გინდა თევზის სატენდერო ფილე? აქეთ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თევზის პროდუქტებს აქვთ საკუთარი სპეციფიკური გემო და არომატი. ეს მათ ცალკეულ კულინარიულ ჯგუფად ჰყოფს. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და საყვარელი ნაწილია საზ თევზის ფილე. ის მარტივად გემრიელია, ძვლები არ აქვს და არც თევზის სხვა პროდუქტებს აქვს დამახასიათებელი ძლიერი არომატი.

მისი მომზადება ყველანაირად შეიძლება - პურიანი, შემწვარი, გამომცხვარი. რასაც დადებ, არასწორად შეცდები.

მსუბუქი თევზის ფილე რეცეპტები კარგი გამოსავალია ნებისმიერ შემთხვევაში ბრწყინავს. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი:

თევზის ფილე ლიმონით და კაპერებით

საჭირო პროდუქტები: 3 ცალი თევზის ფილე თქვენთვის სასურველი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კარაქი, 150 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 150 მლ ქათმის ბულიონი, 1 ლიმონის წვენი, 1/2 ლიმონი, 2 ს.კ. კაპერსი ან 2 მწნილი, წვრილად დაჭრილი, 2 პატარა ცხელი წიწაკა, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. ახალი კამა, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი: ფილე კარგად გაშრება. მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. დაისვენეთ 5 წუთი.

გაათბეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი შესაფერის ტაფაში. ცხიმში მოთავსებამდე, სურვილისამებრ, თევზის ფილე შეიძლება ფქვილში გადაიტანოთ. Fry სანამ ოქროსფერი ორივე მხრიდან - 2-3 წუთი თითოეულზე. წაიღეთ თეფშზე.

ჩაასხით ღვინო ტაფაში და გააჩერეთ 1-2 წუთით. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ლიმონის წვენი, ნახევარი ლიმონი და წიწაკა, დაჭრილი წრეებში. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სოუსი ნახევრად შემცირდება.

თევზის ფილე უბრუნდება ტაფს. დაამატეთ კაპერები და კარაქი. ჩაშუშეთ სახურავის ქვეშ 4-5 წუთი.

თევზს მიირთმევენ 2-3 სუფრის კოვზ სოუსთან, ლიმონის და წიწაკის რამდენიმე ნაჭერთან ერთად. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

თევზის ფილე არაჟნის სოუსში

საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ფილე (hake), 3 ხახვი, 2 tsp. თეთრი ღვინო, 40 გრ კარაქი, 1-2 ს.კ. მდოგვი, დაჭრილი ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი, სუფრის კოვზი შავი პილპილი, არაჟნის 1 პატარა ვედრო, მარილი

მომზადების მეთოდი: თევზის ფილე გაჟღენთილია 10 წუთის განმავლობაში 1 ჩ.კ. ღვინო, მარილი და პილპილი. ტაფაზე გაათბეთ კარაქი და გააჩერეთ მასში დაჭრილი ხახვი ცოტა ხნით. ოდნავ დარბილების შემდეგ დაამატეთ კრემი. აურიეთ და დაუმატეთ მდოგვი, დარჩენილი 1 ჭიქა ღვინო და დაფქვილი ნუში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი. დაბოლოს, მოაყარეთ შავი პილპილი.

განათავსეთ ფილე ოდნავ ცხიმწასმულ საცხობში. ზემოდან დაასხით კრემის სოუსი. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში. კერძს მიირთმევენ დაჭრილი ოხრახუშით და კარტოფილის გარნირით.

თევზის ფილე ბურთები

საჭირო პროდუქტები: 350 გრ თევზის ფილე, 1 ხახვი, 1 კვერცხის გული, 125 გრ კარაქი ან სხვა კარაქის ცომი, ოხრახუში და / ან კამა, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი: ცომი რაც შეიძლება თხლად გაანაწილეთ და რაც შეიძლება წვრილ ზოლებად გაჭერით. წვრილად დაჭერით ფილე და ხახვი. ნარევი არომატიზირებულია. მისგან იქმნება პატარა ბურთულები, რომლებიც ცომის ზოლებზე იხვევა. დავალაგოთ საცხობი ქაღალდი და გადავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის გული ცოტაოდენი წყლით. აცხვეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თევზის ბურთებს მიირთმევენ რძით, ნიორთან, მაიონეზთან ან თქვენს მიერ არჩეულ სხვა სოუსთან ერთად.