სწრაფი სემინარი: როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი და ღორის ენა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საქონლის ხორცი და ღორის ენები ითვლება დელიკატესებად დელიკატური რბილი ტექსტურის, დახვეწილი გემოვნების, ვიტამინის შემცველობისა და კვების ღირებულების გამო. ენის სტრუქტურა არის უწყვეტი კუნთი, რის გამოც იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმის გარკვეულ რაოდენობას და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს.

ძროხის ენა შეიცავს თუთიას, რომელიც აწარმოებს ინსულინს შაქრიანი დიაბეტის ორგანიზმში, ხოლო ღორის ენა მდიდარია ლეციტინით, რაც აუცილებელია ნერვული სისტემის და ტვინის უჯრედების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ენის სტრუქტურაში შემაერთებელი ქსოვილის ნაკლებობა უზრუნველყოფს მის შესანიშნავ მონელებას. ამ მიზეზით, ამ პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს დიეტური.

ამ სტატიით ვისწავლით როგორ სწორად მოვამზადოთ ღორის ხორცი და ძროხის ენა ისე, რომ მათში ვიტამინები, მინერალები და მიკროელემენტები იყოს დაცული, ხოლო ხორცი პირში დნება, დეგუსტატორებს უკვირს წვნიანობით, არომატით და უნიკალური გემოთი!

სახლში ძროხის და ღორის ენის მომზადება

ძროხის ენა შეიცავს თუთიას, რომელიც აწარმოებს ინსულინს შაქრიანი დიაბეტის ორგანიზმში.

სანამ ამ დელიკატასის სხვადასხვა კერძს მოამზადებთ, ის აუცილებლად უნდა მოიხარშოს, ამიტომ სუბპროდუქტების საწყისი დამუშავების პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია კერძების მომავალი გემოვნებისთვის.

აქ არის რამოდენიმე რჩევა როგორ საზ მოხარშული საქონლის ხორცი და ღორის ენა სახლის სამზარეულოში.

მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ენა კარგად ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ.

დაასველეთ ენა ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გახდეს უფრო რბილი და რბილი.

ხორცი ადუღეთ წყალში მარილის გარეშე - ყველამ იცის, რომ უმჯობესია ენა მოაყაროთ მარილზე, სანამ მოხარშვას მიირთმევთ.

როგორ განვსაზღვროთ რამდენ ხანს სჭირდება ხორცი და ღორის ენა?

ღორის ენა მოხარშულია 1. 5-3. 5 საათი, ხოლო ძროხის ენა მზადდება 2-4 საათის განმავლობაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე. არ დაუშვათ მდუღარე დუღილი, რომ ხორცის გემო არ გაფუჭდეს, საკმარისია წყალი ოდნავ წამოდუღდეს. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით.

ზოგი დიასახლისი ენას ადუღებს ორი წყლით - ხორცი ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გარეცხავს, წყალში ცვლის წყალს და კვლავ ადუღებს პროდუქტს, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ეს საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ მავნე ნივთიერებები და უსიამოვნო სუნი ბულიონის მომზადებისას.

სანამ მზად ხართ ნახევარი საათით, დაამატეთ ბულიონის სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ხახვი და დაფნის ფოთლები.

განათავსეთ მზა ენა ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კანი უფრო ადვილად მოიცილოთ. თუ ენა ცუდად გაიწმინდა, ის ჯერ არ არის მზად მოხმარებისთვის.

როგორ საზ ხორცი და ღორის ენა: საყვარელი რეცეპტები

ენა შეიძლება შემწვარი იყოს პურის მარცვლებში, ჩაშუშული ბოსტნეულით, დამარილებული, მომზადდეს ხორცის რულონებად, წვნიანად, ღვეზელებსა და ხელნაკეთი ძეხვში.

ენა შეიძლება დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მიირთვათ ხონსა ან მდოგვთან ერთად - ეს შესანიშნავი აპეტიტივისთვის კარგი სადღეგრძელოა.

ენების სალათები აჯერებს და აკმაყოფილებს შიმშილს. ძალიან გემრიელი კომბინაცია მიიღება, თუ მიირთმევთ კარტოფილს, ავოკადოს, მწნილს, სოკოს, ყველს, მწვანე ბარდას, კვერცხს, სტაფილოს, ნიორს, მწვანილს და მაიონეზს. თუ იყენებთ ხორცის სალათის სხვადასხვა რეცეპტებს, მაგრამ ენას ენაცვლებთ ხორცს, მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ და სრულიად ახალ და გემრიელ კერძს.

ღუმელში გამომცხვარი ღუმელი ბოსტნეულით, სოკოთი და ყველით დიდი პოპულარობით სარგებლობს, სადღესასწაულო სუფრასთან კი ენის ჭამა შეგიძლიათ.

თუ სამზარეულოში დრო მცირეა, სადილისთვის მოამზადეთ ყველაზე მარტივი ვარიანტი - ენა მაკარონით, ლობიოთი, კარტოფილით ან ბრინჯით.

ამ უნიკალური სუბპროდუქტების გემო შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს სხვადასხვა სანელებლებით - thyme, რეჰანი და იტალიური მწვანილი.

დაბოლოს - პატარა ხრიკი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახდეს ენა კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი: დუღილისა და პილინგის შემდეგ, დააბრუნეთ ბულიონში, რომელსაც უკვე დაამატეთ სანელებლები და მარილი, მოამზადეთ კიდევ 30 წუთი და ისიამოვნებთ არომატული და უნიკალური გემრიელი კვება!