საყვარელი ჩინური კერძები მთელს მსოფლიოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩინური სამზარეულო მსოფლიოში ერთ – ერთ ყველაზე მდიდარ და მრავალფეროვან სამზარეულოდ ითვლება. ის წარმოშობილია ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან და გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ სხვა ნაწილში - აღმოსავლეთ აზიიდან ჩრდილოეთ ამერიკამდე და ევროპამდე, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკაში.

არასრული მონაცემებით, დღეს ქვეყნის მასშტაბით 5000-ზე მეტი ცნობილი კერძია და თუ მათ ჩვეულებრივ სახლში მომზადებულ კერძებს დავუმატებთ, ისინი უთვალავი ხდება.

შეიძლება ითქვას, რომ ჩინეთის ყველა რეგიონს აქვს თავისი ცნობილი კერძები. საუკუნეების განმავლობაში, სხვადასხვა რეგიონის სამზარეულოებმა ერთმანეთი გაამდიდრეს და გაუმჯობესდა.

სასახლის სუფრას, ასე დაარქვეს იმიტომ, რომ იგი მემკვიდრეობით იღებს საიმპერატორო სამზარეულოს სამზარეულოს, ხასიათდება განსაკუთრებით ღირებული პროდუქტებით, შესანიშნავი ნამუშევრებით, მრავალფეროვანი და მდიდრული კერძებით. სასახლის სუფრა დღეს ძირითადად შედგება ცინგის დინასტიის საიმპერატორო სამზარეულოს რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩინურ სამზარეულოში შემწვარია, ის საკმაოდ ჯანსაღია. შემწვარი ყოველთვის ძალიან მოკლეა, ამიტომ პროდუქტები ბევრ ცხიმს არ ითვისებენ, მაგრამ ინარჩუნებენ საკუთარ წვენებს. გარდა ამისა, გამოიყენება მრავალი ბოსტნეული და ხილი და, რა თქმა უნდა, სანელებლები.

პეკინის იხვი ჩინური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელსაც ემსახურებიან არა მხოლოდ პეკინის, არამედ მთელ მსოფლიოში რესტორნებში. კერძის წარმოშობა საიმპერატორო მინ.

მომზადების პროცესი გრძელი და რთულია. იხვი იწვება დაბალ ცეცხლზე, რადგან ტემპერატურა ღუმელში თანდათან ეცემა. მას ხშირად მიირთმევენ სპეციალურ ბლინებთან ერთად, რომელშიც ხორცის ნაჭერი იხვევა და მდნარია სპეციალურ სოიოს სოუსში.

ვის არ უყვარს ცნობილი ჩინური ბრინჯი? ეს არის ყველაზე სწრაფი, მარტივი და უგემრიელესი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ განებივრდეთ თქვენი და თქვენი ოჯახის წევრები. რადგან მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ყველაზე ავთენტურია თეთრი ბრინჯი, ჩინური სოკო, კვერცხი, ახალი კიტრის ზოლები და სტაფილო.

"ტკბილი და მჟავე" არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოს მეთოდების და სამზარეულოს სტილის დასადგენად. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული ასოციაცია გვაქვს, როდესაც ფრაზის მოსმენისას სოუსია, ჩინური სამზარეულოს ნაწილი.

ზოგიერთის აზრით, ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი ჩინეთის პროვინციის ჰუნანისგან მოდის. მაგრამ იქ სოუსი მზადდება სუსტი ძმრისა და შაქრისგან. ალბათ ყველაზე ცნობილი კერძები, უფრო სწორად ხორცი, რომელსაც ამ სოუსით ამშვენებს, არის ცნობილი ქათამი ტკბილი და მჟავე სოუსით, კრევეტები და ღორის ხორცი.

ჩინური სამზარეულოს სხვა კერძებია: ჩინური სპაგეტი ქათმის ხორცით, ჩინური ღორის ხორცი ბრინჯით, ჩინური შემწვარი პური, ჩინური სალათი, ჩინური ნეკნები, ბრინჯი სამი სახის ჩინური ხორცით, ჩინური არაქისის სალათი, ჩაშუშული კარტოფილის ზოლები ჩინურად, კალმარები ჩინური სანელებლებით და სხვა.