2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შებოლილი ხორცი შეიძლება საკმაოდ დამოკიდებული გახდეს, რადგან ძალიან გემრიელია და მათი მიღება შეიძლება მარტო ან სხვადასხვა კერძების ნაწილად. შებოლილი ხორცი ადვილად კომბინირდება და სპეციალურად მათი მომზადების გარეშეც კი მათ დაუვიწყარი კულინარიული სიამოვნება მოაქვს ყველაზე გამჭრიახ გემოსაც კი.
ხორცის მოწევის პროცესი უძველესი კულინარიული პრაქტიკაა, რომელსაც მსოფლიოს სხვადასხვა კულტურა იყენებს. არსებობს ფაქტიურად ათასობით დელიკატესი, რომლებიც ემყარება სამზარეულოს ამ მეთოდს. რა თქმა უნდა, მიუხედავად იმისა, რომ შეფები მუდმივად ხაზს უსვამენ შებოლილი ხორცის თვისებებს, ექიმები გაცილებით კრიტიკულები არიან.
როდესაც საკვები მზადდება, მასში მრავალი ქიმიური რეაქცია ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ასეთი რეაქცია საჭმელს საოცარსა და დაუძლეველს ხდის, არსებობს რამდენიმე ისეთი, რაც შეიძლება საზიანო იყოს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, თუ უსაფრთხოების ნორმები არ არის დაცული.
შებოლილი ან მწვადი საკვების ბოლოდროინდელი გამოკვლევები აჩვენებს, რომ ისინი შეიცავს ქიმიურ დამაბინძურებლებს, რომლებიც საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს საშიში დაავადებები, როგორიცაა კიბო და გულის დაავადებები გრძელვადიან პერიოდში. ეს იმიტომ ხდება, რომ მოხარშვის პროცესი მოიცავს საწვავის წვას, რაც აბინძურებს ხორცს კანცეროგენული მრავალი ქიმიური კომპონენტით.
ევროპის სურსათის სტანდარტების სააგენტოს მიერ ბოლოდროინდელმა კამპანიამ ასევე გააფრთხილა მომხმარებლები შებოლილი პროდუქტების ჭამის დროს კიბოს რისკის შესახებ. ეს ეხება არა მხოლოდ ხორცს, არამედ ყველს და ყვითელ ყველსაც.
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მრავალი ქიმიური დამაბინძურებელი ნივთიერება წარმოიქმნება საწვავის წვის დროს, როგორც მოწევის პროცესში, ასევე პირდაპირი გაშრობის დროს. მაგალითებში შედის პოლიციკლური არომატული ნახშირწყალბადები, დიოქსინები, ფორმალდეჰიდი, აზოტისა და გოგირდის ოქსიდები, ნიტროზამინები. შებოლილ ხორცის პროდუქტებში ევროპულ მაღაზიებში ნაპოვნია მძიმე მეტალებიც, რომლებსაც ატარებდა საწვავი, რომლითაც ამზადებდნენ პროდუქტებს.
ფოტო: სიია რიბაგინა
მაშ საერთოდ უნდა ვჭამოთ შებოლილი ხორცი? კი, მაგრამ თუ დარწმუნებულები ვართ, რომ ის სწორად არის მოხარშული. თუ სწორი პროცედურა არ არის დაცული და არ გამოიყენება სწორი საწვავი და შესაბამისი ტემპერატურა, ხორცში გროვდება ტოქსიკური ქიმიკატები, რომლებიც მათზე დიდი ხნის განმავლობაში ზემოქმედების შედეგად შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის, კანის, ფილტვების და სხვათა კიბო.
ექსპერტები გირჩევენ ამ გზით მომზადებული ხორცის შეძენას მხოლოდ სანდო წყაროებიდან. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ მოწევა კარგია, შეზღუდეთ მისი მოხმარება არა უმეტეს თვეში ერთხელ.
გირჩევთ:
ავოკადოს ბნელი მხარე
ავოკადო ცნობილია თავისი სარგებლით მთელ მსოფლიოში. ნაყოფი შეიცავს უამრავ აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც გამოიყენება კანის სხვადასხვა პირობების და ჯანმრთელობის პრობლემების სამკურნალოდ. იგი შეიცავს 25 ბუნებრივ ვიტამინს და მინერალს. ის ასევე მდიდარია ბოჭკოთი, ცილებით და სასარგებლო ფიტოქიმიკატებით.
სუპერ საკვები სპირულინას ბნელი მხარე
სუპერ საკვებითა კატეგორიებად დაყოფილი, სპირულინა სინამდვილეში არის ლურჯი მწვანე წყალმცენარე. იგი ფართოდ არის ცნობილი თავისი საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. 10 აუცილებელი და 8 აუცილებელი ამინომჟავებით, რკინით და B12 ვიტამინით დატვირთული ნაჩვენებია, რომ სპირულინა ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ვეგეტარიანელობის ბნელი მხარე
ამერიკული დიეტური ასოციაციის ჟურნალში გამოქვეყნებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ორჯერ მეტი თინეიჯერი და თითქმის ორჯერ მეტი ახალგაზრდა, რომლებიც ვეგეტერიანელი არიან, იყენებენ არაჯანსაღ მეთოდებს მათი წონის რეგულირებისთვის, ვიდრე ისინი, ვინც არასოდეს ყოფილა ვეგეტარიანელი.
კუმისის ბნელი მხარე: ნახეთ რა ზიანს აყენებს იგი
შეუძლებელია ინდური სამზარეულოს წარმოდგენა კუმისის გარეშე! ინდოელი მზარეულები იყენებენ კუმინს, რომ გამორჩეული გემო მისცენ მათ რეცეპტებს. აზიაში, საიდანაც ეს თესლი სინამდვილეში მოდის, ისინი ცნობილია როგორც ჯირა, კუმელი, კალა ეიერა, შაჰი ეიერა, დელვის თესლი, ჰარავი და ოპიუმის კარვი და ძალიან პოპულარულია სუპებში, საჭმლის, მაკარონის და თუნდაც ჩაის სახით.
ყურადღება! კურკუმას ბნელი მხარე
კურკუმა ის ყოველთვის განისაზღვრებოდა, როგორც სასარგებლო და მნიშვნელოვანი სანელებელი ჯანსაღი კვებისთვის. ბოლო წლების მისი სარგებელის ხაზგასმით, იგი გახდა მესამე ყველაზე გაყიდვადი საკვები დანამატი. მანამდე მხოლოდ სელის თესლი და ქოქოსის ზეთია.
