ხუთი რეცეპტი ხელნაკეთი რულონებისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გემრიელი და ფუმფულა რულონები ყველაზე გემრიელია, როდესაც ხელნაკეთია. ახლად გამომცხვარი რულონების არომატი მთელ თქვენს სამზარეულოში ვრცელდება და სახლის ნაცნობი გრძნობებით გიპყრობთ. იმისათვის, რომ არ გამოგრჩეთ ეს სიამოვნება, ჩვენ ვიზრუნეთ შეაგროვოთ 5 შესანიშნავი რეცეპტი არასტანდარტული და ფუმფულა ცდუნებებისთვის, რაც სიამოვნებას მოგანიჭებთ მოძრავი პინით კარგად შესრულებული სამუშაოდან.

არომატული რულონები ქიშმიშით

საჭირო პროდუქტები:

3/4 ჩაის კოვზი რძე, 3/4 ჩაის კოვზი წყალი, 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 კვერცხი, 5 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი, 5 ჩაის კოვზი ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი კარაქი - გამდნარი, 100 გრ ქიშმიში.

მომზადების მეთოდი:

საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ თბილი რძე, წყალი, შაქარი და მარილი. შემდეგ დაელოდეთ, რომ ცოტა გაცივდეს, რომ ნარევს დაამატოთ კვერცხი და საფუარი. დაარიგეთ ფქვილი დიდ თასში. გააკეთეთ მასში ჭა და დაასხით რძის ნარევი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. არ აურიოთ. დაფარეთ თასი სახურავით და გააჩერეთ 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამდნარ კარაქს ასხამენ ფქვილს და კარგად ურევენ. ნარევს დაამატეთ მეტი ფქვილი, თუ ძალიან წებოვანია. მსუბუქად მოზილეთ. დაფარეთ და გააჩერეთ 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში.

ცომი ჩამოაყალიბეთ რულონებად, სასურველი ფორმით. დაამატეთ მათ ქიშმიში. მოათავსეთ რულეტები საცხობ ქაღალდზე შესაბამის უჯრაში. გააჩერეთ 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ რულონები 200 გრადუსურ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ან დასრულებამდე.

რბილი რულონები ჩირით და დარიჩინით

საჭირო პროდუქტები:

500 გრ თეთრი ფქვილი, პლუს დასაფრენად დამატებით, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 300 მლ. რძე, 40 გრ უმარილო კარაქი - დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე, ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.

შიგთავსით: 25 გრ უმარილო კარაქი - გამდნარი, 75 გრ ყავისფერი შაქარი, 2 ს.კ. დარიჩინი, 150 გრ ხმელი შერეული ხილი.

მინანქრისთვის: 2 სუფრის კოვზი რძე, 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

მომზადების მეთოდი:

გაატარეთ ფქვილი და მარილი დიდ თასში. შუაში გააკეთეთ ჭა და მას საფუარი დაუმატეთ. ამასობაში, ჩადეთ რძე და კარაქი ქვაბში, სანამ კარაქი არ გადნება და ნარევი არ დარჩება ძალიან თბილი. დაამატეთ რძის ნარევი და კვერცხი ფქვილს. აურიეთ მანამ, სანამ თასის შინაარსი არ შერწყმდება რბილ ცომში. (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილის დამატება). განათავსეთ ცომი გულუხვად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი, სანამ ცომი არ იქნება გლუვი და ელასტიური და აღარ იქნება წებოვანი.

ოდნავ წაუსვით თასი ცოტა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ ცომი მასში და ჩართეთ, ზემოდან კი წაუსვით გამდნარი კარაქი. თასს გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი გაორმაგდება. საცხობი უჯრა მსუბუქად წაუსვით ზეთით. ამოიღეთ ცომი თასიდან და განათავსეთ იგი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გავაბრტყელოთ ის ნახევრად სანტიმეტრის სისქის ოთხკუთხედში. გამდნარი კარაქი წაუსვით ცომს ფუნჯით, შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და დაამატეთ ჩირი.

მართკუთხედი დანით გაანაწილეთ ცილინდრებში, დაახლოებით 4 სმ სიგანეზე, მზა ნაჭრები გააფართოვეთ პატარა რულონებად. დაალაგეთ ისინი მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაში, თითოეულ ნაჭერს შორის მცირე ადგილი დატოვეთ. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ, რომ გაიზარდოს 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. რულონებს ღუმელში აცხობენ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მან ოქროსფერ-ყავისფერს არ მიიღებს. ამასობაში, მინანქრისთვის, რძე და შაქარი გაათბეთ ქვაბში ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ რულონები ღუმელიდან და გადააფარეთ მინანქრით, შემდეგ კი დატოვეთ გაგრილება.

ფუნთუშები ვაშლით და კარამელით

საჭირო პროდუქტები:

შიგთავსით: 200 გრ შაქრის ფხვნილი, 1 სუფრის კოვზი წყალი, 200 მლ. ნაღები, 3 ტკბილი და მჟავე, მყარი მწვანე ვაშლი - შიგნით გაწმენდილი და გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა კუბებად.

ცომისთვის: 250 მლ. მთელი რძე, 25 გრ კარაქი, 500 გრ თეთრი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, მცენარეული ზეთი გასაშრობად.

მომზადების მეთოდი:

შაქარი და წყალი გაათბეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება და კარამელს არ წარმოქმნის. (კარამელი არ აურიოთ). ამასობაში, ოდნავ გაათბეთ კრემი ქვაბში. ფრთხილად დაამატეთ კრემის ერთი მესამედი კარამელს და ბუშტის გაქრობის შემდეგ, წაუსვით დანარჩენი კრემი. ჩაასხით ნარევი თასში და გადადეთ. ქვაბში გაათბეთ რძე და კარაქი, სანამ კარაქი არ გადნება და ნარევი კვლავ თბილია. გაატარეთ ფქვილი და მარილი დიდ თასში. გააკეთეთ ჭა ცენტრში და დაუმატეთ საფუარი.

აურიეთ რძე და ფქვილი მანამ, სანამ თასის შინაარსი არ აირია ცომში. ამოიღეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ იქნება გლუვი და ელასტიური.

ოდნავ წაუსვით თასი ცოტა მცენარეული ზეთით. ჩადეთ მასში ცომი და ჩართეთ იგი, სანამ ცხიმი არ დაიფარება. თასს გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ცომი გაორმაგდება. მსუბუქად წაუსვით ორივე ტაფა ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი.

განათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გავაბრტყელოთ ის დიდ ოთხკუთხედში. წაუსვით კარამელის ნახევარი ცომს და შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი. შემდეგ გაჭერით ის 4 სმ სიგანის ცილინდრის სახით. გაახვიეთ მოგრძო ნაჭრები რულეტად. მოათავსეთ რულონები უჯრებში. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 200 გ-ზე. რულონებს აცხობენ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროს-ყავისფერ ფერს მიიღებენ. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით გასაგრილებლად. მოაყარეთ დარჩენილი კარამელი.

რულონები დაჭრილი ნუშით და გამხმარი გარგრით

საჭირო პროდუქტები:

500 გრ ფქვილი, 50 გრ კარაქი, 2 ჩ.კ. მარილი, 65 გრ შაქრის პუდრა, 75 გრ დაფქვილი ნუში, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 300 მლ. რძე - გახურებული, მცენარეული ზეთი გასაშრობად, 125 გრ დაჭრილი ნუში, 150 გრ შერეული ჩირი, 75 გრ გამხმარი გარგარი - მსხვილად დაჭრილი.

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ფქვილი თასში, რომ ინგრედიენტები შეურიოთ და თითებით აურიეთ მასში კარაქი მანამ, სანამ ნარევი არ გამოიყურება წვრილ პურის ნამსხვრევამდე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფქვილი ნუში და საფუარი. აურიეთ მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ შერწყმდება. დაასხით რძე და კარგად აურიეთ ჩანგლით, სანამ ნარევი არ გახდება წებოვანი ცომი. განათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ იქნება გლუვი და ელასტიური.

ოდნავ წაუსვით თასი ცოტა მცენარეული ზეთით. ჩადეთ მასში ცომი და ჩართეთ მანამ, სანამ ცხიმი არ დაიფარება. თასს გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ცომი გაორმაგდება. ოდნავ შეზეთეთ ორი ტაფა. განათავსეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. მოზილეთ დაჭრილი ნუში და ნახევარი ჩირი. დარჩენილი დაჭრილი ნუში თეფშზე დადგით. ცომი გავყოთ 12 თანაბარ ნაწილად და წრეებად გავაფორმოთ. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ დაჭრილ ნუშიში და მოათავსეთ ტაფაში. დაფარეთ მრგვალი რულონები პირსახოცით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 220 გ-ზე. აცხვეთ ნუშის რულონები 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახადება ოქროსფერი. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

ცხელი მაფინები შოკოლადის ჩიფსებით და ცხელი წიწაკით

საჭირო პროდუქტები:

აღკაზმულობისთვის: 2 სუფრის კოვზი თეთრი პურის ფქვილი, 150 მლ. წყალი

ცომისთვის: 275 გრ ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებლის ნარევი, ერთი ვანილი და ვარდის ხახვის მარილი, 70 გრ კაკაოს ფხვნილი, 5 ს.კ. ჩილის ფხვნილი, 55 გრ შაქრის პუდრა, 3/4 ჩ.კ.მარილი, 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 3 კვერცხი - მსუბუქად ათქვეფილი, 40 გრ კარაქი - დარბილებული, ერთი დიდი წითელი ცხარე წიწაკა თესლებით ამოღებული - წვრილად დაჭრილი, 225 მლ. თბილი წყალი, 200 გრ ხარისხის შოკოლადის ჩიპი ან დაჭრილი შოკოლადი.

მინანქრისთვის: ერთი კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი წყალი, 2 დიდი ახალი წითელი ცხარე წიწაკა თესლით ამოღებული და დაჭრილი.

მომზადების მეთოდი:

იმისათვის, რომ აურიეთ შემწვარი ფქვილი და წყალი აურიეთ პატარა ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ და საშუალო ცეცხლზე გასქელებამდე, შემდეგ კი გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი წუთით. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ შიგთავსი კილიტაზე და დატოვეთ გაგრილებული ოთახის ტემპერატურაზე. ცომის დასამზადებლად მშრალი ინგრედიენტები გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში. აურიეთ საფუარი, შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, დარბილებული კარაქი, დაჭრილი წითელი წიწაკა და აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ თბილი წყალი, რომ რბილი ცომი ჩამოყალიბდეს, შემდეგ ათქვიფეთ იგი 10 წუთის განმავლობაში ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

ცომი ბურთულად მოაწყვეთ, განათავსეთ ზეთოვან თასში და გადააფარეთ კილიტა. განათავსეთ ის, რომ თბილ ადგილას გაიზარდოს, სანამ ზომა გაორმაგდება. განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე, გადაყარეთ შოკოლადის ჩიფსებში და გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. გააკეთეთ ბურთები, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაახურეთ ღუმელი 190 გ-ზე. რულონების გასაპრიალებლად შეურიეთ კვერცხი წყალს და გაანაწილეთ ამ ნარევით. მოაყარეთ დაჭრილი ცხელი წიწაკა. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 12 წუთი.