საგაზაფხულო კერძები გემოვნებისა და განწყობის გამოსაფხიზლებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გაზაფხული თითქმის აქ არის. მთელ დედამიწას სწყურია სიახლე და ფერი. ხეებზე უკვე ჩანს პირველი კვირტები და მალე გამოჩნდება გაზაფხულის ყვავილები, რომლებიც მთელ ბუნებას განწყობილებით გააფერადებს. ამ ყველაფერთან ერთად დროა პირველი ახალი ბოსტნეულისა და საგაზაფხულო კერძების შესახებ, რომელზეც მთელი ზამთარი ვოცნებობდით.

პრასი და კომბოსტო ნაზად აძლევს ადგილს ღია მწვანე ბოსტნეულს, ახალ კარტოფილს და სტაფილოს, ახალ არომატულ სანელებლებს და პირველ ასპარეგს… A საგაზაფხულო ბოსტნეული იდეალურად იქნება შერწყმული თევზთან, კვერცხთან ან ბურღულეულთან. არც ისე შორს არის დრო, როდესაც სუფრაზე პირველ მარწყვს და ალუბალს შევხვდებით.

გაზაფხულთან და ბუნებასთან ერთად, გემრიელი საჭმლის სურვილი და გაბედული ექსპერიმენტები იღვიძებს სამზარეულოში. ახალი ხრაშუნა ცხელი და ცივი სალათები, არომატული ზეთები პაშტის ნაჭრებისთვის ახალი ბოსტნეულით, მარილიანი ნამცხვრები, ჩაშუშული ქათამი მწვანილით და სანელებლებით, შემწვარი ცხვრის ხორცი, შემწვარი ქათამი ძველი რეცეპტის მიხედვით

მოდით აღვნიშნოთ საჭმლით და სინატიფით ამ თბილი და გრძელი ღიმილიანი დღეების დასაწყისი.

აქ მოცემულია ორი იდეა, რომლის გამოყენებაც შეგვიძლია:

საგაზაფხულო ქათმის მკერდი ქაშაყით

ეს გაზაფხულის ფერის რეცეპტი შესანიშნავია ნამდვილი სიამოვნების შესაქმნელად, ერთი წუთით კი არ დაგწონით. იგი მზადდება სუფთა სანელებლებით, ოხრახუშითა და ქათმის ხორცით სავსე ქათმის მკერდისგან, რომლებიც შემდეგ ტრიალდება ჭაობებში და ამზადებენ ცოტაოდენი ბულიონით და ახალი ბოსტნეულის ნარევით. დაბოლოს, ყველაფერს მწვანილისა და მდოგვის სოუსში მიირთმევენ.

ამ ფანტასტიკური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა საათზე ოდნავ მეტი დახარჯვა, მაგრამ შედეგი ამად ღირს. 6 პორციისთვის დაგჭირდებათ 6 ქათმის მკერდი, 900 გრ ახალი ბოსტნეული - სტაფილო, ტურნიკი, ნიახური, ტკბილი ბარდა, ოხრახუში, გარეული ჩერვილი, ორი ახალი ხახვი, 2 კუბური ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ქათამი, 20 გ მდოგვი, 5 გრ კარაქი, მარილი და პილპილი.

მომზადება იწყება ორ ლიტრ წყალში ბულიონის და კანიანი ბოსტნეულის კუბურების დუღილთან ერთად. დაახლოებით 20 წუთის მომზადების შემდეგ, ისინი ცეცხლიდან იხსნება, მაგრამ თბილად ინახება.

გაადნეთ კარაქი და დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაამატეთ ოხრახუში, მოურიეთ, მარილი, დაუმატეთ წითელი პილპილი და დაამატეთ ცოტაოდენი ხონჩა.

ჩაყარეთ ქათმის მკერდი ამ ნარევში და შეფუთეთ ისინი საკვებ ფილმში. კვლავ მოხარშეთ ბულიონი, ჩაუშვით მკერდი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, მაგრამ დატოვეთ ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ კილიტა. აიღეთ დაახლოებით 100 გრ ბულიონი და შეამცირეთ იგი 30 – მდე, ადუღეთ ცეცხლზე. დაამატეთ მდოგვი და დარჩენილი ხონჩა. მიირთვით მკერდის ბოსტნეულით მორთვით.

თბილი სალათი ტურბოთი და მწვანე ბოსტნეულით

გაზაფხული აღნიშნეთ ამ თბილი სალათით, რომელიც პატივს მიაგებს სეზონურ პროდუქტებს. იგი მზადდება ტურბოტისგან, მოხარშულია ბულიონში და კომბინირებულია არყულასთან, მწვანე ლობიოსთან, ახალ ბარდასთან, მწვანე ხახვთან, ძმართან, ზეითუნის ზეთთან და მდოგვთან.

4 ადამიანისთვის მოსამზადებლად დაახლოებით ნახევარი საათი დაგჭირდებათ. ამისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 800 გრ ტურბოტი, 200 გრ ბარდა და მწვანე ლობიო, მტკნარი მწვანე ხახვი, 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, კოვზი მდოგვი, კიდევ ერთი ვაშლის ძმარი, 2 ლიტრი ბულიონი. არომატიზატორისთვის დაგჭირდებათ კიდევ ერთი ლიტრი წყალი, რამდენიმე ცალი თევზი გემოვნებით, ხახვი, სტაფილო, 3 მარცვალი შავი პილპილი, 6 გრ უხეში ზღვის მარილი.

ჯერ მოამზადეთ სახვევი - დაიბანეთ მისთვის შეძენილი თევზის ნაჭრები ცივ წყალში, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ ხახვითა და სტაფილოთი არომატიზებული ლიტრი დამარილებული წყალი. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთი. შემდეგ მოხარშეთ ბარდა და მწვანე ლობიო ისე, რომ ხრაშუნა იყოს, დაჭერით ხახვი, გარეცხეთ რუკოლა. შემდეგ მოხარშეთ ტურბო 10 წუთის განმავლობაში ბულიონში. ეს არ უნდა მოხარშოს, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ მოხარშოს. შემდეგ გაწმინდეთ ის ჯერ კიდევ თბილი და გაყავით ფირფიტებს შორის.

მოხარშეთ სახვევი სანამ გასქელდება, დაუმატეთ მდოგვი, ზეითუნის ზეთი და ძმარი. განათავსეთ crispy პირობა ფირფიტები მწვანე ბოსტნეული, დაჭრილი ხახვი და რუკოლა. დაამატეთ ტურბოტის ნაჭრები, მოაყარეთ გასახდელი და მიირთვით.