ხილის ღვინოების მომზადება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხილის ღვინის დაყენება შესაძლებელია როგორც სხვადასხვა ხილისგან, ასევე მცენარეთაგან, რომლებიც საზამთროზე იზრდება. საზამთრო და ნესვი შესაფერისია ხილის ღვინის დასამზადებლად.

ხილის ღვინის მომზადებას აქვს საკუთარი თავისებურებები. ხილის მომზადებისას, ისინი დიდი ან პატარა ნაჭრებად უნდა დაიჭრას, ქვები უნდა მოიხსნას.

ხილის ღვინის დაყენებისას მიღებული ხილის წვენი უნდა გამდიდრდეს გარკვეული ნივთიერებებით, რათა მივიღოთ ღვინო საჭირო გემოთი და არომატით.

ბევრი ხილი შეიცავს მცირე შაქარს და ბევრ მჟავას, ამიტომ მათი სუფთა წვენი გადაიქცევა სუსტ და მჟავე დეგუსტაციულ ღვინოდ.

ეს ხილის დეფექტი ადვილად იხსნება. მჟავიანობის შესამცირებლად წვენი განზავებულია წყლით, გარდა ამისა, სხვადასხვა მჟავიანობის ხილის წვენებს ურევენ ბალანსის მისაღწევად.

იმისათვის, რომ ღვინო უფრო ტკბილი გახდეს, დაშვებულია შაქრისა და თაფლის დამატება, ისევე როგორც ზოგიერთი ცილის საფუარის სწრაფად გასაზრდელად.

ყველა სხვა თვალსაზრისით, ხილის ღვინო მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც ყურძნის ღვინო. მაგრამ გარკვეული წესები უნდა დაიცვას.

ხილის ღვინო არ მზადდება რკინის ან სპილენძის ჭურჭელში, ისევე როგორც ტყვიით დაფარული. ასეთი ჭურჭლიდან ღვინო შეიძლება გაფუჭდეს, რადგან ის შთანთქავს მათ ზოგიერთ ნივთიერებას.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ მხოლოდ რკინის ჭურჭელი, გამოიყენეთ იგი მცირე ხნით. უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქარი, მინის, თიხის ან ხის ჭურჭელი.

ღვინისთვის ნაყოფს კრეფენ, როდესაც ის მწიფეა, მაგრამ არ მწიფდება. ძმარი შეგიძლიათ მიიღოთ მოზრდილი ხილისგან. მიწაზე ჩავარდნილი ხილის შეგროვება არ არის რეკომენდებული.

ხილი ხილის ღვინის შეგროვება ხდება დილით ადრე, როდესაც ისინი დაფარულია dew და არ არის მტვერი მათ. ხილი გარეცხილია სუფთა წყალში, მაგრამ არ უნდა დარჩეს მასში, რადგან ისინი კარგავენ ძვირფას ნივთიერებებს.

მყარი ნაყოფი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად, რომ მეტი წვენი მიიღოთ. კომშის სახეხზე გახეხეთ. რბილი ხილი გარეცხილი და გამხმარი. ქვები ამოღებულია.

სიდრი მზადდება 2 კილოგრამი ვაშლის, 4,5 ლიტრი მდუღარე წყლის, 6 ჩაის კოვზი შაქრის, 1 სუფრის კოვზი საფუარის, ორი ლიმონის წვენისგან.

მომზადების მეთოდი: ვაშლი წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და გამოწურეთ წონით. დატოვეთ ოთხი დღე. წვენი გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი და ლიმონის წვენი. მიეცით სითბოს დუღილი - ტემპერატურა უნდა იყოს 18-დან 24 გრადუსამდე.

მას შემდეგ, რაც თხევადი შეწყვეტს ბუშტუკს, აურიეთ და დატოვეთ დასვენება სამი დღის განმავლობაში. გაწურეთ გაზის რამდენიმე ფენა, ჩაასხით კასრში და გააჩერეთ 6 თვის განმავლობაში. შემდეგ იგი ნაწილდება მინის ბოთლებში, ილუქება და ბნელ და გრილ ადგილას ორი-სამი თვის განმავლობაში რჩება.

ამისთვის მსხლის ღვინო საჭიროა 2 კილოგრამი მსხალი, 4,5 ლიტრი მდუღარე წყალი, 6 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი საფუარი, ორი ლიმონის წვენი. იგი მზადდება სიდრივით.