2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კანცეროგენები ყოველდღე ჩვენ გარშემო არიან. მათი მიღება საკვებთან ერთად, ისინი შინაგან ფაქტორად იქცევიან. ამრიგად, ისინი გახდებიან ადამიანის ორგანოებსა და ქსოვილებში ფიზიოლოგიური ფუნქციების და სტრუქტურული ელემენტების ენერგიაზე ზემოქმედების კომპონენტი.
საკვები, რომელსაც თანამედროვე ადამიანი ყოველდღე მიირთმევს, ენერგეტიკული მასალის გარდა, შეიცავს არასასურსათო წარმოშობის კომპონენტებსაც. მათ ზოგადად უცხო ნივთიერებებს ან ქსენობიოტიკებს უწოდებენ. მათ ჯგუფში შედის რადიონუკლიდები, შხამიანი ქიმიკატები, ნიტრატები და ნიტრიტები, მიკოტოქსინები, სხვადასხვა სახის ბიოლოგიური მიკროორგანიზმები და ვირუსები და სხვა.
როლის კიდევ ერთი ფაქტორია კანცეროგენები. მათ აქვთ შესაძლებლობა ზოგიერთ შემთხვევაში თავისთავად, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში გარკვეული მკურნალობის შემდეგ მოახდინონ უჯრედის შეცვლა და ავთვისებიანად გადაქცევა. მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ მხოლოდ 50 გრ შებოლილ ძეხვს შეიძლება შეიცავდეს იმდენი კანცეროგენი, რამდენადაც კოლოფი სიგარეტი.
ჭამის პროცესში ვიღებთ სხვადასხვა სახის კანცეროგენებს, მათზე საეჭვოა კი, რომ ისინი საზიანოა. პირველ ადგილზეა ნიტრატები, ნიტრიტები და ნიტრო ნაერთები, რომლებიც თანამედროვე აგროტექნიკური ღონისძიებების შედეგად მიიღება, მინერალური სასუქების გამოყენება ბოსტნეულში და სხვა მცენარეულ პროდუქტებში. ისინი შეიცავს უამრავ ნიტრატს, რომლებიც გარდაიქმნება კანცეროგენულ ნიტრო ნაერთებად.
ისეთი პროცესები, როგორიცაა პროდუქტების დამუშავება კვამლით, კონსერვირება, დამარილება და ცხობა აჩქარებს მათში კანცეროგენული ნიტრონაერთების წარმოქმნას. გაყინვა გამოიყენება პროცესის შენელებისთვის, ხოლო მდუღარე წყალი გამოიყენება ნიტრატების დასაშლელად.
ხორცის კვამლით დამუშავების დროს მასზე მრავალი კანცეროგენიც გროვდება. ფორმებიდან დაზარალებული საკვები სავსეა მიკოტოქსინებით. მათ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის, ნაწლავებისა და მსხვილი ნაწლავის კიბო. თუ ფორმას შეამჩნევთ, დაუყოვნებლივ გადააგდეთ პროდუქტი.
დიოქსინი გროვდება გარემოსდაცვით პროდუქტებში. ისინი ქლორის შემცველი საშიში ნივთიერებებია და წარმოადგენს ნარჩენებს ქიმიური და ნავთობგადამამუშავებელი ქარხნების, სატრანსფორმატორო ზეთების, პესტიციდების და ჰერბიციდების წარმოებიდან, ნარჩენების, განსაკუთრებით პლასტმასის ბოთლების, პლასტმასის ჩანთების, შეფუთვების და სასმელი წყლის ქლორირების შედეგად. ასეთია ტყვია, დარიშხანი, კადმიუმი, ვერცხლისწყალი, კობალტი, ნიკელი, რომლებიც ორგანიზმში ყველაზე ხშირად შედიან დაბინძურებული გარემოდან.
გენმოდიფიცირებული პროდუქტები თანამედროვე ადამიანის უბედურებაა. მათი მავნებლების შესწავლა ჯერ კიდევ მიმდინარეობს და დადასტურებულია მხოლოდ ყველაზე საშინელი - მათი მოხმარება იწვევს კიბოს გაჩენას.
გირჩევთ:
სასწაული! ისინი ყიდიან ძროხის ძეხვს ძროხის გარეშე
როგორც ჩანს, აინშტაინი არცთუ მართალი იყო, როდესაც თქვა, რომ უსასრულოა მხოლოდ ორი რამ - სამყარო და ადამიანის სისულელე. სინამდვილეში, არსებობს მესამეც - ეს არის მწარმოებლებისა და ვაჭრების არაკეთილსინდისიერი გონიერება. ახალი ძეხვეულის ეტიკეტის ზედმიწევნით გაცნობა კვების მრეწველობის დაუეჭვებელ შესაძლებლობებსა და პროგრესს ავლენს.
ისინი ძეხვს ანადგურებენ მოდიფიცირებული კარტოფილის სახამებლით
ხორცპროდუქტების ახალმა შესწავლამ, რომელიც ბულგარეთის ბაზარზე შემოგვთავაზეს, აჩვენა, რომ ერთ – ერთ ტრადიციულ საშინაო პროდუქტს ერთგვარი კავშირი არ აქვს მის ორიგინალ რეცეპტთან. ეს არის ხბოს ძეხვი, რომლის წარმოებაში მწარმოებლები არა მხოლოდ არ იყენებენ ძროხის ხორცს, არამედ ხორცსაც კი საერთოდ არ იყენებენ.
ისინი ამზადებენ 60 მეტრიან ძეხვს გორნო ორიახოვის ძეხვის დღესასწაულისთვის
ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული, 60 მეტრიანი ძეხვი, აღაფრთოვანებს მცხოვრებლებს და სტუმრებს ქალაქ გორნა ორიახოვიცას, სადაც ძეხვის ფესტივალი გაიმართება ამ კვირის ბოლოს. 30 და 31 მაისს გორნა ორიახოვიცაში ელიან მათ, ვისაც სურს სცადოს დამახასიათებელი სუჯუკი, რომელიც ბულგარეთის პირველი სავაჭრო ნიშანია ევროკავშირში.
კომში, როგორც ხალხური საშუალება
ამისთვის კომში ხალხი ამბობს, რომ მისგან არაფერი არ არის გადაყრილი. მართლაც, ამ სასარგებლო ხილს, ჩვენს ბაღებში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან სტუმრად, ახასიათებს ის ფაქტი, რომ მისი ყველა ნაწილი სამკურნალოა - ხილი, ფოთლები, თესლი. კომშის დიდხანს იყენებდნენ ხალხურ მედიცინაში სუნთქვის ინფექციებისა და კუჭის ტკივილის დროს ხველის შესამსუბუქებლად.
მშრალი სისხლის ძეხვს ვჭამთ?
გასული წლის შუა რიცხვებში ჩატარებულმა მასობრივმა შემოწმებებმა ქვეყნის მაღაზიათა ქსელში სკანდალური გამოვლენა მოახდინა ჩვენს მიერ მოხმარებული საკვების შესახებ. გამოცდილებით ვიცით, რომ იშვიათად გემრიელი რამ არის სასარგებლო. თითქმის იგივე ეხება პროდუქტებს ლამაზი შეფუთვით - ისინი ყოველთვის არ არიან ხარისხიანად.
