2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ სამზარეულოში ნამდვილი ფაქირი ხარ, არ შეგიძლია არ იცოდე როგორ საზ სატენდერო ღორის ხორცი. ღორის აფრიკული ცხელების, ისევე როგორც მისი მკვეთრი გაძვირების მიუხედავად, ჩვენ ბულგარელები (რომლებიც, რა თქმა უნდა, ვეგეტარიანელები არ ვართ), მას უბრალოდ ვაღმერთებთ.
ამიტომ აქ ძალიან სწრაფად შემოგთავაზებთ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა საზ სატენდერო ღორის ხორცი მათთვის, ვინც არც ისე იცის. და არც წვეთია შეურაცხყოფა - არავინ იბადება მეცნიერი, მთავარია გქონდეს სურვილი და მისწრაფება და შენ ხარ ფაკირები სამზარეულოში!
- ღორის ხორცი გახადოს, თქვენ არ უნდა გადაჭარბოთ მისი სითბოს მკურნალობა. ღორის წვნიანის მომზადებისას ხშირად სცადეთ, რომ არ მოხარშოთ ზედმეტად. თუ თქვენ აპირებთ კერძის მომზადებას ღორის ხორცთან ერთად, ალბათ საუკეთესო ვარიანტია თქვენი ზომისა და ზომის ნაჭრებად დაჭრა, შეწვათ და შემდეგ ჩაშუშოთ. კიდევ ერთხელ, არ გადააჭარბოს სითბოს მკურნალობას. დიახ, ეს უფრო ნელია ვიდრე ქათამი, მაგრამ თუ გინდა რომ ნაზი იყოს, ხარშვის დროს არ "გადააგდო";
- შეგიძლიათ ღორის ხორცი დალინათ, თუ გინდათ, რომ მან ყველა სანელებელი აითვისოს. ზოგიერთი ექსპერტი გირჩევთ, ის ცოტა ახალ რძეში დაასველოთ, რათა აუცილებელი სამზარეულოს დროს კიდევ უფრო ნაზი გახდეს. ეს ასევე ეხება ღორის ღვიძლის მომზადებას;
- თიხის ჭურჭელში ხორცის მომზადებისას, შეცდომის დაშვების შანსი მინიმუმამდეა დაყვანილი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ სწორი სანელებლები და დაბალი ტემპერატურის მომზადება. რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თიხის ჭურჭელი ჯერ ღუმელში იდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ირთვება იგი;
- ძროხისგან განსხვავებით, სადაც სასურველია ვენების მოცილება, ღორის ხორცი არ არის საჭირო ასეთი დამუშავება;
- ასევე, ძროხისგან განსხვავებით, ღორის ხორცს არ სჭირდება ასეთი ხანგრძლივი თერმული დამუშავება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ძალიან მშრალი გახდება და არაფერი ექნება სატენდერო ხორცთან, მით უმეტეს გემრიელი;
- ღორის ფილე და კოტრაფილი საკმაოდ მშრალი ხორცია, რის გამოც მას რეკომენდაციას უწევენ თუნდაც დიეტოლოგები. თქვენ ღორის ხორცს ჭამთ, მაგრამ ყველაზე დაბალი კალორიიდან. ამისთვის შეინარჩუნოს ღორის ხორცი და რომ აღარ გაშრეს, გირჩევთ მოამზადოთ გრილზე ან გრილზე და მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ღორის ხილის ტენდერსა და კონტრაფილს სითბოს დამუშავება ძალიან მოკლეა და დამოკიდებულია სითბოზე, რომელზეც მოამზადებთ, მას შეიძლება მხოლოდ 4-5 წუთი დასჭირდეს. აუცილებელია რეგულარულად ჩართოთ ის, რომ დარწმუნდეთ, რომ არც ზედმეტად მოგიხარშეთ და არც მიირთვით უმი.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ გარეული ღორის ხორცი
გარეული ღორის ხორცს მრავალი თავისებურება აქვს და გარკვეული წესების დაცვაა საჭირო, რომ გემრიელი იყოს. კარგია, როგორც მთავარი კერძის გამოყენება. ჯაგარიდან გაწმენდილი ხორცი გამოიყენება კულინარიული დამუშავებისთვის. გარეული ღორის ხორცი, განსაკუთრებით თუ ის ძველია, უსიამოვნო სუნი აქვს.
როგორ საზ ღორის ფეხები
ღორის ფეხის მომზადება რამდენიმე სხვადასხვა გზით შეიძლება, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებული და ცნობილია პაჩული. სინამდვილეში, პაჩული არის წვნიანი, რომელშიც კარგია არა მხოლოდ ღორის ფეხის, არამედ ყურების და კუდის დადება, რა თქმა უნდა ისევ ღორის ხორცი.
როგორ საზ ღორის Knuckle
ღორის shank აქვს მრავალი ვარიაციები სამზარეულო. ალბათ ყველაზე ხშირად მომზადებული რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ღორის ხილს, არის კეზელის ფორმა. სინამდვილეში, მნიშვნელობა არ აქვს როგორ მოამზადებს მას. ეს შეიძლება იყოს მთლიანი და გამომცხვარი - ამ გზით შეგიძლიათ გაყოთ უფრო მსხვილ ნაჭრებად და გააკეთოთ ნაწილად, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად.
სწრაფი სემინარი: როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი და ღორის ენა
საქონლის ხორცი და ღორის ენები ითვლება დელიკატესებად დელიკატური რბილი ტექსტურის, დახვეწილი გემოვნების, ვიტამინის შემცველობისა და კვების ღირებულების გამო. ენის სტრუქტურა არის უწყვეტი კუნთი, რის გამოც იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმის გარკვეულ რაოდენობას და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს.
როგორ გავაკეთოთ ღორის ხორცი კომბოსტოთი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
ჩვენს ქვეყანაში ძალიან გამოყენებული ბოსტნეულია კომბოსტო. მას მთელი წლის განმავლობაში მოიხმარენ, რადგან არ შეიცავს ბევრ კალორიას და შესაფერისია დიეტური საკვებისთვის. კიდევ ერთი უპირატესობაა C ვიტამინის შემცველობა უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე ციტრუსის ხილში, რის გამოც მას ჩრდილოეთ ლიმონს უწოდებენ.
