაბში. ფრთხილად იყავით კვერცხების მიმართ, რომ არ გაჩხრიკდეთ. ნუ გადააჭარბებთ მას არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი კვერცხი ერთბაშად. თუ უამრავ კვერცხს მოხარშავთ, ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ყველამ ტაფის ფსკერზე უნდა დაყაროს ერთ ფენად.

თუ დიდი რაოდენობით კვერცხის მოხარშვას აპირებთ, მზად იყავით ზოგიერთ მათგანს სხვა კვერცხის წონის ქვეშ.

შეამოწმეთ კვერცხის სიახლის დადება მარილიან წყალში. თუ კვერცხი ძირში იძირება, ის ახალია. თუ კვერცხი გამოვა ზედაპირზე, ის ალბათ აღარ უნდა ჭამოს.

დაკეცილი ჩიზქანი მოათავსეთ ტაფის ფსკერზე. ეს ნაკლებად სავარაუდოა კვერცხები გაიბზარება.

კვერცხებს გადააფარეთ ცივი წყალი. ფრთხილად შეავსეთ ქოთანი წყლით, მინიმუმ 3 სმ კვერცხის დონიდან. დაასხით წყალი ისე, რომ სპრეი კვერცხებს არ მოხვდეს. თუ ამ გზით წყალს ვერ ასხამთ, ხელით დაუჭირეთ კვერცხებს, რომ არ ჩამოიფაროს ან გაიბზაროს.

წყალს დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ეს ხდის ნაჭუჭის ნაპრალის ალბათობას. ეს ასევე გაგიმარტივებთ კვერცხის ნაჭუჭის გაწმენდას. მარილიან წყალში ცილა უფრო სწრაფად კოაგულებს. ამიტომ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცილის გაჟონვა, როდესაც ჭურვი იბზარება, წყალი უნდა დამარილდეს.

არასოდეს ჩადოთ კვერცხი ცხელ წყალში. ნაჭუჭმა შეიძლება გაიბზაროს, რის შედეგადაც კვერცხის შიგთავსი წყალში გაედინება (საბოლოოდ მიიღებთ ბრაქ კვერცხს). ცივი კვერცხის თბილ ან ცხელ წყალში მოთავსება შოკში აგდებს მათ ტემპერატურის მოულოდნელად ვარდნით, რაც ბზარებს იწვევს. გარდა ამისა, ცივ წყალში კვერცხის ჩაყრა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოხარშული იყოს.

წყალს ძმარი დაუმატეთ. გამოიყენეთ თითო ჩაის კოვზი ძმარი თითოეული კვერცხისთვის.გაზქურის ჩართვამდე წყალში ჩაასხით ძმარი, რომ მოხდეს კვერცხის მოხარშვა. ძმარი ხელს უწყობს ცილის უფრო სწრაფ შედედებას, რომელიც გამოიწვევს ბზარის გახსნას, სანამ არ მოხდება მისი გაჟონვა. ეს არის საერთო პრობლემა, განსაკუთრებით თუ ძალიან ცივ კვერცხს მოხარშავთ.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი, თუ ხედავთ ბზარს კვერცხის ნაჭუჭში. თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ თეთრი თხევადი გაბზარული კვერცხიდან. იმოქმედეთ რაც შეიძლება სწრაფად. თუ წყალს ძმარი დაამატებთ, როგორც კი ბზარი შეამჩნიეთ, ცილა არ გამოდის.

თუ დროულად არ დაამატეთ ძმარი, არ ინერვიულოთ. თქვენ შეძლებთ კვერცხის მოხარშვას, მაგრამ მზად იყავით, რომ საუკეთესოდ არ გამოიყურებოდეს.

ნუ გადააჭარბებთ მას! თუ ძალიან ბევრ ძმარს დაუმატებთ, თქვენი კვერცხის ძმარი გემოსა და სუნი იქნება.

კვერცხის დუღილი

წყალი მიიყვანეთ ზომიერ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ არ არის ძლიერი წყლის ბუშტი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბზარები ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების გამო. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. წყალი ცოტა უფრო სწრაფად ადუღდება, თუ სახურავი ქვაბზეა. თუმცა, თუ გსურთ თვალი ადევნოთ კვერცხი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბის დაფარვის გარეშე.

გამორთეთ გაზქურა, როდესაც წყალი ადუღდება. წყლის დუღილის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ კვერცხები ცხელ წყალში. არ ამოიღოთ ტაფა სახურავიდან. წყლის ტემპერატურა და ზედაპირიდან წარმოქმნილი სითბო შექმნის საჭირო გარემოს შემდგომი მომზადებისთვის. დატოვეთ კვერცხები ტაფაში კიდევ 3-15 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რა თანმიმდევრულობით გსურთ კვერცხები იყოს.

თუ გნებავთ რბილი მოხარშული კვერცხი, გამოიყვანეთ წყლიდან 3 წუთის შემდეგ. იდეალურ რბილ მოხარშულ კვერცხს უნდა ჰქონდეს მაგარი კვერცხის ცილა და თხევადი გული. ძალიან ფრთხილად იყავით წყალში კვერცხის ამოღების დროს. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ თითოეული კვერცხუჯრედი, რომ არ გაიბზაროს.

თუ კარგად მოხარშული კვერცხი მოგწონთ, ამოიღეთ ისინი წყლიდან 5-7 წუთის შემდეგ. კარგად მოხარშული კვერცხი არის ის, რომელშიც გული ნაწილობრივ თხევადია ცენტრში და უფრო მკაცრია კიდეებზე, ხოლო კვერცხის ცილა მთლიანად მკაცრია.

თუ მაგრად მოხარშული კვერცხი მოგწონთ, დაასველეთ ცხელ წყალში 9-12 წუთის განმავლობაში. იოლი მთლიანად მყარი უნდა იყოს. თქვენ არ უნდა იდარდოთ კვერცხის გაჩეხვაზე. თუ გინდა რომ გული იყოს ნათელი ყვითელი და რბილი, დატოვეთ კვერცხები წყალში 9-10 წუთის განმავლობაში. თუ გინდა რომ გული მყარი და ღია ყვითელი იყოს, დატოვეთ კვერცხები წყალში 11-12 წუთის განმავლობაში.

უყურეთ ამინდს, რომ თავიდან აიცილოთ კვერცხის ზედმეტი მოხარშვა. 12 წუთის შემდეგ იოლი გახდება ნაცრისფერ-მწვანე. იოლკის მომწვანო ფერი გავლენას არ ახდენს კვერცხის გემოზე და არ ნიშნავს რომ ის გაფუჭებულია. ამასთან, ბევრი თვლის, რომ ნაკლებად მადისაღმძვრელად გამოიყურება. გაითვალისწინეთ კვერცხის დუღილის მაჩვენებლის შეძენა. ინდიკატორი მოთავსებულია თასში, სადაც მოხარშულია კვერცხები და ფერის შეცვლით აჩვენებს მათ მზადყოფნის ხარისხს.

შეიტყვეთ როდის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაბზარული კვერცხის ჭამა. თუ მოხარშვის დროს კვერცხს წყალში გაუჩერდა, მისი უსაფრთხოდ ჭამა შეგიძლიათ; შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხი, თუ ბზარი არ არის ძალიან დიდი. თუ კვერცხმა დაბზარულია მომზადებამდე, არ მოხარშოთ კვერცხი. ბაქტერიები აღწევენ დამცავ გარსს, რის შემდეგაც შინაარსი ინფიცირდება და საშიშია ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის.

გაგრილება, დასუფთავება და შენახვა

მოამზადეთ ყინულის წყლის თასი. სანამ კვერცხები ცხელ წყალშია, შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით. გახსენით 1/4 1/2 ჩაის კოვზი მარილი წყალში, შემდეგ დაამატეთ ყინული, რომ წყალი საკმარისად ცივი იყოს. როდესაც კვერცხი მზად იქნება, ფრთხილად გადაიტანეთ ცივი წყლის თასში, რომ მოხდეს ხარშვა.

კვერცხების საჭირო დროში ცხელ წყალში მოხვედრისთანავე, ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი ტაფადან. ფრთხილად გადაიტანეთ კვერცხები ყინულის წყლის თასში, რომ მოხდეს მომზადება. გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი, რომ სათითაოდ ამოიღოთ კვერცხები და თავიდან აიცილოთ ჭურვი. კვერცხები ნაზად ჩაყარეთ ყინულის წყლის თასში, რომ შეამციროთ ტემპერატურა. მიეცით საშუალება 2-5 წუთის განმავლობაში გაცივდეს.

განათავსეთ კვერცხები მაცივარში ან დაუყოვნებლივ მიირთვით.მას შემდეგ, რაც კვერცხები საკმარისად გაცივდება (ხელში გეჭიროთ), განათავსეთ მაცივარში 20-30 წუთით, რომ მოგვიანებით უკეთესად გაიწმინდოს (გაწმინდოთ). თუ გარსის ამოღების შემდეგ არ ინერვიულებთ კვერცხის გამოჩენაზე ან თუ გსურთ თბილი კვერცხის ჭამა, ნუ ჩადებთ მაცივარში. გააცალეთ კვერცხი გაცივებისთანავე.

დარწმუნდით, რომ კვერცხი მოხარშულია - განათავსეთ კვერცხი მაგიდაზე და დაიწყეთ მისი მოქცევა. თუ კვერცხუჯრედი სწრაფად გაჩერდება და ტრიალს ახდენს, ის სრულად არ არის მოხარშული. თუ კვერცხი დიდხანს და თანაბრად ბრუნავს, ეს კეთდება.

გააცალეთ კვერცხი, როდესაც გსურთ მისი ჭამა. დაანგრიეთ თითოეული კვერცხი სუფთა, ბრტყელ ზედაპირზე, შემდეგ კი ხელით გადაახვიეთ, რომ ჭურვი გაიბზაროს. დაიწყეთ კვერცხის ქერქი ბლაგვი ბოლოდან, სადაც ჰაერის სივრცეა. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გააცალეთ კვერცხი.

გაწმენდის შემდეგ კვერცხი გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. ეს ხელს შეუწყობს ბინძური ნაწილაკების მოცილებას, რომლებიც შეიძლება იყოს ცილის ზედაპირზე.

კვერცხები დაბზარული გარსით ჩვეულებრივ, უფრო ადვილია მისი გაწმენდა - დააბრუნეთ კვერცხები ტაფაში, სახურავით. შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ გაჩნდეს ბზარები გარსში, კვერცხის გაწმენდის წინ. შეიძლება ამის გაკეთება რამდენჯერმე დაგჭირდეთ ყველა კვერცხის გასატეხად.

გამოიყენეთ ჩაის კოვზი კვერცხის ნაზად გასაწმენდად. შეეხეთ კვერცხის გარსის ფართო ბოლოს ჰაერის ჯიბის გასანადგურებლად. მოათავსეთ კოვზი ნაჭუჭსა და თავად კვერცხს შორის, გადააბრუნეთ და სწრაფად გააცალეთ კვერცხი.

შეინახეთ კვერცხები მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღისა. შეჭამეთ კვერცხები, როგორც კი გააცალეთ კანი. შეინახეთ დარჩენილი კვერცხები დახურულ ჭურჭელში ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. შეცვალეთ ქაღალდის პირსახოცი ყოველდღე, რომ კვერცხები არ გაშრეს. ჭამე კვერცხები ოთხიდან ხუთ დღეში.

ასევე შეგიძლიათ კვერცხის შენახვა ცივ წყალში. ყოველდღიურად შეცვალეთ წყალი ისე, რომ კვერცხები არ გაშრეს.

მდუღარე კვერცხის შენახვა შეგიძლიათ რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ არ გაიწმინდეთ. გაითვალისწინეთ, რომ დროთა განმავლობაში კვერცხები გახდება მშრალი და მყარი. ამიტომ, გაწმენდილი კვერცხის შენახვა მაცივარში წყალში სჯობს, ვიდრე მათი ნაჭუჭებში დატოვება.

რჩევები

დიდი კვერცხის მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ვიდრე პატარას. დაამატეთ კიდევ სამი წუთი თქვენს მთლიან ხარშვას, რაც დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე. მაგალითად, მსხვილი კვერცხის მოხარშვა უნდა მოხდეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ მოხარშული კვერცხის დამზადება.

თუ თეთრ კვერცხს იყენებთ, ადუღების დროს წყალს დაუმატეთ ხახვის ცოტაოდენი კანი (ხახვის მშრალი ყავისფერი კანი). ხახვის ქერქი წყალსა და კვერცხის ნაჭუჭებს დააფერადებს და მარტივად შეგიძლიათ განასხვაოთ მოხარშული და უმი კვერცხი. ეს შეიძლება განსაკუთრებით სასარგებლო იყოს, თუ ინახავთ მოხარშულ კვერცხს ერთად ნედლეული.

მას შემდეგ რაც შეიტყობთ როგორ საზ ჯანსაღი კვერცხები, გადახედეთ ჩვენს რამდენიმე შემოთავაზებას, რომ შთაგაგონოთ სამზარეულოში შესვლა და გემრიელი სალათის მომზადება მოხარშული კვერცხით, პიცა მოხარშული კვერცხით, სადღეგრძელო მოხარშული კვერცხით ან თქვენთვის სასურველი სხვა რამ.