როგორ საზ ღორის Knuckle

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღორის shank აქვს მრავალი ვარიაციები სამზარეულო. ალბათ ყველაზე ხშირად მომზადებული რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ღორის ხილს, არის კეზელის ფორმა. სინამდვილეში, მნიშვნელობა არ აქვს როგორ მოამზადებს მას. ეს შეიძლება იყოს მთლიანი და გამომცხვარი - ამ გზით შეგიძლიათ გაყოთ უფრო მსხვილ ნაჭრებად და გააკეთოთ ნაწილად, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად. ეს არ შეცვლის კერძის გემოს. ბუნებრივია, შანკი გაცილებით შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ იგი მთელი იქნებოდა.

რაც არ უნდა დაგვავიწყდეს, თუ ასეთ ხორცს მოამზადებთ არის რამდენიმე არომატული სუნელის დადება. ჩვენ ვსაუბრობთ ნიორზე, დაფნის ფოთოლზე და სუნელებზე - უბრალოდ სავალდებულოა. თუ ნივრის მოყვარული არ ხართ, დაამატეთ ცოტა, მაგრამ არ გამოტოვოთ იგი. ის შესანიშნავ სურნელს აძლევს შანკს და ნამდვილად მოგეწონებათ. დაფნის ფოთოლს აქვს ძალიან განსაკუთრებული სუნი, რომელსაც მთლიანად ავსებს ცხიმიანი ღორის ხერხი, იგივე ეხება ბუშტას.

არ დავივიწყოთ შავი პილპილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მრავალფეროვანი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია, თითქმის შეზღუდვების გარეშე. ძალიან გემრიელი იქნება კარტოფილით, ბრინჯით, ბულგურთან ერთად. მაგრამ, როგორც ჩანს, ის, რის გარეშეც შანკს არ შეუძლია, არის სტაფილო და სოკო - ისინი ერთად მიდიან და გემოც კარგია.

კლასიკური კერძი შანკით არის თიხის ჭურჭელში, ხორცი ნაწილებად, კარტოფილი, ხახვი, ნიორი, უკვე ნახსენები სანელებლები და ცოტაოდენი ღვინო არომატის მისაღებად.

თუ კასეროლს ამზადებთ, ნუ დაივიწყებთ ქონდარი. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ მის გამოცხობას, ბოსტნეულის გარეშე, გაანაწილეთ ხორცი ისე, რომ არ გახდეს ძალიან მშრალი ქერქი და ააფეთქოთ იგი ნიორითა და ქლიავით. შეგიძლიათ წაუსვათ ცხიმი, წითელი წიწაკა და ყველა სხვა სუნელი, რომლის დამატებაც გსურთ - გააკეთეთ მსუბუქი ნაჭრები კანზე, რომ მიხაკი და ქლიავი ჩაუშვათ.

აქ არის ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომლისთვისაც ხორცი მარინადში უნდა დარჩეს:

მყიფე ღორის ხარი

საჭირო პროდუქტები: ღორის ხორცი მუხლი თეთრი ღვინო სოიოს სოუსი

მომზადების მეთოდი: მოამზადეთ მარინადი ღვინისგან, სოიოს სოუსი, დაფნის ფოთოლი - დაჭყლიტეთ ნაჭრებად, შავი პილპილი და ბუჩქი. შეაფეთქეთ შანი რამდენიმე კბილი ნიორით და დაასხით მარინადი. გააჩერეთ ამ გზით გრილ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ იგი თხევადიდან, მოაცილეთ ნივრის კბილი, მარილი და გაანაწილეთ ზეთის, ლიმონის წვენის, მდოგვის, წითელი წიწაკისა და თაფლის ნარევით.

განათავსეთ იგი კასეროლის რგოლში, დაამატეთ ცოტა ცხიმი ფსკერზე ისე, რომ არ მოხდეს, დაამატეთ ცოტა წყალი და დაახურეთ თავსახური. ჩაყარეთ ქვაბი ღუმელში, ჩართეთ 140-150 გრადუსზე და აცხვეთ 3 საათის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ, რომ შიგნით არის საკმარისი სითხე და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ თბილი წყალი.

შეამოწმეთ, რომ ხორცი ჩაშუშულია (ხის შამფურით - თუ სუფთა წვენი გაჟონა, მაშინ ის მზადაა) და გახსენით ტაფა, რომ ზემოდან გამოაცხოს და შეიძინოს ქერქი. როდესაც ეს მოხდება, მიირთვით შესაფერისი გარნირით - კარტოფილი, ბროკოლი, ჩაშუშული ბოსტნეული. გახსოვდეთ, რომ თიხის ჭურჭელში ჭურჭელი არ არის მოხარშული ძლიერ ღუმელში. ეს არის ნელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და შესაფერისი მენიუა შაბათ-კვირის ან შვებულების დროს.