2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მონღოლური სამზარეულო მოიცავს მონღოლთა კულინარიულ ტრადიციებს, რომლებიც მონღოლეთის მკვიდრი ხალხია. ქვეყნის მკაცრმა კონტინენტურმა კლიმატმა გავლენა მოახდინა ადგილობრივ კვებაზე, ამიტომ მონღოლური სამზარეულო ძირითადად შედგება რძის პროდუქტებისგან, ხორცისა და ცხოველური ცხიმებისგან. ბოსტნეული და სანელებლები იშვიათად გამოიყენება.
გეოგრაფიული სიახლოვისა და ჩინეთისა და რუსეთის ღრმა ისტორიული კავშირების გამო, ამ სამზარეულოს ქვეყნებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი მსგავსება ორივე ქვეყნის სამზარეულოსთან. მონღოლი მომთაბარეები უშენოდ იშოვებენ შინაური ცხოველების პროდუქტებს, როგორიცაა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ცხენები, აქლემები, იაკები, ცხვარი, თხა და ნადირი. ხორცი მოხარშულია, გამოიყენება წვნიანებსა და პელმენიებში / ლოყა, მანტი, ჰუშური / ან გამხმარი ზამთრისთვის.
მონღოლური დიეტა მოიცავს დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცხიმებს, რომლებიც საჭიროა ცივ ზამთარს და შრომას გაუძლოს. ზამთრის ტემპერატურა მინუს 40 გრადუსამდე და გარეთ მუშაობისთვის საჭიროა საკმარისი ენერგიის მარაგი. ბევრი სასმელი მზადდება რძისგან, ასევე ყველისა და სხვა რძის პროდუქტებისგან.
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სოფლის კერძი არის ცხვრის ხორცი - ხშირად სხვა ინგრედიენტების გარეშე. ხორცით ჩაყრილი მოხარშული დენდლინები ამზადებენ ურბანულ ადგილებში. პამდინგს ასევე ადუღებენ წყალში / ბანში, მანტიში ან შემწვარი ცხვრის ცხიმში / ჰუშურში /. სხვა კერძები აერთიანებს ხორცს ბრინჯთან ან ახალ ლაფშასთან, რომელიც მზადდება სხვადასხვა წვნიანში / წუივანში, ბუდათის ჰურვაში / ან წვნიანებში / გურილთაიშოლში /. სამზარეულოს ყველაზე გასაკვირი გზა გამოიყენება მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
ამ შემთხვევაში, ხორცი (ხშირად ბოსტნეულთან ერთად) მოხარშულია ცეცხლით გახურებული ქვების დახმარებით. ეს ჩვეულებრივ ხორციელდება ცხვრის ცალით დალუქულ რკინის რძის კოლოფში (საშინელება) ან ძვლოვანი თხის ან მარტვილის კუჭის ღრუში. მოხარშეთ რძე მანამ, სანამ კრემი არ გამოყოფს. დანარჩენი უცხიმო რძე გადამუშავდება ყველის ან გამხმარი ხაჭოს, იოგურტის ან მსუბუქი რძის სპირტისთვის / შიმინ თაღები /.
ქვეყანაში ყველაზე ცნობილი სასმელია კუმისი, რომელიც არის ფერმენტირებული მარეს რძე. საუზმეზე პოპულარული ბურღულეულია ქერი, რომელიც შემწვარი და ალაოთი ირეცხება. შედეგად მიიღება ფქვილი, რომელსაც მიირთმევენ ფაფის სახით რძის ცხიმთან და შაქართან ან სვამენ რძის ჩაისთან ერთად. ჩვეულებრივი ყოველდღიური სასმელია გამაგრებული რძის ჩაი, რომელიც შეიძლება სუპად გადაიქცეს ბრინჯის, ხორცის ან ბანშის დამატებაში.
სოციალიზმის დროს რუსული გავლენის შედეგად, არაყმა ასევე მოიპოვა გარკვეული პოპულარობა ადგილობრივი ბრენდების გასაკვირი რაოდენობით.
ცხენის ხორცს მიირთმევენ მონღოლეთში და მისი პოვნა თითქმის ყველა მაღაზიაშია შესაძლებელი.
ყველაზე ცნობილი მონღოლური ტკბილეული არის ორცხობილა, რომელსაც მიირთმევენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
გირჩევთ:
მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვიეტნამის სამზარეულოში
ვიეტნამური სამზარეულო ორიგინალურია, მაგრამ უმეტესწილად ისესხება ჩინურ, ინდურ და ფრანგულ სამზარეულოს. ითვლება, რომ იგი ჰინისა და იანგის ჰარმონიულად აერთიანებს. აზიის ამ ქვეყნის სამზარეულო მრავალფეროვანია, ნოყიერი და ხანგრძლივობას უწყობს ხელს.
მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვენესუელაში
ვენესუელა, ოფიციალურად ვენესუელას ბოლივარული რესპუბლიკა, ქვეყანა სამხრეთ სამხრეთ ამერიკაში. დასავლეთიდან ესაზღვრება კოლუმბია, სამხრეთიდან ბრაზილია და აღმოსავლეთით გაიანა. ქვეყნის დედაქალაქი არის კარაკასი, რომელიც მდებარეობს კარიბის ზღვის სანაპიროზე.
ჩეხური სამზარეულო: მოკლე კულინარიული ტური ქვეყანაში
ჩეხეთი დაყოფილია სამ რეგიონად: ჩეხეთი (ლათინური ბოჰემა), მორავია და ჩეხური სილეზია, მდიდარი ისტორიის მქონე ქვეყანაა, რომელიც ასევე შედის ადგილობრივ ჩეხურ კერძებში. ქვეყანა, რომელიც ავსტრია-უნგრეთის გავლენის ქვეშ იყო ასობით წლის განმავლობაში და მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ასოცირდება სლოვაკეთთან, ყველა ამ ქვეყნის გამორჩეული მახასიათებლებით.
ორგანული ბაზრიდან გასეირნება
ორგანული ბაზარი ის მდიდრდება და უფრო და უფრო მეტ ადამიანს ურჩევნია ორგანული საკვების მიღება, რადგან ისინი დადასტურებული წარმოშობისაა და კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ორგანული საკვების დიდი მინუსი ის არის, რომ ისინი ბევრად უფრო ძვირია ვიდრე ჩვეულებრივი, რომელსაც პესტიციდებით და სხვა ქიმიკატებით მკურნალობენ.
კულინარიული გასეირნება საბერძნეთის გარშემო
მრავალი ჩვენგანისთვის საბერძნეთი სასურველი ზაფხულის დანიშნულების ადგილია, არა მხოლოდ შესანიშნავი სანაპიროებისა და სიმშვიდის, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი ბერძნული სამზარეულოს გამო, რომელსაც სახეზე თავისი ფიცი თაყვანისმცემლები ჰყავს. რაც შეეხება გემრიელ საკვებს, ბერძნებმა ის გამოიგონეს.
