2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სანელებლები არის მცენარეები, რომლებიც გვხვდება ბუნებაში ან მიიღება სინთეზურად. მათი როლი არის საკვებს სასიამოვნო გემო, სუნი და კარგი გარეგნობა მიანიჭონ. ისინი ზოგჯერ იყენებენ როგორც კონსერვანტებს.
კაცობრიობის ისტორიაში სუნელები ცნობილია დაარსების დღიდან. ისინი ძველ და შუა საუკუნეების მსოფლიოში ყველაზე ფასეულ ნაკეთობებს შორის იყვნენ.
სანელებლები პატივს სცემდნენ, როგორც საგანძურს და უფრო აფასებდნენ, ვიდრე ადამიანის სიცოცხლეს. იმიტომ, რომ ისინი არა მხოლოდ უმარტივესი უპრეტენზიო კერძების გემოს გარდაქმნიან, არამედ კაცობრიობის პირველი მედიკამენტებია.
თქვენს ყურადღებას - აი ისინი უძველესი სანელებლები რომ ხალხი უხსოვარი დროიდან სარგებლობდა.
Წიწაკა
მე -12 საუკუნის ინგლისში წიწაკა უფრო ღირებული იყო, ვიდრე ოქრო.
არა მხოლოდ ინგლისში, არამედ ევროპაშიც შუა საუკუნეების განმავლობაში, სანელებლები, მათ შორის შავი წიწაკა, სინამდვილეში ღირს მათი წონა ოქროში. ერთი საზომი წიწაკისთვის მოცემულია იგივე ოქროს ზომა და ერთი კილოგრამი ჯავზი შეიძლება გაცვალონ ძროხად ან ოთხ ცხვარზე. ზოგიერთი სახის წიწაკა, მაგალითად თეთრი და შავი, ნახსენებია, როგორც ძალიან სამკურნალო სამკურნალო საშუალებები გაციების, ნაღვლის, თირკმლების, ცხელების და სხვათაგან.
ჯავზი
სამხრეთ აზიაში, მუსკატის კაკალს, რომელიც მოლუკას კუნძულებზე ბანდას კუნძულებზე მოდის, აქვს სანსკრიტული სახელი. სანსკრიტი - წმინდა ინდუისტური ტექსტების ენა - ამ შემთხვევაში მიუთითებს ამ სანელებლის გამოყენების ასაკზე. ისტორიკოსებს მიაჩნიათ, რომ მუსკატის კაკალი ევროპაში გამოჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -6 საუკუნეში.
სამზარეულოს დროს წვნიანი, პაშტეტი, ბოსტნეულის კერძები, ფრიკასე და ა.შ. მასთან ერთად არომატიზირებულია მცირე დოზებით. ჯავზი აქვს ანტისეპტიკური მოქმედება, რომელიც ასტიმულირებს სხეულის თავდაცვას.
კაკაო
კაკაოს ნაყოფი მრავალი საუკუნის განმავლობაში ემსახურებოდა საკვებს, როგორც ბრაზილიის მოსახლეობას. XVI საუკუნეში ისინი ესპანელებმა ევროპაში ჩამოიტანეს. კაკაოს მარცვლები არის საკვები ნივთიერებების და მიკროელემენტების საწყობი სხეულის ჯანმრთელობისთვის. ამ სასმელის გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა ფსიქიკურ და ფიზიკურ მუშაკებზე: კაკაო ხელს უწყობს ყურადღების კონცენტრირებას, მეხსიერების გაუმჯობესებას და მძიმე ტოქსინების უკეთ გამოსწორებას.
ზაფრანა
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი. დიეტაში ზაფრანს ძირითადად იყენებენ სალათებში, წვნიანებში, სოუსებსა და სასმელებში. სპეციალური სანელებელი სპეციფიკურ არომატს და გემოს აძლევს ფრინველის კერძებს: ქათამი თხილით, შემწვარი ქათამი, შემწვარი ქათამი.
ზაფრანის ფასი ჩამოყალიბდა რამდენიმე ფაქტორის ზემოქმედებით, რომელთაგან მთავარი იყო სირთულეები მოყვანისა და მოსავლის აღებაში. დღეს 1 კგ ირანული ზაფრანის ფასი დაახლოებით 2000 დოლარია.
მარჯორამი
შუა საუკუნეებში ეს სანელებელი იყო ერთ-ერთი მწვანილი, რომელსაც ხალხი თვლიდა, რომ შეეძლო ბოროტი სულების განდევნა და ყველა დაავადების განკურნება. ფოთლებს იყენებენ სუფთა და გამხმარ ფორმად, როგორც სანელებელს ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის პირველი და მეორე კერძების, აგრეთვე სალათების არომატიზატორისთვის. ეს კარგად უხდება როზმარინს, თიმას, ტარხუნს და რეჰანს.
როზმარინი
რომაელებმა მცენარე ქალღმერთ ვენერას მიუძღვნეს და ქანდაკებები როზმარინით დაამშვენეს. გამოიყენება ხორცის კერძებში, შინაური ცხოველების ხორცს თამაშის არომატს აძლევს. ზომიერ დოზებში გამოიყენება განსაკუთრებული აქცენტის სახით წვნიანების, ხორცის, ქათმის, ბარდა მოსამზადებლად.
რეჰანი
რეჰანი ითვლება ყველაზე პოპულარულ სანელებლად მსოფლიოში. სამზარეულოს დროს იგი გამოიყენება როგორც სუფთა, ისე გამხმარი. რომაელები ბაზილიკს სიძულვილის სიმბოლოდ თვლიდნენ, რადგან მას მედიცინაში იყენებდნენ, როგორც დეპრესიისა და სევდის სამკურნალო საშუალებას. ეს სანელებელი იდეალურია ხორცისა და თევზის ყველა კერძისთვის, ასევე თითქმის ყველა ბოსტნეულის კერძებისთვის.
ქინძი
ქინძის თესლი იპოვნეს ფარაონების საფლავებში, რომაულმა ლეგიონებმა ქინძი თან წაიღეს, მოძრაობდნენ ევროპაში.ძველ ეგვიპტელებს მიიღეს სურნელოვანი ზეთი ქინძიდან, რომელსაც იყენებდნენ რელიგიური ცერემონიების დროს. იგი გამოიყენებოდა ჩინეთში IV-V საუკუნეში. ქინძი ემატება ბოსტნეულის, ხორცის, ქათმის კერძებს, რძესა და რძის სუპებს. ზოგადად, თითქმის მთლიანი მცენარე გამოიყენება - როგორც ფოთლები და ხილი, ასევე სხვადასხვა ქვეყანაში ხალხურ მედიცინაში - ფესვებიც კი.
დღესდღეობით სანელებლები მყარად არის ჩადგმული ჩვენი სუფრის კერძებში და მათ უკვე დიდი ხანია მათთვის ასეთი მნიშვნელობა არ მივეცით, რადგან მათ თაყვანს სცემდნენ რამდენიმე საუკუნის წინ.
გირჩევთ:
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბერძნულ სამზარეულოში
ყველას, ვინც ოდესმე სცადა ბერძნული სამზარეულო, შერწყმული ზღვის ნიავი, სერტაკი და ყინულოვანი ოზო, სამუდამოდ დაიმახსოვრებს იმ ტიპურ გემოს, რომელიც სიტყვასიტყვით მოგიწევს, "თითებს გილოკავს". მაგრამ მეზობელ საბერძნეთში საჭმლის გემო არ იქნებოდა იგივე სუპერ ტიპური გარეშე ბერძნული სუფრის სანელებლები .
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ბულგარეთის სამზარეულოში
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად არ უნდა დაივიწყოთ არომატები. მაგრამ ისინი ორმხრივი მახვილია - ძალიან ბევრ მათგანს ადვილად შეუძლია ქოთნის გაფუჭება. მეორეს მხრივ, მათმა არარსებობამ შეიძლება უგემოვნო გახადოს. თითოეული სანელებლის რაოდენობა შედევრია, ისევე როგორც მათი შერევა.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული აღმოსავლური სანელებლები
სანელებლები ხალხისთვის ცნობილი იყო ანტიკურ დროიდან და მას იყენებდა ადამიანი თითქმის მთელი თავისი ისტორიული განვითარებისათვის. არომატული მწვანილიდან, ხილიდან და ფესვებიდან, რომლებიც რელიგიურ რიტუალებში იყენებდნენ ძველად, დამთავრებული საყოველთაო გამოყენებამდე, ეს გრძელი გზაა, რომლის დროსაც ბუნებრივად არომატული დანამატების გამოყენება განვითარდა.
მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ჩაი მზადდება უძველესი ხეებისგან
მიუხედავად გავრცელებული რწმენისა, რომ აღმოსავლეთში ყველა ჩაის ასხამს საათის გარშემო, ჩინელები სვამენ ჩაის არც ისე ბევრს - დღეში არა უმეტეს სამჯერ. ყველაზე ძვირადღირებული ჩაი არის ფუჯიანის პროვინციიდან, რომელიც ტაივანის მოპირდაპირედ მდებარეობს.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლები ფრანგულ სამზარეულოში
ფრანგული სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში და თუ ერთხელ მაინც სცადებთ ყველაზე ცნობილ ფრანგულ კერძებს, ისინი არასოდეს დაივიწყებთ. ახალი სანელებლები ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი საიდუმლოებაა და ეს გასაგებია. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ გარდაქმნან ნებისმიერი კერძი ამოუცნობი.
