2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მტვერზე დაფუძნებული უახლესი კვლევა აჩვენებს, რომ ზეთისხილის ხე საბერძნეთში ჯერ კიდევ ნეოლითში არსებობდა. მითოლოგიის თანახმად, ეს ხე ძველ საბერძნეთს აჩუქა ქალღმერთმა ათენამ, რომელიც ასწავლიდა მის მცხოვრებლებს მისი მოშენებას. ამიტომ ათენი ხშირად გამოსახულია მუზარადზე ზეთისხილის ტოტების გვირგვინით და ზეითუნის ზეთით სავსე ამფორით.
V საუკუნეში. ჰეროდოტე ათენს აღწერს, როგორც ზეთისხილის ბაღების გაშენების ცენტრს და მათ მიერ წარმოებული ზეითუნის ზეთი მათი ექსპორტის მთავარი ელემენტი იყო. მას შემდეგ, ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საფუძველი გახდა და დროთა განმავლობაში მთელ მსოფლიოში მოიპოვა პოპულარობა. მისი უზარმაზარი გამოყენება დღეს სამზარეულოში, ზეითუნის ზეთი გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.
ზეითუნის ზეთის მოპოვების ტექნოლოგია ჯერ კიდევ ანტიკურ და სამრეწველო წარმოებას იღებს და დღეს არ შეუძლია შეცვალოს ხელოსნური მეთოდი. ზეთისხილის მოსავლის აღება ხდება ნოემბრიდან მარტამდე. ვინაიდან ხმელთაშუა ზღვის რეგიონი ყველაზე ხელსაყრელია მათი ზრდისთვის. იგი მთელს მსოფლიოში ზეთისხილის ზეთის წარმოების მნიშვნელოვან 98% -ს შეადგენს.
ზეთისხილი კრეფენ, როდესაც ისინი ფერის შეცვლას იწყებენ, რაც იმის ნიშანია, რომ მათ სიმწიფის პიკს მიაღწიეს. იმავე დღეს, ზეთისხილი გადააქვთ ზეთის ქარხანაში დასამუშავებლად. თუკი დღეში და ნახევარზე მეტხანს დარჩეს, მათი გემო სწრაფად იცვლება მიმდინარე დუღილის პროცესებისგან.
ზეთისხილის დაფქვა წისქვილის ქვების დახმარებით კრეტელებმა გამოიგონეს ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს. ისინი ნაყოფს ხელით აჭერიდნენ სფერულ ქვის აუზებში. დღეს ეს ტექნოლოგია მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ზეთისხილი მექანიკურად დაჭერილია ფოლადის ქვებისგან. ამ გზით ე.წ. ცივად დაპრესილი ზეითუნის ზეთი.
მისი წარმოება არ საჭიროებს სითბოს ან ქიმიურ დანამატებს. 1 ლიტრი ზეითუნის ზეთის მისაღებად საჭიროა 5-6 კგ ზეთისხილი. სინათლის ფილტრაციის პროცესის შემდეგ, რომელშიც ნალექი მოიხსნება, ე.წ. ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთის მჟავიანობა 0.8%.
ღვინის მსგავსად, თითოეული ტიპის ზეითუნის ზეთი გასინჯულია და მისი მჟავიანობა იზომება ბოთლებში ჩამოსხმის წინ. როგორც ვაზის ორი ღვინო არ აქვს იგივე გემო, ასევე აქვს 2 ზეითუნის ზეთი. ზეითუნის ზეთი უნდა ინახებოდეს მუქი მინის ბოთლებში.
სუფთა მინა ვერ იცავს ზეითუნის ზეთს სინათლისგან და ის სწრაფად იჟანგება. ამიტომ სასურველი არ არის ზეითუნის ზეთის შეძენა მსუბუქ ბოთლებში.
გირჩევთ:
როგორ შევინახოთ ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი
ზეთი ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მისი ქარხნული შეფუთვების წყალობით. იგი იყიდება მჭიდროდ დახურული სახურავით და ამის წყალობით მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები ორი წლის განმავლობაში. ზეთის ბოთლები უნდა ინახებოდეს გრილ ბნელ ადგილას.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი
იმისათვის, რომ აღიაროთ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, უნდა ვიცოდეთ მისი ძირითადი მახასიათებლები. ეს ჩვეულებრივ არის ფასი, წარმოების მჟავიანობა და გემო. ზეითუნის ზეთის ფასი განისაზღვრება ხარისხით. თუ საეჭვოა დაბალი, უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ ეტიკეტსა და შესაბამის ნიშნებს.
როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ზეთი?
სამზარეულოს სულს და ერთგულ მეგობარს გემრიელი საჭმლისკენ მიმავალ გზაზე, კარაქს ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია სამზარეულოს დიდ სამყაროში. არომატიც და კონსისტენციაც, კერძის ტიპიც კი მასზეა დამოკიდებული. იგი აკავშირებს, აერთიანებს, ამაღლებს არომატს და ინგრედიენტებს მილიონობით კერძის მთელ მსოფლიოში სამზარეულოებში.
ზეითუნის ზეთი და რაფსის ზეთი: რომელია ჯანმრთელი?
რაპსის ზეთი და ზეითუნის ზეთი არის მსოფლიოში ორი ყველაზე პოპულარული სამზარეულო ზეთი. ორივე ცნობილია, როგორც გული ჯანმრთელი. ამასთან, ზოგიერთს აინტერესებს, რა განსხვავებაა და რა არის ჯანმრთელი. რა არის რაპსისა და ზეითუნის ზეთი? რაპსის ზეთი მზადდება რაფსისგან (Brassica napus L.
აბუსალათინის: სიმინდის ზეთი უფრო სასარგებლო იყო, ვიდრე ზეითუნის ზეთი
სიმინდის ზეთი უფრო ღირებულია ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე ზეითუნის ზეთი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ყველაზე სასარგებლო ცხიმია, იუწყება Eurek Alert. მკვლევარების აზრით, სიმინდის ზეთი უფრო წარმატებით ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ვიდრე ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი.
