სამზარეულოში გავრცელებული შეცდომები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საუკეთესო და გამოცდილი პროფესიონალი მზარეულებიც კი სამზარეულო შეცდომები. წლების განმავლობაში ხართ თუ არა დამწყები სამზარეულოში, ან საჭმლის მომზადება, არავინ არ არის დაზღვეული თეთრი წინსაფრის უკან მცირე უკმარისობისგან.

შეერთებულ შტატებში 25 სექტემბერს აღინიშნება სამზარეულოს დღე, ამიტომ ცუდი არ არის საუბარი იმაზე, თუ რა არის არასწორი და სწორი კულინარიული შეტაკებების პროცესში. შემდეგ სტრიქონებში გაეცნობით ყველაზე გავრცელებულს შეცდომებს, რომელსაც სამზარეულოში ვუშვებთ:

1. რეცეპტს სრულად არ ვკითხულობთ

გელოდებათ მნიშვნელოვანი მოვლენა ან გსურთ გაოცოთ თქვენი ახლობლები ახალი რეცეპტით. თქვენ იმდენად აღფრთოვანებული ხართ, რომ ორ ან სამ რეცეპტს ათვალიერებთ და რეალურ კერძებს იწყებთ.

პრობლემა ისაა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი არ არის დაწერილი სწორი თანმიმდევრობით და არაფერია იმაზე უარესი, ვიდრე რეცეპტის შუაში გააცნობიეროთ, რომ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი გამოტოვეთ.

სანამ რამეს გააკეთებდით, ერთხელ მაინც უნდა წაიკითხოთ რეცეპტი ბოლოდან ბოლომდე. ეს უკეთეს წარმოდგენას შეგიქმნით იმის შესახებ, თუ რა ზუსტად მზადდება და თქვენ შეძლებთ დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

2. ჩვენ ვიყენებთ არასწორი საჭრელ დაფს

ბაზარი სავსეა მრავალფეროვანი ფორმის და ფერის ლამაზი პატარა საჭრელი დაფებით, მაგრამ ისინი ყოველთვის არ არიან კარგი არჩევანი ეფექტური და უსაფრთხო ჭრისთვის. სცადეთ დაჭრილი მთელი ქათამი, რამდენიმე ხილი ან დაჭერით ახალი სანელებლები. შედეგი არის მიმოფანტული საკვები მთელ მაგიდაზე.

დაუთმეთ საკუთარ თავს საკმარისი ადგილი სამუშაოდ და დარწმუნდით, რომ თქვენი საჭრელი დაფა საკმარისად დიდია. თქვენ გაცილებით კომფორტული იქნებით ჭრის და დაჭრისას, თანაც ეს უფრო უსაფრთხოა.

3. ჩვენ არასწორ დანას ვიყენებთ

სანამ დანას აიღებთ, დაფიქრდით, რისთვის გამოიყენებთ მას. შესაძლებელია რაიმე პატარა - ნიორის მსგავსად დაჭრა? ან თქვენ შეძლებთ მასთან ერთად მთლიანი ქათმის დიდი ზომის დაჭრას? ყველას აქვს კომფორტული ზომა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის საუკეთესო არჩევანი.

4. გაფანტული სამუშაო ადგილი

არა მხოლოდ ნაკლებად ეფექტური და ორგანიზებული იქნებით უწესრიგო სამზარეულოში, არამედ რისკი გაქვთ თქვენი საჭმლის დაბინძურებაზე.

5. დაამატეთ ინგრედიენტები ცივ ტაფაში

უმეტეს შემთხვევაში, უმჯობესია ტაფა კარგად გაათბოთ და შემდეგ დაუმატოთ ცხიმი და საკვები, რომლის მოხარშვასაც აპირებთ (არსებობს გამონაკლისები, რომლებსაც ყოველთვის ცივ ტაფაში აყენებენ - მაგალითად, ბეკონი). ცხელი ტაფა საკვების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.

6. მოხარშეთ ხორცი პირდაპირ მაცივრიდან

საკმაოდ გავრცელებული შეცდომაა - განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მშივრები ვართ და ძალიან სწრაფად უნდა მოვამზადოთ რამე. მაგრამ ამ გზით თქვენ რისკავთ გქონდეთ შემწვარი ხორცი გარედან და ნედლი შიგნიდან. ამის ნაცვლად, ამოიღეთ ხორცი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს თანაბრად მოხარშულ კერძს.

7. გადავსებული ტაფა

სხვა სამზარეულოს შეცდომა, რაც არათანაბარ მომზადებას იწვევს, ძალიან ბევრ პროდუქტს აყენებს ერთ კერძში. ეს იწვევს დაბალ ტემპერატურას, მეტ ტენიანობას და იწვევს ორთქლის მომზადებას შემწვრობის ნაცვლად. ხორცის მომზადებისას შეარჩიეთ კერძი, რომელშიც ნაჭრები არ შეეხება; მათ შორის ინტერვალი უნდა იყოს.

8. ჩვენ ვცდილობთ ცდის გარეშე

მომზადება ცდის გარეშე ჰგავს წიგნის გამოქვეყნებას რედაქტირების გარეშე. თქვენ რისკავთ დაუბალანსებელი კერძის მიღებას და სანელებლების ნაკლებობას. ნუ შეგეშინდებათ თქვენი კერძის განმეორებით მოსინჯვა!