ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი იყიდება მუქ ბოთლებში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მტვერზე დაფუძნებული უახლესი კვლევა აჩვენებს, რომ ზეთისხილის ხე საბერძნეთში ჯერ კიდევ ნეოლითში არსებობდა. მითოლოგიის თანახმად, ეს ხე ძველ საბერძნეთს აჩუქა ქალღმერთმა ათენამ, რომელიც ასწავლიდა მის მცხოვრებლებს მისი მოშენებას. ამიტომ ათენი ხშირად გამოსახულია მუზარადზე ზეთისხილის ტოტების გვირგვინით და ზეითუნის ზეთით სავსე ამფორით.

V საუკუნეში. ჰეროდოტე ათენს აღწერს, როგორც ზეთისხილის ბაღების გაშენების ცენტრს და მათ მიერ წარმოებული ზეითუნის ზეთი მათი ექსპორტის მთავარი ელემენტი იყო. მას შემდეგ, ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საფუძველი გახდა და დროთა განმავლობაში მთელ მსოფლიოში მოიპოვა პოპულარობა. მისი უზარმაზარი გამოყენება დღეს სამზარეულოში, ზეითუნის ზეთი გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.

ზეითუნის ზეთის მოპოვების ტექნოლოგია ჯერ კიდევ ანტიკურ და სამრეწველო წარმოებას იღებს და დღეს არ შეუძლია შეცვალოს ხელოსნური მეთოდი. ზეთისხილის მოსავლის აღება ხდება ნოემბრიდან მარტამდე. ვინაიდან ხმელთაშუა ზღვის რეგიონი ყველაზე ხელსაყრელია მათი ზრდისთვის. იგი მთელს მსოფლიოში ზეთისხილის ზეთის წარმოების მნიშვნელოვან 98% -ს შეადგენს.

ზეთისხილი კრეფენ, როდესაც ისინი ფერის შეცვლას იწყებენ, რაც იმის ნიშანია, რომ მათ სიმწიფის პიკს მიაღწიეს. იმავე დღეს, ზეთისხილი გადააქვთ ზეთის ქარხანაში დასამუშავებლად. თუკი დღეში და ნახევარზე მეტხანს დარჩეს, მათი გემო სწრაფად იცვლება მიმდინარე დუღილის პროცესებისგან.

ზეთისხილის დაფქვა წისქვილის ქვების დახმარებით კრეტელებმა გამოიგონეს ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს. ისინი ნაყოფს ხელით აჭერიდნენ სფერულ ქვის აუზებში. დღეს ეს ტექნოლოგია მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ზეთისხილი მექანიკურად დაჭერილია ფოლადის ქვებისგან. ამ გზით ე.წ. ცივად დაპრესილი ზეითუნის ზეთი.

მისი წარმოება არ საჭიროებს სითბოს ან ქიმიურ დანამატებს. 1 ლიტრი ზეითუნის ზეთის მისაღებად საჭიროა 5-6 კგ ზეთისხილი. სინათლის ფილტრაციის პროცესის შემდეგ, რომელშიც ნალექი მოიხსნება, ე.წ. ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთის მჟავიანობა 0.8%.

ღვინის მსგავსად, თითოეული ტიპის ზეითუნის ზეთი გასინჯულია და მისი მჟავიანობა იზომება ბოთლებში ჩამოსხმის წინ. როგორც ვაზის ორი ღვინო არ აქვს იგივე გემო, ასევე აქვს 2 ზეითუნის ზეთი. ზეითუნის ზეთი უნდა ინახებოდეს მუქი მინის ბოთლებში.

სუფთა მინა ვერ იცავს ზეითუნის ზეთს სინათლისგან და ის სწრაფად იჟანგება. ამიტომ სასურველი არ არის ზეითუნის ზეთის შეძენა მსუბუქ ბოთლებში.