2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სამხრეთ ამერიკის ქვეყანას, ბოლივიას, დღის დაწყების საყვარელი გზა აქვს - ეს არის Saltenas- ის რულონები, რომლებიც ცნობილ ემპანადასა და კორნუსის ღვეზელებს შორისაა. ისინი ივსება ხორცით, კარტოფილით და სოუსით, მაგრამ ხშირად ნიორით, ქიშმიშით, ხახვით, ბარდა, მწყერის კვერცხით და ზეთისხილით.
როგორც წესი, მათი ჭამა შუადღემდე შეიძლება და გაიყიდება სოფლების ყველა კუთხეში, მაგრამ დღის მეორე ნახევარში ისინი არსად მოიძებნება.
ისტორია სალტენასები ისტორიკოსის ანტონიო კანდიას აზრით, ეს ასოცირდება მე -19 საუკუნის მწერლის, ხუანა მანუელა გორიტის სახელს, რომელიც დაიბადა არგენტინის ქალაქ სალტენაში, ბოლივიის საზღვართან. ის არის მდიდარი ოჯახის ქალიშვილი, რომელიც ბოლივიაში სხვა დიქტატორის დევნის შედეგად დასახლდა.
ახალგაზრდა ქალი იქ ჩადის თავისი უგემრიელესი რულონების რეცეპტით და მათთან ერთად ფულის შოვნის იმედით. წლების შემდეგ, სალტენასი ძველ ბოლივიურ ტრადიციად ითვლება და ზუსტად არავინ ახსოვს, საიდან გაჩნდა რეცეპტი.
სალტენასები იყოფა ტკბილ, ნორმალურ, ცხარე და სუპერ ცხარე. ნორმალურებში ზომიერი რაოდენობით ცხარე წიწაკა ემატება, ცხარეში - ცოტა მეტი და სუპერ ცხარე მხოლოდ მოყვარულთათვისაა.
წვნიანი შევსების გამო, მნიშვნელოვანია ჭამა შეძლოთ, რომ არ მიიღოთ ბინძური. ბოლივიელები ამბობენ, რომ შეასრულა სალტენასის თავდაყირა შენარჩუნება და ჭამა ზემოდან, თანდათანობით ჩამოწევა.
წვნიანობა მიიღწევა ყველა პროდუქტისგან შაქრის მომზადების შესავსებლად და ჟელატინის დამატებით. განათავსეთ მაცივარში, რომ გამყარდეს, შეავსოთ ცომი და გამოცხობის დროს დნება ჟელატინი. ეს უზრუნველყოფს, რომ ცომი არ იქნება გლუვი და სველი და შევსება წვნიანი იქნება.
ამ პროდუქტებისგან მიიღება 50 ცალი. სალტენა:
ცომისთვის:
12 ჩ.კ. ფქვილი, 1 და ½ ჩ.კ. მდუღარე lard, 6 კვერცხი, ½ tsp. შაქარი, 2-2 და ½ ჩ.კ. თბილი წყალი, 3 ს.კ. მარილი (ან გემოვნებით)
შიგთავსით:
1 სთ.სთ. ღორის ქონი, 1-2 ს.კ. ოდნავ ცხელი წითელი წიწაკა, ½ ჩ.კ. კვლიავი, ½ ჩ.კ. დაფქული ორეგანო, 1 ჩ.კ. მარილი, ½ ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. კუბიკებად დაჭრილი ნიორი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი მწვანე ხახვი, ¼ ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ძმარი, ½ ჩ.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 1 ჩ.კ. მოხარშული კარტოფილი - დაჭრილი კუბებად, ½ ჩ.კ. მოხარშული მწვანე ბარდა, 2 ს.კ. ჟელატინი, 3 ს.კ. წყალი, 1 ჩ.კ. მოხარშული ხორცი - კუბიკებად, 50 ხვრელიანი ზეთისხილი, 12 მწყერის კვერცხი - b თითო ფუნთუშა
მომზადების მეთოდი:
1. ჩაყარეთ ქონი და წიწაკა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ცხიმი და პილპილი არ დაშორდება ერთმანეთს;
2. დაუმატეთ კუმინი, ორეგანო, მარილი და პილპილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ ნიორი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ მწვანე ხახვი;
3. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, ოხრახუში, კარტოფილი და ბარდა;
4. სხვა ქვაბში დაასველეთ და გახსენით ჟელატინი წყალში. დაამატეთ ხორცი და აურიეთ;
5. შეუთავსეთ ორი ქოთნის შინაარსი და შეავსეთ შევსების გაგრილება;
6. გახეხეთ ფქვილი თასში, დაასხით მდუღარე ცხიმი და სწრაფად აურიეთ ხის სპატული. გააცივეთ რამდენიმე წუთით და დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და წყალი მარილით. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი;
7. გაყავით იგი 50 ბურთულად და გააბრტყელეთ თითოეული წრე 5 მმ. სისქე განათავსეთ შიგთავსის ნაწილი, ¼ მწყერის კვერცხები და 1 ხვრელიანი ზეთისხილი, ცომის კიდეები ოდნავ წაუსვით წყლით და შეუერთეთ ისე, რომ ნაკერი თავზე იყოს;
8. დაალაგეთ სალტენას შეხების გარეშე, ფქვილში ჩაყრილ ტაფაში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 250 გრადუსზე.
9. მიირთვით ცხლად.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
დაფქული საკვები - რა არის ეს და რატომ არის მნიშვნელოვანი მისი ჭამა?
ფრაზა "დაფქული საკვები" უცნაურად ჟღერს. Რაზე ლაპარაკობ? ეს არის სინამდვილეში საკვები, რომელიც გვაკავშირებს პლანეტის ენერგიასთან და გვახალისებს და უფრო მდგრადია სტრესისა და დაავადებების მიმართ. ალტერნატიული მედიცინის მიხედვით, ასეთი პროდუქტების მიღება ინარჩუნებს ენერგეტიკულ ბალანსს, გვაძლევს ძალას, კარგ იმუნიტეტს, ჯანმრთელ სხეულს, მშვიდი გონებას და სტაბილურ ფსიქიკას.
იხილეთ მსოფლიოს სხვადასხვა ერების საყვარელი დესერტები
დესერტი მილიონებისთვის დღის ერთ – ერთი საყვარელი საჭმელია, განსაკუთრებით კი ტკბილეულის მოყვარულთათვის CNN– მა ორგანიზება გაუწია Food Challenge– ს, რათა აჩვენოს, თუ რომელი საყვარელი ეპყრობა მსოფლიოს სხვადასხვა ერს. ინდოეთი - სანდეში ეს ინდოეთში ყველაზე პოპულარული დესერტია, უამრავი გემოვნება აქვთ სხვადასხვა გემოვნების მქონე ადამიანებისთვის, მაგრამ მის მთავარ რეცეპტში სენდეშისგან მზადდება შაქარი, რძე, ილი ფხვნილი და ინდური პურიანი ყველი.
