2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნარინჯისფერი ღვინო მიიღება თეთრი ღვინის ყურძნის ჯიშებისაგან, რომლებმაც გარკვეული დრო გაატარეს ყურძნის ტყავებთან კონტაქტში. ეს ტყავი შეიცავს ფერის პიგმენტს, ფენოლებსა და მთრიმლავ ნივთიერებებს.
ისინი ხშირად თეთრ ღვინოებისათვის არასასურველად მიიჩნევა. წითლების შემთხვევაში, ტყავებთან ასეთი კონტაქტი ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან იგი ანიჭებს ფერს, არომატს და საჭირო თანმიმდევრულობას.
ფორთოხლის ღვინოების ჯიშებმა უფრო მუქი და მდიდარი სახელი მიიღეს, ვიდრე თეთრ ღვინოებთან შედარებით, ოდნავ ფორთოხლის ელფერით. ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს მუქი ქარვის ან "ორაგულის" ფერისაგან.
ასევე ძალიან საინტერესოა ფორთოხლის ღვინის წარმოების მეთოდი. ეს კეთდება ვარდების ღვინოების წარმოების საწინააღმდეგო ტექნოლოგიით. ამ პროცესში საქართველოს საუკუნოვანი ტრადიცია აქვს და წლების განმავლობაში წარმოების პრაქტიკა გავრცელდა ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იტალია, სლოვენია, ხორვატია, საფრანგეთი, ახალი ზელანდია და კალიფორნია.
ამ ღვინის მისაღებად ყველაზე შესაფერისი პინო გრის ჯიში ითვლება. ეს არის საფრანგეთში შექმნილი თეთრი ღვინის ყურძნის ჯიში, რომელიც, როგორც ფიქრობენ, არის პინო ნუარის კლონური გენეტიკური მუტაცია.
ფორთოხლის ღვინო თეთრზე ცოტა უფრო მძიმეა, მაგრამ არა ისე, როგორც წითელი ჯიშები. ამიტომ, მას შეუძლია მოიხმაროს ღმერთების სასმელის ნებისმიერი მოყვარული და თაყვანისმცემელი. ეს კარგად უხდება ყველა სახის საკვებს, განსაკუთრებით მსუბუქს.
როგორც ნებისმიერი ღვინო, იგი საუკეთესოდ მიიღება ადგილობრივ პროდუქტებთან ან თევზთან ერთად. ფორთოხლის ღვინო ასევე კარგი კომბინაციაა მსუბუქ ზაფხულთან, ძირითადად ხმელთაშუა ზღვის სალათებთან. ის ასევე შეიძლება მოხმარდეს როგორც კოქტეილის ღვინოს, რომელსაც აქვს ყინულის რამდენიმე გროვა.
როდესაც საქმე ღვინის საინტერესო ჯიშებს ეხება, არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ ვარდისფერი ღვინო - ვარდი. ისევე როგორც ფორთოხლის შემთხვევაში, ეს არის წითელი და თეთრი ღვინის უცნაურად წარმატებული კომბინაცია.
მსგავსება აქ არ ჩერდება. როზეტში ასევე არის ტანნი, მაგრამ მისი დონე ძალიან დაბალია. ფორთოხლისგან განსხვავებით, იგი მზადდება წითელი ყურძნისგან, მაგრამ თეთრი ღვინოების მიღების ტექნოლოგიით.
როზეტის ფერი ვარდისფერია და იცვლება - მკრთალი, ძლივს შესამჩნევი ფერის ჩრდილებიდან ინტენსიური, მუქი, ნათელ წითელთან ახლოს. მას აქვს თეთრი ღვინოების გემო, ხოლო ფერი და სიმკვრივე წითელთან აახლოებს.
გირჩევთ:
წლის ყველაზე პოპულარული სასმელი ფორთოხლის ღვინო იქნება
თუ აქამდე ყოყმანობდით წითელი ან თეთრი ღვინის შეკვეთის შესახებ, მეღვინეებმა იპოვნეს დილემის გამოსავალი ალკოჰოლური სასმელების უახლესი ინოვაციით - ფორთოხლის ღვინო . ეს არის შესანიშნავი კომბინაცია თეთრ და წითელ ღვინოს შორის, იუწყება British Independent.
პარმეზანის წარმოება
იტალიური Parmigiano Reggiano ყველი, უკეთ ცნობილი როგორც Parmesan, მზადდება ორ მთავარ რეგიონში - Reggio Emilia და Parma. იქიდან ის იღებს თავის რთულ სახელს და პარმეზანი, როგორც ყველს მსოფლიოში იცნობენ, სინამდვილეში მისი სახელის ფრანგული ვარიანტია.
აზიაგოს ყველი - ისტორია, წარმოება და მიტანა
Ყველი ადამიანის მიერ წარმოებული ერთ-ერთი უძველესი საკვებია. ათასწლეულები გვაშორებს იმ პერიოდს, როდესაც ხალხმა ისწავლა რძის დამუშავება და მისგან სხვა პროდუქტის დამზადება. ყველგან ადამიანები სხვადასხვა ტექნოლოგიისა და განსხვავებული გემოვნების ყველს აწარმოებენ.
კაჭოკავალოს ყველის წარმოება
კაჭოკავალოს ყველი არის გემრიელი იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება ძროხების რძისგან, რომლებიც ზიანდება შერჩეულ საძოვრებზე. გამოიყენება მოდიკანოს ძროხის ახალი რძე. ახალი კაჭოკავალოს ყველი მწიფდება 2-3 თვის განმავლობაში, ნახევრად მომწიფებული ვერსია მწიფდება ნახევარი წლის განმავლობაში, ხოლო სრულწლოვანი, ცნობილი როგორც სტაგნაცია, ერთი წლის განმავლობაში ან მეტი.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ჟელატინის წარმოება და გამოყენება
ჟელატინი არის დანამატი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში. ხელს უწყობს პროდუქტების გამძლეობასა და მყარ მდგრადობას. ჟელატინის გამოყენებისას, ბევრი თხევადი პროდუქტის დამზადება შეიძლება ჟელედ. ჟელატინი მზადდება ცოცხალი ძუძუმწოვრების ქსოვილებისგან, მიღებული კოლაგენის ქსოვილისგან, რომელიც განლაგებულია შემაერთებელ ქსოვილში კუნთებისა და ძვლების შეერთების არეალში.
