2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თურქეთის პოზიციის გათვალისწინებით აღმოსავლეთ ევროპისა და დასავლეთ აზიის საზღვარზე, გასაკვირი არ არის, რომ ჩაი ყველაზე პოპულარული სასმელია ქვეყანაში. იცოდით, რომ თურქეთი არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი ჩაის სასმელი ქვეყანა?
დადგენილია, რომ ახლო აღმოსავლეთში წელიწადში თითო ადამიანი მოიხმარს შვიდი კილოგრამი ჩაის, ამიტომ შეიძლება ითქვას, რომ ამ პროდუქტის მომზადება და დალევა თურქული კულტურისა და ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია.
ჩაი ოფიციალურად სტამბოლში 1856 წელს ჩავიდა, როდესაც ყირიმის ომში ბრიტანელი და ფრანგი ჯარისკაცები მოვიდნენ ქალაქში. ამ ხნის განმავლობაში საელჩოებში იმართებოდა ჩაის წვეულებები და პოპულარული გახდა ქალაქის სოციალურ ჯგუფებში. მას შემდეგ, რაც ჩაი ჩვეულებრივ სახლებში აღმოჩნდა, ის ისეთივე პოპულარული გახდა, როგორც ყავა.
მეორე მსოფლიო ომისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთის ტერიტორიების დაკარგვის შემდეგ, ყავის იმპორტის ღირებულება მნიშვნელოვნად გაიზარდა. ამრიგად, რესპუბლიკის დამფუძნებლის - მუსტაფა ქემალ ათათურქის დაჟინებული მოთხოვნით, თურქმა ხალხმა ჩაი მიიღო, რადგან იგი ადვილად მიიღება ადგილობრივი წყაროებიდან. მას შემდეგ იგი რჩება ყველაზე პოპულარულ ცხელ სასმელად ქვეყანაში.
დღეს თურქეთში ერთ მოსახლეზე ჩაის მოხმარების ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი დონეა, წელიწადში საშუალოდ დაახლოებით 1000 ჭიქა.
ჩაის მოხმარების მსოფლიო რეიტინგის პარალელურად, თურქეთი მსოფლიოს ხუთ უდიდეს ქვეყანას შორის არის, სადაც ჩაი გაიზარდა. იგი აწარმოებს მსოფლიოში ჩაის დაახლოებით 6-დან 10 პროცენტამდე, მაგრამ მისი უმეტესობა მოხმარებულია ქვეყანაში.
თურქული ჩაი სიძლიერით იყოფა 3 მთავარ კლასად: ძლიერი მუქი ჩაი, ცნობილი როგორც კოიუ; საშუალო ძლიერი მოყავისფრო წითელი ჩაი, რომელსაც ეწოდება tavşan kanı, რაც ნიშნავს კურდღლის სისხლს; და სუსტი მსუბუქი ჩაის, რომელსაც აჩიკი ჰქვია.
რა არის კარგი რეცეპტი ავთენტური თურქული ჩაისთვის?
რომ დაამზადეთ თურქული ჩაი თქვენ არ უნდა იყოთ ოსტატი, მაგრამ, როგორც ყოველთვის, არსებობს ძალიან მნიშვნელოვანი ხრიკები რეპროდუცირებისთვის ავთენტური თურქული ჩაი. რა თქმა უნდა, ეს ხრიკები არ გამოდგება, თუ თქვენი ჩაი არ არის კარგი ხარისხის.
თურქეთში შავი ჩაის უმეტესობა დამუშავებულია დაჟანგვის მეთოდით, ამიტომ მისი წარმატებით დამზადებისთვის საჭიროა მდუღარე ცხელი წყალი. გარდა ამისა, ჩამოსხმული წყლის ან წყლის გამოყენება, რომელიც არ შეიცავს ცაცხვის კვალს, დიდ ცვლილებას გამოიწვევს თქვენი ჩაის გემოში, ასევე ფაიფურის ჩაიდანის გამოყენებაში.
სწორი ჩაის მომზადების თურქული მეთოდი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
1. ჩაასხით 1/4 ჭიქა წყალი პატარა ჩაიდანში. დაამატეთ ჩაის ფოთლები (5 სუფრის კოვზი 6 ადამიანისთვის) და დააფარეთ თავსახური.
2. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით. განათავსეთ ისინი ერთად (პატარა უფრო დიდი) გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ სითბო ჩაის ფოთლებს წვრილად მიაღწიოს.
4. გადაიტანეთ წყლის ნახევარზე მეტი დიდი ქვაბიდან მცირე ზომის ჭურჭელში. შეავსეთ დიდი ზედმეტი წყლით და დააბრუნეთ გაზქურაზე. ისევ პატარას დიდი.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ჩაი მოიხარშება, რადგან ჩაის ფოთლები ჩაიძირა ამ დროის ბოლოს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაიდანი დატოვოთ გაზქურაზე ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ჩაი ცხელი დარჩეს.
ემსახურება: თითოეული ჭიქა შეავსეთ მხოლოდ 1/3 მდე მოხარშული ჩაის ნარევით. დანარჩენი ჭიქა უნდა გადაავსოთ ზედმეტი ადუღებული წყლით. ამასთან, პროპორციის დარეგულირება შესაძლებელია თქვენი გემოვნების შესაბამისად. კარგი თურქული ჩაი მირთმევისას თითქმის წითელი უნდა იყოს.
თურქები ირჩევენ ჩაის მირთმევას ტიტების ფორმის პატარა ჭიქებში, რათა მსმენელმა დააფასოს სასმელის წითელი ფერი.
არომატული სითხე ტრადიციულად არ სვამს რძეს ან ლიმონს, მაგრამ მის მაგივრად ორი პატარა შაქრის კუბით მიირთმევენ. ერზრუმსა და აღმოსავლეთ თურქეთის სხვა ქალაქებში ჩაი დალეულია კატლამის სტილში, სადაც მსმელი თავის შებოლილ სასმელს წრუპავს, ენას და ლოყას უყრის ერთი შაქრით.
არასოდეს მოათავსოთ ფოთლების შემცველი პატარა ჩაიდანი პირდაპირ გაზქურაზე, რომ დრო შემცირდეს! ეს გააფუჭებს ჩაის გემოსაც და სახეობასაც. ჩვენ უნდა დაველოდოთ ამ მწიფების პროცესს. პატარა ჩაიდანში ჩაის ათბობენ წყალში ორთქლის წყალობით, რომელიც გამოწვეულია მდუღარე წყალში დიდ ჭურჭელში და ამას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ამად ღირს. ემსახურება ბურეკს ან თურქულ ბაქლავას.
გირჩევთ:
როგორ სწორად მოვამზადოთ ჩაი
ზამთრის ცივი დღეების დაწყებისთანავე, ჩვენ სულ უფრო ხშირად მივაღწევთ საყვარელ გამათბობელ სასმელს. ჩაის მიღების მრავალი წესი არსებობს, მაგრამ მათ ხშირად არ ვუვლით. ბევრ ჩვენგანს მიაჩნია, რომ ჩაი ცხელი უნდა დალიოს. ამასთან, ამან შეიძლება გამოიწვიოს პირის ღრუს, ყელის, საყლაპავის და კუჭის ლორწოვანი გარსის დამწვრობა.
როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი ცივი ჩაი
Ცივი ჩაი არის ტკბილი, გამაგრილებელი სასმელი, რომლის მომზადებაც მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ ყველაზე დამახასიათებელია ზაფხულისთვის. მისი დამზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი არომატით, შერევა არომატიზირებულ სიროფთან, მრავალ არომატით, მათ შორის ლიმონით, ჟოლოთი, ცაცხვით, ვნების ხილით, ატამით, ფორთოხლით, მარწყვით და ალუბლით.
როგორ მოვამზადოთ სრულყოფილი ჩაი ექსპერტების აზრით
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჭკვიანი წიგნი გვასწავლის, რომ სამუშაო მაიმუნს კაცად აქცევს, ზოგიერთ ადამიანს აქვს პრინციპი, რომ ჩვენ საუკეთესოდ ვაფასებთ ჩვენს ცხოვრებას არდადეგების დროს და რადგან ამდენი სამუშაო დღეა, უნდა არსებობდეს იგივე რაოდენობის არდადეგები.
როგორ მოვამზადოთ კუბური პანჩის ჩაი, ვიეტნამური და რუსული ჩაი
ტექსტში გთავაზობთ ჩაისთან ერთად გამაგრილებელი სასმელის მიღების სამ საინტერესო რეცეპტს. ნახეთ, რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ ეგზოტიკა დაამატოთ მეგობრულ შეხვედრებს შემდეგი რეცეპტების მომზადებით: კუბური ჩაის პუნში დაგჭირდებათ: 7 ჩაის კოვზი ჩაი, დაჭყლეტილი კბილი (დანის წვერზე), ნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი, 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, 1 ჭიქა მოცვის წვენი, 1 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი, რამდენიმე ანანასის კუბურები.
როგორ მზადდება ტრადიციული თურქული ჩაი?
ტრადიციული თურქული ჩაი გარდა იმისა, რომ გემოვნებით სასიამოვნოა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა. ჩვენს სამხრეთ მეზობელში მიირთმევენ დღის ყველა მთავარ კვებას - დილით, შუადღით, საღამოს. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი ცხელი სასმელი სახლში, რომ მიიღოთ ისე, როგორც უამრავი სერიალის პერსონაჟები.
