2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძნელია კატალონიური სამზარეულოს კულინარიული შედევრების ჩამოთვლა, რადგან ის, ალბათ, ყველაზე მდიდარია ესპანეთში. იგი აერთიანებს ძველი რომაელების და ყველა მეზობელი ქვეყნების ტრადიციებს, არომატს და გავლენას. ასევე იგრძნობა საფრანგეთის ძლიერი გავლენა.
ზღვასთან სიახლოვის გამო კატალონიურ სამზარეულოს გამოხატული ხმელთაშუაზღვის ხასიათი აქვს, რაც გამოიხატება უძველესი და თანამედროვე რეცეპტების მრავალფეროვნებით თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად. შემთხვევითი არ არის, რომ ესპანეთი თევზის ყველაზე დიდი მომხმარებელია მთელ ევროპაში, განსაკუთრებული პატივისცემით კოდს.
როგორც ესპანეთის ყველა სხვა ნაწილში, კატალონიური სამზარეულო ეყრდნობა მხოლოდ ახალ პროდუქტებს და სანელებლებს და პრემიუმ ინგრედიენტების გამოყენებას. ეს, ალბათ, მისი ყველაზე დამახასიათებელი თვისებაა. აქ არის კატალონიის ყველაზე ცნობილი კულინარიული შედევრები, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში:
- El Sofrito სოუსი, წვრილად დაჭრილი ხახვის, ნივრისა და პომიდვრისგან, რომელიც შემწვარი და თევზის ბულიონი ან ღვინოა. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
- La Picada სოუსი, რომელიც მზადდება წვრილად დაჭრილი კაკლისგან, სუნელი ნიორითა და ოხრახუშით.
- ალიოლის სოუსი, დამზადებულია ზეითუნის ზეთის, ნივრისა და მარილისგან, რომელიც განსაკუთრებით შესაფერისია ბრინჯის მოსამზადებლად.
- პური პომიდვრით, რომელსაც არომატიზებული აქვს ზეითუნის ზეთი და ნიორი და ასხამს გახეხილ პომიდორს.
- ტკბილი პანლეტები, რომლებიც მზადდება კვერცხის გულიდან, ნუშიდან და შაქარიდან და უამრავი ფიჭვის კაკალით არის მოფენილი.
- კავას ღვინო, რომელიც ცქრიალა ღვინის სახეობაა და მიუხედავად იმისა, რომ ესპანეთის ბევრ ნაწილში იწარმოება, კატალონიის ემბლემა გახდა. გარდა სასმელისა, იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. შემთხვევითი არ არის, რომ კავებით შემწვარი მოშუშული ქათამი კატალონიაში ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტია.
- ძეხვი Bisbee, Fuet და Butifara Negra. პირველი მზადდება ხორცის სუბპროდუქტებისგან და მოაყარეთ მარილი, ჯავზი და თეთრი წიწაკა, მეორე არის შავი ძეხვის სახეობა, ხოლო მესამე არის ძეხვი, რომელიც ხმელია და გარედან დაფარულია ფორმით.
- კატალონიური კრემი, რომელიც მზადდება ახალი რძის, კვერცხის, შაქრის, დარიჩინისა და ლიმონისგან. იგი ხშირად ემსახურება პატარა ნამცხვრების ან ნამცხვრების დამატებას.
გირჩევთ:
ცნობილი კერძები ესპანური სამზარეულოდან
ესპანეთი ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი მენიუთი. აქ მოცემულია ყველაზე ტიპიური და გავრცელებული ესპანური კერძები, რომელთა მოკლე აღწერაც არის მოცემული. ტაფების სახელით ცნობილი აპეტაიზ, პრაქტიკულად, ყველაფრისგან შეიძლება მომზადდეს და მცირე ზომის ქონდარი დელიკატესებია, რომლებიც ემსახურება როგორც საუზმედ, ისე საჭმელად, თუ ძალიან არ მშია.
ტიპიური კერძები სლოვაკური სამზარეულოდან
შეიძლება თუ არა დავადგინოთ, რით არის რეცეპტი ტრადიციული - არის რაიმე პერიოდი, რომლის მომზადებაც უნდა მოხდეს? კულინარიული ტრადიცია თითოეული ქვეყნის ნაწილია, რაც არ უნდა მცირე იყოს, მიუხედავად იმისა, რომ მასზე გავლენას ახდენს სხვა მეზობელი ქვეყნები.
პოპულარული კერძები ჰოლანდიური სამზარეულოდან
ჩვენ, როგორც წესი, ნიდერლანდებს ქარის წისქვილებთან ვუკავშირებთ, ქვეყნის ერთ-ერთ სიმბოლოს. ადგილობრივი სამზარეულოს თავისებურებები ძირითადად განპირობებულია ქვეყნის გეოგრაფიული მდებარეობით. აქ კლიმატს ძნელად შეიძლება ეწოდოს სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის მოსაშენებლად, თუმცა მწვანილი ბევრ სათბურში იზრდება.
პოპულარული კერძები Tex-Mex– ის სამზარეულოდან
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ გაუგია კონცეფციის შესახებ tex-mex სამზარეულო . ადვილი მისახვედრია, რომ ეს არის ტეხას-მექსიკის აბრევიატურა და ის არის ამერიკული და მექსიკური სამზარეულოს კომბინაცია. თუმცა სიმართლე ისაა, რომ ჯერ ეს ტერმინი წარმოიშობა დახარჯული გ.
საუკეთესო რეცეპტები კატალონიური კრემისთვის
კატალონიური კრემი ბარსელონას ტრადიციული დესერტია. ყველა კაფეში და რესტორანში შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ათასობით ვარიაციით. მასში სავალდებულოა კარამელიზებული კანი და დარიჩინისა და ლიმონის დაუძლეველი არომატი. ტრადიციულად, კრემი ემსახურება დაბალ თასებში.
