2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი საკვებია. იგი შეიძლება დაექვემდებაროს სხვადასხვა სახის სითბოს დამუშავებას, ასევე გაშრეს გარეთ. ამასთან, თუ არ გაქვთ ოთახი, რომ ჩამოიხრჩოთ თქვენი ნამსხვრევები, ასევე შეგიძლიათ გააშროთ ღუმელში. აი, რა უნდა მოძებნოთ ღუმელში ხორცის გამოშრობისას.
ხორცის არჩევანი
საშრობი ხორცი საუკეთესოა. ეს არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც ღორის ხორცი და არც ისეთი მყარია, როგორც ცხვარი. ღორის ხორცი არ არის საუკეთესო ვარიანტი, რადგან ცხიმის უმეტესი ნაწილი დნება გაშრობის პროცესში.
გამხმარი ღორის ხორცის შენახვის ვადა უფრო მოკლეა ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. გარდა ამისა, ხარისხიანი გამხმარი ხორცის მისაღებად, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ გაყინული ხორცი სამზარეულოსთვის. საბოლოო პროდუქტი უფრო დაბალი ხარისხის იქნება.
ხორცი უნდა შეირჩეს შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით: ფერი, სუნი, გარეგნობა, ტექსტურა, კანქვეშა ცხიმისა და ძვლის ტვინის მდგომარეობა, მყესები და ხორცის ბულიონის ხარისხი.
საქონლის ხორცი მისი ხარისხის საუკეთესო მაჩვენებელია. დაჭრილი ხორცი ახალი ხორცი უნდა იყოს ღია წითელი, ხოლო ცხიმიანი შუალედური ფენები უნდა იყოს თეთრი, ნაღები ან ყვითელი.
ხორცის სუნი უნდა იყოს ბუნებრივი, სასიამოვნო, მინარევებისაგან, დამპალი ნოტების, წამლების ან სხვა ცუდი სუნის გარეშე. თუ ხორცი დაჭრილია, წვენი სუფთა უნდა დარჩეს.
ხორცის კონსისტენციის შემოწმება შესაძლებელია მისი ზედაპირზე დაჭერით. ძვლის ტვინი უნდა იყოს ყვითელი და მთლიანად ავსებდეს მილაკოვანი ძვლების სივრცეს.
ხორცის არჩევის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება.
მოსამზადებელი სამუშაოები
ხორცი უნდა გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 25-30 გრადუსს. ამ ტემპერატურაზე მიკროორგანიზმების გავრცელება 100% -ით მცირდება.
მოაცილეთ ვენები და ცხიმი, გადადით გაჯერებაზე. დავჭრათ ნაჭრები 1 სმ სისქეზე. 4 საათის განმავლობაში დაფარეთ ხორცი წვრილად დაჭრილი ხახვით, შავი პილპილით, დაფნის ფოთლით და სხვა სანელებლებით, შემდეგ ამოიღეთ ისინი და განათავსეთ ხორცი საცხობ ფურცელზე ერთ ფენად. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზედმეტი მარილი და პილპილი.
გაშრობა
ღუმელის ტემპერატურა დააყენეთ 50-60 გრადუს ცელსიუსზე. შეარჩიეთ სავენტილაციო რეჟიმი. არარსებობის შემთხვევაში ღუმელის კარი იხსნება მუდმივი ჰაერის ცირკულაციისთვის.
10-12 საათის შემდეგ მიიღება მუქი ფერის მკაცრი, ელასტიური ნაჭრები. პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
რა უნდა საზ მიკროტალღურ ღუმელში
დღევანდელ ქალებს მოკლე დროში ბევრი საქმის გაკეთება უწევთ. ისინი ერთდროულად მუშაობენ და ზრუნავენ საკუთარ ოჯახზე. ხშირად დროის უქონლობის გამო ისინი ვერ ამზადებენ ლანჩსა და ვახშამს. ამასთან, ამის გაკეთება ძალიან მარტივად და სწრაფად შეიძლება მხოლოდ მშვიდობიანი ღუმელის დახმარებით.
აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შესანიშნავი სტეიკები ღუმელში
სტეიკი შესანიშნავი კერძია, თუ სწორად მომზადდება. ღუმელში მოხარშული სტეიკები სპეციალურ "ცხაურზე" შესანიშნავია, თუ გსურთ ხორცის შესანიშნავი ნაჭერი მიიღოთ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ეზოში მწვადი არ გაქვთ. ცხაური საშუალებას აძლევს საჭმელს იყოს ტაფაზე ზემოთ, ისე, რომ ცხიმმა შეიძლება გადინოს ტაფაში და არ დაგროვდეს ხორცის გარშემო.
ფასდაუდებელი რჩევები ღუმელში ღუმელში გამოსაცხობად
დღესდღეობით ღუმელების უმეტესობას ღუმელში აქვს გულშემატკივართა. მისი წყალობით ცირკულირებს თბილი ჰაერი, რაც იწვევს უფრო სწრაფად მომზადებას, ნამცხვრები უფრო სწრაფად ყავისფერდება, ხორცი უფრო ნაზი ხდება მოკლე დროში. ამასთან, გულშემატკივართა ღუმელის გამოყენებისას, გარკვეული წესების დაცვა უნდა მოხდეს.
როგორ გამოშრობა მწვანე სანელებლები ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში
მწვანე სანელებლები ცნობილია და დიდი ხანია, რაც ჩვენს სუფრაზე დგას. ეგზოტიკური სანელებლებისგან განსხვავებით, რომლებიც მოწოდებული იყო შორეული ქვეყნებიდან, ისინი ირგვლივ იზრდებოდნენ - ბაღებში, ტყეებში, მდელოებზე. მათ ასევე ჰქონდათ სამკურნალო თვისებები.
