2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფრანგული სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში და თუ ერთხელ მაინც სცადებთ ყველაზე ცნობილ ფრანგულ კერძებს, ისინი არასოდეს დაივიწყებთ. ახალი სანელებლები ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი საიდუმლოებაა და ეს გასაგებია.
ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ გარდაქმნან ნებისმიერი კერძი ამოუცნობი. სწორედ ამიტომ, საფრანგეთში აივნებზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ პატარა ბაღები - იქ, ყვავილების გარდა, იზრდება მწვანე სანელებლებიც. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ყველა დიასახლისის სამზარეულოში უნდა იყვნენ.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტრადიციული სანელებლები ფრანგულ სამზარეულოში
რა არის ყველაზე გავრცელებული არომატული სანელებლები ფრანგულ სამზარეულოში?
რეჰანი
რა თქმა უნდა რეჰანი მათ შორის წინა პლანზე დგას. მისი პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ კარგად უხდება პომიდორს და ფრანგები მათ ხშირად იყენებენ საჭმლის მომზადებაში. რეჰანი იდეალურია თითქმის ყველაფრისთვის - ომლეტი, სალათები, სუპები, ხორცის კერძები და სოუსები, კარტოფილის გარდა.
კერველი
გარეული ალუბალი (ასევე პომადა ან ფრანგული ოხრახუში) ძალიან სურნელოვანი მცენარეა, რომელიც ნამდვილად ჰგავს ოხრახუშს. ფრანგები მას აღმერთებენ და გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი, რადგან გაშრობის დროს იგი კარგავს არომატს. დაუმატეთ ხაჭოს, კვერცხის კერძებს, ხორცსა და თევზს.
ტარხუნა
ფრანგები ამბობენ, რომ მათ პირველმა შეაფასეს ტარხუნა, როგორც პიკანტური და გამაგრილებელი სანელებელი და დანარჩენმა სამყარომ ამის შესახებ შეიტყო მათგან. ფრანგული ტარხუნა კულინარიული მიზნებისთვის საუკეთესოდ არის აღიარებული - მას უმატებენ სუპებს, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს, ასევე სოუსებს. თუ ტარხუნს იყენებთ, დაამატეთ ეს სანელებელი სამზარეულოს ბოლოს, რადგან სხვაგვარად არომატი შეიძლება გაქრეს.
როზმარინი
რიგში შემდეგია როზმარინი ფრანგებს უყვართ სანელებელი. ისინი მას ფრთხილად იყენებენ, მცირე რაოდენობით. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ამ სანელებლით გადააჭარბეთ, მაშინ თქვენს კულინარიულ შედევრებს შეიძლება ოდნავ მწარე გემო ჰქონდეს. მაგრამ თუ კერძს საკმაოდ დიდ როზმარინს დაუმატებთ, მაშინ ბევრს მოეწონება.
მეშვეობით
პრასს ხშირად იყენებენ ცნობილი ფრანგული სუპების დასამზადებლად. მას აქვს ზომიერად მკვეთრი გემო, რის გამოც ზოგჯერ ემატება ფრანგულ სოუსებს. ნიორი უფრო პოპულარულია სამხრეთ საფრანგეთში - იქ მას ურევენ ზეითუნის ზეთს და ბოსტნეულის, ხორცისა და მაკარონის კერძებს არომატს აძლევენ!
თიამი
ფრანგები აქტიურად იყენებენ თიმას, როდესაც კონფიტის მომზადება სურთ (კერძის სახეობა ხორცით, რომელსაც ამზადებენ დაბალ ტემპერატურაზე ნელი მოხარშვით). კერძი წვნიანი, ოდნავ მარილიანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. თვისება (ნელი მზარდი არომატი) გამო იდეალურია ამ კერძისთვის. თუ კონფიდენციალურობას გააკეთებთ, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ thyme სამზარეულოს დასაწყისშივე. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პარკოსნების და ხორცის კერძების მოსამზადებლად - გემრიელი იქნება.
მარჯორამი
ფრანგებს მოსწონთ ხორცის ღვეზელებს, სუპებს, ბულიონებსა და სოუსებს მარჟორას დამატება - მათ კარგად უხდებათ სუნელის ტკბილი სუნი და პიკანტური გემო.
ქონდარი
სუფთა სახით, მარილიანობას იშვიათად უმატებენ ფრანგულ კერძებს. სასურველია გამოიყენოთ ხახვის ან ოხრახუშის წვენთან ერთად. ქონდარი განსაკუთრებულ მდიდარ არომატს აძლევს ცხელ სუპებს. თქვენ მხოლოდ უნდა ჩაყაროთ ეს სანელებელი სპეციალურ ჩანთაში, დაფნის ფოთოლთან ერთად და ჩადოთ მდუღარე სითხეში.
პროვანეს სუნელები
ალბათ ბევრს გაუგია ე.წ. პროვანეს სუნელები. ადამიანების უმეტესობას მოსწონს ეს ნარევი, ამიტომ მას აქტიურად იყენებენ სალათებში, წვნიანებში, ცხელ კერძებსა და სხვადასხვა სოუსებში. რა შედის პროვანეს სუნელებში?
ზუსტი რეცეპტი არ არსებობს (ყველას თავისი აქვს), მაგრამ ყველაზე ხშირად კომპოზიციაში შეგიძლიათ ნახოთ რეჰანი, პიტნა, სალბი, როზმარინი, თიამი, ორეგანო და მარჯორამი.
ლამაზი თაიგული
ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული გარნის თაიგული - ოხრახუში, დაფნის ფოთლები, thyme, რეჰანი, შავი პილპილი, ნიახური, როზმარინი და ქონდარი.ეს "თაიგული" კულინარიული ძაფებით არის მიბმული ან სპეციალურ ჩანთაში მოთავსებული, შემდეგ ცხელ წვნიანში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყრილი. შემდეგ სანელებლებს ხსნიან, უშვებენ და შემდეგ არაერთხელ იყენებენ სხვა სუპების არომატს.
ნუ დავივიწყებთ დესერტებს
რა თქმა უნდა, ფრანგი საკონდიტრო მზარეულები კულინარიულ შედევრებს უმატებენ პრემიუმ ვანილს, ლიმონის ახალ კანს, ცეილონის დარიჩინს, ჯავზს და ცოტაოდენი კოჭას.
დედოფალი ლავანდა
ფოტო: Tawnyowl /pixabay.com
მაგრამ ლავანდა რეალურია ფრანგული დესერტის სუნელი!! მას აქვს tart სუნი და ხანგრძლივი გემო, არომატიზირებულია შაქრით და ცოტათი ემატება დესერტებს. დამატებითი, ლავანდა იყენებდნენ ბოსტნეულის კერძების, სოუსების, საჭმელების მომზადებას.
მოკლე გამოხედვის შემდეგ ცხარე ფრანგული სანელებლები, ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ ერთი რამ გირჩიოთ - მიდი სამზარეულოში და ექსპერიმენტი ჩაატარო, შთაგონება უკვე გარანტირებულია თქვენთვის!
გირჩევთ:
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბერძნულ სამზარეულოში
ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ბერძნული სამზარეულო, შერწყმული ზღვის ნიავი, სერტაკი და ყინულოვანი ოზო, სამუდამოდ დაიმახსოვრებს იმ ტიპურ გემოს, რომელიც სიტყვასიტყვით მოგიწევს, "თითებს გილოკავს". მაგრამ მეზობელ საბერძნეთში საჭმლის გემო არ იქნებოდა იგივე სუპერ ტიპური გარეშე ბერძნული სუფრის სანელებლები .
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბულგარეთის სამზარეულოში
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად არ უნდა დაივიწყოთ არომატები. მაგრამ ისინი ორმხრივი მახვილია - ძალიან ბევრ მათგანს ადვილად შეუძლია ქოთნის გაფუჭება. მეორეს მხრივ, მათმა არარსებობამ შეიძლება უგემოვნო გახადოს. თითოეული სანელებლის რაოდენობა შედევრია, ისევე როგორც მათი შერევა.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული აღმოსავლური სანელებლები
სანელებლები ხალხისთვის ცნობილი იყო ანტიკურ დროიდან და მას იყენებდა ადამიანი თითქმის მთელი თავისი ისტორიული განვითარებისათვის. არომატული მწვანილიდან, ხილიდან და ფესვებიდან, რომლებიც რელიგიურ რიტუალებში იყენებდნენ ძველად, დამთავრებული საყოველთაო გამოყენებამდე, ეს გრძელი გზაა, რომლის დროსაც ბუნებრივად არომატული დანამატების გამოყენება განვითარდა.
მსოფლიოში გამოყენებული უძველესი სანელებლები
სანელებლები არის მცენარეები, რომლებიც გვხვდება ბუნებაში ან მიიღება სინთეზურად. მათი როლი არის საკვებს სასიამოვნო გემო, სუნი და კარგი გარეგნობა მიანიჭონ. ისინი ზოგჯერ იყენებენ როგორც კონსერვანტებს. კაცობრიობის ისტორიაში სუნელები ცნობილია დაარსების დღიდან.
არაბულ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხილი
არაბული სამზარეულო, რომელიც ხასიათდება პროდუქტებისა და სანელებლების მრავალფეროვნებით, რომელსაც იყენებს, დღესაც აგრძელებს მსოფლიოს აღფრთოვანებას. სურნელოვანი მწვანილის ოსტატურად შერწყმა სხვადასხვა ხილთან და ბოსტნეულთან იწვევს უაღრესად სურნელოვან და გემრიელ კერძებს, როგორიცაა ჰარირა, ფალაფელი, კათაეფი, ფეკასი და მრავალი სხვა.
