ხუთი გემრიელი რეცეპტი რავიოლისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რავიოლი იტალიურ საკვებს შორის ყველაზე ტიპიურია. ისინი ტრადიციული იტალიური კერძია, რომელიც ცომისგან მზადდება ფითხებით, რომელთა უამრავი სახეობა არსებობს.

როგორც ერთგვარი მაკარონი, რავიოლი თავიდანვე სოფლის საკვებია, რომელიც სავსეა და ძალიან გემრიელი. რავიოლის ჩაყრა შეიძლება იმდენად განსხვავებული იყოს, რომ თითქოს ფანტაზია არ კმარა იმის წარმოსადგენად, თუ რას შეგვიძლია ნამდვილად შევავსოთ ტორტელინის გემრიელი ბიძაშვილები.

ტრადიციულად რავიოლი შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცით, თევზითა და ბოსტნეულით სავსე. იმისთვის, რომ გავიგოთ რავიოლისა და ტორტელინს შორის განსხვავება, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პირველი შეიძლება გადაკეთდეს უნიკალურ დესერტად, რომელსაც ამშვენებს ხილი, თხილი ან სხვადასხვა ტკბილი სოუსი.

ხშირად გამოიყენება რავიოლი და წვნიანების გასაფორმებლად. ძალიან მოგაგონებთ dumplings, რავიოლის რეცეპტები ისინი, როგორც წესი, შეფუთული მაკარონისგან შედგება სოუსთან ერთად.

აქ არის ხუთი იდეები გემრიელი რავიოლის დასამზადებლად:

ვეგეტარიანული რავიოლი

საჭირო პროდუქტები: 3 ჩ.კ. ფქვილი, 3 კვერცხი, 1 ჩ.კ. წყალი, 1 მწიკვი წიწაკა, 1 მწიკვი მარილი

შიგთავსით: 100 გრ გახეხილი ყველი, 1 კვერცხი, 1 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. ოხრახუში, 1 ს.კ. პურის მარცვლები, 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა, შავი პილპილი, მარილი

ასხამს: 200 გრ გახეხილი ყველი, 2-3 ს.კ. გამდნარი კარაქი

მომზადების მეთოდი: რავიოლის ცომი ამზადებენ ჩამოთვლილი პროდუქტებისგან და დატოვებენ დამწიფებას 1 საათის განმავლობაში. გააფართოვეთ ქერქი, დაახლოებით 2-3 მმ. მისგან მოჭრილია კვადრატები, რომელთა ზომაა 5 5 სმ.

შევსება მომზადებულია ჩამოთვლილი პროდუქტებისგან. განათავსეთ პატარა შიგთავსი თითოეული კვადრატის შუაში. კიდეები ნაცხის ნაცემი კვერცხით არის ნაცხი. კვადრატები დაკეცილი და დაჭერით კიდეებს, რომ ერთმანეთთან იყოს. მომზადებული რავიოლი ათავსებენ მდუღარე მარილიან წყალში. ადუღეთ 5-6 წუთი, სანამ არ ამოვა. ამოიღეთ და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და გახეხილი ყველი.

რავიოლი გახეხილი ხორცით

საჭირო პროდუქტები: 1 ჩ.კ. ფქვილი, 5 კვერცხი, 100 გრ დაფქული ხორცი, 50 გრ ყველი ყველი, 1 ნაჭერი მშრალი პური, 1 ხახვი, 1 მწიკვი ჯავზი, წიწაკა, მარილი

მომზადების მეთოდი: ათქვიფეთ მყარი ცომი ფქვილით, 3 კვერცხით, ჯავზი, მარილი და ცოტაოდენი წყალი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ფარშს შეურიეთ 1 კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, გაჟღენთილი და გაწურული პური, გახეხილი ყველი ყველი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ცომი თხელ ქერქში გადაიქცევა, რომელსაც კვადრატებად აჭრიან. განათავსეთ პატარა შიგთავსი თითოეული კვადრატის შუაში. კიდეები ბოლო ნაცემი კვერცხით არის ნაცხი. ისინი დიაგონალზე იკეცებიან. ბოლოები დაჭერით რომ დაიჭიროთ. დასრულებული რავიოლი მოხარშულია ოდნავ დამარილებულ წყალში, ზედაპირის ამოღებიდან 1-2 წუთის განმავლობაში.

იტალიური რავიოლი

საჭირო პროდუქტები: 400 გრ ფქვილი, 2 კვერცხი, 1 მწიკვი მარილი

შიგთავსით: 400 გრ ახალი ყველი, 100 გრ ხაჭო, 100 გრ ბეკონი, 1 კვერცხი, 3 ს.კ. გახეხილი ყველი ყველი, 1 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, შავი პილპილი, მარილი

ასხამს: 60 გრ კარაქი, 100 გრ გახეხილი ყველი ყველი

მომზადება: რავიოლის ცომი მოზილეთ ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან და ცოტა თბილი წყალი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ თხელი ქერქი. თასში შეურიეთ ხაჭო, გახეხილი ყველი ყველი, წვრილად დაჭრილი ლორი და ყველი, დაჭრილი ოხრახუში, პილპილი და მარილი გემოვნებით. პროდუქტები შერეულია ერთგვაროვანი ნარევის მიღებამდე.

გაბრტყელებული ქერქი გაანაწილეთ კვერცხთან ერთად, სცემეთ ცოტაოდენი წყლით. შიგთავსის გროვები მზადდება მის ნახევარზე, ერთმანეთისგან 5-6 სმ დაშორებით. ზემოდან გადააფარეთ ქერქის მეორე ნახევარი. თავისუფალი სივრცეები შეკუმშულია.

რავიოლი მოჭრილია ფართით 5-6 კვ.სმ. და ნახევარმთვარის ფორმა. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე დიდი რაოდენობით მდუღარე დამარილებულ წყალში. ისინი მზად არიან, როდესაც ისინი ზედაპირზე გამოჩნდება. კარგად გადაწურეთ. მიირთვით ფრენები ცხელი კარაქით და გახეხილი ყველით მოაყარეთ.

მდიდარი რავიოლი

საჭირო პროდუქტები: 250 გრ ფქვილი, 2 კვერცხი, 1 ჩ.კ. გამდნარი კარაქი, 100 გრ გახეხილი ყველი ყველი

პირველი შევსებისთვის: 250 გრ ყველი, 1 კვერცხი, 1 ს.კ.გახეხილი პარმეზანი, შავი პილპილი, 1 მწიკვი გახეხილი ჯავზი

მეორე შევსებისთვის: 250 გრ დანაყილი ხორცი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 კვერცხი, 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინო, 2 ს.კ. გახეხილი ყველი ყველი, 2-3 კბილი ნიორი, ოხრახუში, მარილი, პილპილი

მესამე შევსებისთვის: 250 გრ ახალი ძეხვი, 120 გრ ლორი, 1 კვერცხი, 30 გრ კარაქი, 30 გრ გახეხილი ყველი, 1 ჩ.კ. თეთრი ღვინო, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი: პირველი, მოამზადეთ ფითხები. პირველი - ყველსგან, მზადდება ყველა პროდუქტის კარგად შერევით. ერთი ძეხვი მზადდება ძეხვის წვრილად დაჭრით. ისინი ოდნავ შემწვარია კარაქში და ურევენ რეცეპტში მითითებულ პროდუქტებს. დაფქული ხორცის შევსებისთვის ცხიმში მსუბუქად შეწვით ხორცი და დაჭყლეტილი ნიორი. აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაანადგურა. დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ.

ფქვილისგან, კვერცხისგან და ცოტაოდენი წყლისგან მოზილეთ ერთგვაროვანი მაგარი ცომი. იგი იყოფა ორ ბურთულად. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი. იგი შემოვიდა ორ ერთნაირ ქერქად არაუმეტეს 3 მმ სისქისა. პირველ ქერქზე დადეთ 1 ჩ.კ. შევსების, 5 სმ მანძილზე, პირველი, მეორე და მესამე მონაცვლეობით. კიდეებზე და სადაც არ არის შიგთავსი, გაანაწილეთ კვერცხით. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ქერქი. კიდეებზე და იმ ადგილებში, სადაც შიგთავსი არ არის, თითები დააჭირეთ. დავჭრათ კვადრატები და გადავაფაროთ პირსახოცი, სანამ დიდი რაოდენობით დამარილებული წყალი არ ადუღდება. რავიოლი ნაწილდება. ამოიღებენ sieve კოვზს ზედაპირის ამოსვლისთანავე. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დაასხით შემწვარი კარაქი და გახეხილი ყველი ყველი.

ბოსტნეულის რავიოლი

საჭირო პროდუქტები: 4 ჩ.კ. ფქვილი, 4 კვერცხი

შიგთავსით: შუა 1 curly სალათის ფოთოლი, 250 გრ ხაჭო, 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი, 1 კვერცხი, 4-5 ს.კ. გახეხილი პარმეზანი, 60 გრ კარაქი, წიწაკა, მარილი

მომზადების მეთოდი: ფქვილი გაცერით მარილის მარილით. შუაში მზადდება ჭა, რომელშიც ნელ-ნელა ასხამენ გატეხილ კვერცხებს. დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი - დაახლოებით 15 წუთი.

სალათის ფოთლები დაჭრილია თხელ ზოლებად. დაამატეთ მარილი და შაქარი ზეითუნის ზეთში, სანამ რბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. დაუმატეთ ხაჭო და მოაყარეთ შავი პილპილი.

ცომი თხელ ქერქში გადააქვთ. მისგან მოჭრილია კვადრატები ან წრეები. ისინი სავსეა შიგთავსით. ბოლოები კარგად იკეცება და იკეტება. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხები ისე, რომ მოხარშვის დროს არ დაიშალა.

გააცხელეთ დამარილებული წყლის დიდი ქვაბი. რავიოლი ჩადეთ მასში და მოხარშეთ, სანამ არ ამოვა. გახეხეთ გამდნარი კარაქით და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.