როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ზეითუნის ზეთი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სწორი ხარისხის ზეითუნის ზეთის ასარჩევად საჭიროა დეტალურად შეისწავლოთ ბოთლის ეტიკეტი. მჟავიანობა ზეითუნის ზეთის არჩევის განმსაზღვრელი ფაქტორია. უკეთესი ხარისხისაა, თუ მისი მჟავიანობა დაბალია.

3.3 პროცენტი არის ზეითუნის ზეთის მაქსიმალური დასაშვები მჟავიანობა. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ზეითუნის ზეთის კატეგორიებს. იგი იყოფა ორ კატეგორიად. ყველაზე მაღალია ზეითუნის ზეთი.

ეს არის ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ხილის გემო და არომატი, ინარჩუნებს ზეთისხილის სასარგებლო ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. ზეითუნის ზეთის მჟავიანობა ამ უმაღლეს კატეგორიაში 1 პროცენტია.

მეორადი ცივი დაჭერის ტექნოლოგიის გამოყენებისას, წარმოიქმნება ზეითუნის ზეთი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთიდან. იგი არომატით და ფერით არ ჩამოუვარდება უმაღლესი კატეგორიის ზეითუნის ზეთს და მისი მჟავიანობა ორ პროცენტს აღწევს.

ყველაზე დაბალი კატეგორიაა ზეითუნის ზეთი, რომელიც არის დახვეწილი და ბუნებრივი ზეითუნის ზეთის ნარევი. მისი მჟავიანობა არ აღემატება 3,3 პროცენტს. თქვენ უნდა იცოდეთ რა გსურთ მოამზადოთ ზეითუნის ზეთით თქვენთვის სასურველი კატეგორიის ასარჩევად.

ყველაზე დაბალი კატეგორია შესაფერისია შესაწვავად, ხოლო სალათებისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი უმაღლესი კატეგორიებიდან. ზეითუნის ზეთის ფერი დამოკიდებულია ზეთისხილის მრავალფეროვნებაზე, რომლისგანაც მზადდება, აგრეთვე იმაზე, თუ რამდენად მწიფეა ისინი.

იგი განსხვავდება ნათელი ყვითელიდან ოქროსფერ ყავისფერამდე. შავი, კარგად მომწიფებული ზეთისხილი მოყვითალო ელფერს აძლევს, ხოლო მწვანე - მომწვანო. კარგი ზეითუნის ზეთი არ უნდა იყოს მწარე და უმჯობესია არ ჰქონდეს გემო. მისი არომატი ვაშლის სუნს მოგვაგონებს, მაგრამ ეს ტარტია.

იტალიაში, სადაც ზეითუნის ზეთი ძალიან ფასობს, ამ ძვირფასი სითხის საუკეთესო ჯიშებს ეტიკეტზე აღნიშნულია IGP (Indicazione Geografica Protetta) ან DOP (Denominazione di Origine Protetta). ერთი აბრევიატურა ცხადყოფს, სად არის მომზადებული ზეითუნის ზეთი, ხოლო მეორე - რომ ზეითუნის ზეთის მომზადების მთელი პროცესი იმავე გეოგრაფიულ არეალში ხდება.

იმისათვის, რომ ძვირფასი თვისებები არ დაკარგოთ ზეითუნის ზეთში, შეინახეთ იგი მშრალ და ბნელ ადგილას. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს ათი გრადუსს. და საუკეთესო ზეითუნის ზეთის შენახვა წელიწადზე მეტხანს არ შეიძლება.

უმჯობესია შეინახოთ მინის, მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში და არავითარ შემთხვევაში ლითონის ჭურჭელში. ზეითუნის ზეთის თვისებები დადასტურებულია საუკუნეების განმავლობაში.

იგი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს სისხლში, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ბევრად უფრო სწრაფად შეიწოვება სხეული მზესუმზირის ზეთთან შედარებით.