2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შვეიცარია არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია თავისი ხარისხიანი ყველით და ამ მიზეზით, ფონდი ერთ-ერთი პირველი ადგილია ტრადიციულ შვეიცარიულ კერძებში. ოქტომბერში კი გაიმართება ყველისადმი მიძღვნილი დღესასწაული, რომელსაც ყველის გაყოფა ეწოდება. წლის განმავლობაში მომზადებული ყველი აგროვებდნენ საერთო რძეში. დღესასწაულზე იგი გაიტანეს და ყველას დაურიგეს.
11 აპრილი აღინიშნება ფონდის დღე, რომელიც მზადდება შერეული ყველისგან.
ფონდი მზადდება მაგარი ყველისა და ღვინისგან ალკოჰოლურ სასმელზე განთავსებულ ჭურჭელში. თავად სახელი მომდინარეობს ფრანგული fondre- დან, რაც თარგმნა ნიშნავს დნობას. მოთხრობილი ამბების თანახმად, ის XIV საუკუნეში შვეიცარიელმა მწყემსებმა გამოიგონეს, რომლებიც დიდხანს ატარებდნენ მთაში. საჭმელად მხოლოდ ღვინო, პური და ყველი ჰქონდათ.
საძოვრებზე ხანგრძლივი ყოფნის დროს პური და ყველი გაშრა, ამიტომ მწყემსებმა ქვაბში გაათბეს მცირე რაოდენობით ღვინო და ყველი გაადნეს მასში. დამდნარ ყველში დატენილი, მშრალი პური გახდა ძალიან გემრიელი და რბილი. ამასთან, დაუშვებელი იყო პურის ნამსხვრევების მოხვედრა ყველის ქვაბში. ვისაც ეს მწყემსმა დაუშვა, ჯოხით ხუთი დარტყმით ისჯებოდა. ინციდენტი რომ განმეორდეს, დარტყმები ოცი იქნება. ღმერთმა ნუ ქნას, ეს მესამედ მოხდა, ფეხი ქვას მიაბეს და ჟენევის ტბაში ჩააგდეს.
დღესდღეობით ფონდი აგრძელებს სუფრის გარშემო ნათესავებისა და მეგობრების შეკრებას. მაგრამ ტრადიცია უკვე შეიცვალა - თუ სტუმარი ქვაბში ჩააგდებს პურს, ის ასრულებს მსურველთა სურვილს. პურის გარდა, დღევანდელი შვეიცარიელი ყველით დნება მოხარშულ კარტოფილს, მწნილს ან შემწვარ ხახვს და ზოგჯერ ღვინოს ანაცვლებს ქათმის ბულიონი ან ტომატის სოუსით.
ორმოცი წლის წინ დაიწყო ტკბილი ფონდუსის დამზადება. პირველად 1966 წელს კომპანია Tobleron- მა ჟურნალისტებს წარუდგინა პირველი შოკოლადის ფონდი. ამასთან, იგი მწვავედ უარყვეს ტრადიციონალისტმა რესტავრატორებმა, რომლებიც მას აბსურდულ და წარმოუდგენლად აფასებდნენ, მაგრამ ამის მიუხედავად, მათ თავიანთ მენიუში შეიტანეს და არ შეცდეს.
აქ მოცემულია რამდენიმე დახვეწა ფუნდიუს მიღებისას:
- ყველი რომ არ დაწვა, ფონდი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე;
- იმისათვის, რომ არ მოხდეს ნარევის სტრატიფიკაცია, აუცილებლად დაამატეთ ცოტაოდენი სახამებელი;
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ღვინოში ხელს უწყობს ყველის უფრო სწრაფად დნობას;
- უფრო ცხარე გემოს მისაღებად, კერძი შეიძლება შიგნით შეიზილოთ ნივრის კბილით.
გირჩევთ:
ინდაური - ყველაზე მადისაღმძვრელი საშობაო ტრადიციის ისტორია
შობა საჩუქრებისა და ოჯახური გართობის გარდა, მას ყოველთვის გააჩნია მინიმუმ ერთი ინდაური . შემწვარი, ჩაყრილი, კომბოსტოთი, წაბლით, კარტოფილით, ქიშმიშით ან სოკოთი, ეს არის ერთ – ერთი მუდმივი რამ, რაც წლის ბოლოს არდადეგებს ასუნთქავს მთელ მსოფლიოში.
სააღდგომო კვერცხები: ისტორია, სიმბოლიკა და სადღესასწაულო ტრადიციები
აღდგომა არის რელიგიური დღესასწაული, რომელიც ქრისტეს ამაღლებას ეძღვნება, მაგრამ ზოგიერთი სააღდგომო ჩვეულება, მაგალითად, სააღდგომო კვერცხი, სავარაუდოდ წარმართული ტრადიციებიდან მომდინარეობს. ხოლო ქრისტიანებისთვის კვერცხი სიმბოლოა იესო ქრისტეს მკვდრეთით აღდგომის შესახებ, რომელიც მისი საფლავიდან გამოსვლას წარმოადგენს, კვერცხი სიმბოლო იყო მაშინაც კი, სანამ ქრისტიანები იესოს მკვდრეთით აღდგომის დღესასწაულს დაიწყებდნენ.
Crepe Suzette ბლინების შესანიშნავი ისტორია
კრეპი სუზეტის ბლინები არაჩვეულებრივად გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანია, გაჟღენთილი ტკბილი ფორთოხლის სოუსით. კრეპი სუზეტი ისინი ყურადღებას იმსახურებენ სადღესასწაულო სუფრაზეც, სადაც ისინი ბრწყინავენ, როგორც გემრიელი დესერტი და მყუდრო დღესასწაულის შესაფერისი დასრულება.
ლობიო - ისტორია და სახეობა
ლობიო პარკოსანთა ოჯახის სახეობაა. იგი ევროპაში დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროს შემოიტანეს. იგი მთელ მსოფლიოში იზრდება სახლის კულტურისა და საკვების მისაღებად. ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ მისი გაშენება პრაქტიკულად ყველგან შეიძლება.
ყველის ისტორია
ყველის წარმოება, სავარაუდოდ, შემთხვევით აღმოაჩინეს ახალი რძის ტრანსპორტირებისას მეწამულეების ორგანოებში, როგორიცაა ცხვარი, თხა, ძროხა და კამეჩი. ათასწლეულები გაგრილების მეთოდების აღმოჩენამდე, ყველი გახდა რძის შენარჩუნების საშუალება. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილი არ არის, სად იქნა ნაპოვნი ყველის პირველი წარმოება, ახლო აღმოსავლეთში, ევროპასა და შუა აზიაში ამის დასტურია პირველი დამზადებული ყველი .
