2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ თქვენ ნამყოფი ხართ საბერძნეთში, მაგრამ არ გიცდიათ სუულაკი - მაშინ ვერ შეძელით შეეხოთ ბერძნული სამზარეულოს ყველაზე ტრადიციულ რეცეპტს. სუფრაზე ამ კერძის გარეშე არ არის ზეიმი და შეკრება.
რა არის ეს? ეს არის ბერძნული შამფური, რომელიც უმარტივეს ტრადიციულ ვერსიაში მხოლოდ ხის ან ლითონის შამფურზე დალაგებული ხორცის ნაჭრებისგან შედგება. ამასთან, ხორცს შორის ბოსტნეულის მქონე სუულაკის ჯიშები არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელია.
Ზუსტად რა სახის სუვლაკი - ბოსტნეულით ან მის გარეშე, თქვენ დააგემოვნებთ, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. კარგია, თუ გადაწყვეტთ შეინარჩუნოთ ბერძნული ტრადიციები, გამოიყენოთ ღორის ხორცი.
შეარჩიეთ მყიფე ნაჭრები წინა ბარძაყის ზემოდან. შესაძლებელია ქათმის ან ცხვრის გამოყენება, მაგრამ გახსოვდეთ - მზადდება ნამდვილი სუველა ღორის ხორცი. დავჭრათ ნაჭრებად - საშუალო ზომის და კუბურების სახით.
მოაყარეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, ორეგანო და დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები შამფურებზე. თუ თქვენ აირჩიეთ თქვენი ბოსტნეულის სუვლაკი, შეცვალეთ ხორცის ნაჭერი ბოსტნეულის ნაჭრით. დაჭრილი წიწაკა და ხახვი ამ მიზნით ყველაზე ხშირად გამოიყენება საბერძნეთში, ზოგჯერ პომიდორი და ყაბაყი.
არსებობს ორი ვარიანტი - დაუყოვნებლივ დააყენოთ შამფური გამოსაცხობად ან გაჟღენთილი ღამით მარინადში. პირველ შემთხვევაში, მხოლოდ ხორცისა და სანელებლების გემოთი და არომატით ისიამოვნებთ.
მეორე შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უფრო სატენდერო skewers, გამდიდრებული ინგრედიენტები marinade. თუ არ იცით რა აირჩიოთ, უბრალოდ სცადეთ ორივე.
იმ შემთხვევაში, თუ გადაწყვეტთ სუვლით თქვენი შამფურის დამარილებას, მოამზადეთ მარინადი ზეითუნის ზეთის, ლიმონის, ნიორის, ხახვის, ორეგანოს, მარილის, წიწაკის, თეთრი ღვინის, როზმარინის, თიმისგან. ეს არის მარინადის ყველაზე შესაფერისი კომპონენტები სუულაკისთვის. თუ არცერთი ინგრედიენტი არ მოგწონთ, უბრალოდ ნუ დაამატებთ მას. კარგია, რომ ხორცი გაჟღენთილი იყოს მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში.
ბოლო მომენტი სუველას მომზადება აცხობს. არა მხოლოდ არ არის უმნიშვნელო, როგორ მოხდება ეს, არამედ ის ძალზე მნიშვნელოვანია. საუკეთესო არჩევანია შამფურების შემწვარი ნახშირზე. გემო უნიკალურია.
ასევე შესანიშნავი ვარიანტია ყველა სახის მწვადი. ყველაზე უვარგისია ელექტრო გრილი ან ტაფა. უკეთესი არ აირჩიოთ ეს პარამეტრები, თუ გსურთ მიიღოთ სულაკის ტრადიციული ბერძნული გემო.
ესე იგი - კარგი მადა და "მისი ცხიმი", როგორც მეზობელ საბერძნეთში ამბობენ!
თუ გსურთ სხვა შამფურის რეცეპტების ნახვა, გადახედეთ ამ შამფურის შემოთავაზებებს და რატომ არ მიიღეთ ხის შამფურები ამ დღეებში?
გირჩევთ:
სანელებლები ჯანსაღი კვებისთვის
ყოველდღიური სანელებლებიდან ბევრი არა მხოლოდ კერძს სიცხარეს მატებს და აუმჯობესებს მის გემოს, არამედ ძალზე სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე პოპულარული სანელებლის მოქმედება ბულგარეთის სამზარეულოში. კუმინი კუმინი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ეხმარება ხველებას, ამსუბუქებს კუჭისა და ნაწლავების ტკივილებს.
რატომ უნდა გაიზარდოს მწვანე მწვანილი და სანელებლები სახლში?
თითოეულ ჩვენგანს მინიმუმ ერთი ქოთანი მწვანილი აქვს სახლში, არა? იქნება ეს რეჰანი, ოხრახუში და სხვა რამ. ამასთან, სახლში ყოველთვის არ გვაქვს სუფთა სანელებლები, ამიტომ მშრალს ვიყენებთ, რომ ჩვენი სალათები და კერძები გავაუმჯობესოთ. მაგრამ, დამეთანხმებით, რომ სალათის ან კერძის გემო სუფთა სუნელებით გაცილებით მდიდარი, სურნელოვანი და, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სასარგებლოა.
რა სანელებლები უნდა ჩაიცვან ლიუტენიცაზე?
თითქმის ყველას, ვინც ნამდვილი ბულგარული ლიუტენიცა სცადა, თითები გაუსრიალდა. იქნება ეს პურის ნაჭერზე გაშლილი, ხორცის ან ქაბაბის გვერდითი კერძი, ან უგემრიელეს მწიფე ლობიოსთან შერეული, იგი რჩება ერთ – ერთ ყველაზე ხშირად მოხმარებულ კონსერვად. ამასთან, თუ გსურთ ხელნაკეთი ლიუტენიცის გაკეთება, კარგია იცოდეთ არა მხოლოდ შესაფერისი რეცეპტის პოვნა, არამედ ისიც, თუ რა სუნელებს სვამენ ჩვეულებრივ მასში.
მოდით მოვამზადოთ საკუთარი ბოსტნეულის სანელებლები
სანელებლები არის ის, რის გარეშეც არცერთ კერძს არ შეუძლია. ისინი აძლევენ გემოვნებას, არომატს და აღაგზნებენ მადას. კარგი გამოსავალი ზაფხულის თვეებში, როდესაც ყველანაირი ბოსტნეული და სანელებლები გვაქვს, არის ბოსტნეულის უნივერსალური სუნელების მომზადება ზამთრის თვეებში გამოსაყენებლად.
ასე მზადდება სრულყოფილი ქათმის სუულაკი
ეს ბერძნული ქათმის შამფურები სავსეა ცილებით, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. დიახ, ეს ჩვენს საყვარელს ეხება სუულაკი ! არ გამოტოვოთ პომიდორი ამ რეცეპტში - ის სავსეა ანტიოქსიდანტებით, მათ შორის ლიკოპენითა და ლუთეინით, რომლებიც თვალებს სინათლისგან მიყენებული ზიანისგან იცავთ.
