რა უნდა საზ ღორის ფეხებით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღორის ფეხებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა ერთი, არამედ ორი უგემრიელესი სუპები და სუპები, თუ ასეთი ტრადიციული კერძების მოყვარული ხართ. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა:

მოხარშული ღორის ფეხები

საჭირო პროდუქტები: 4 ცალი. ღორის ფეხები, 1 ნაჭერი. წვნიანის ფესვები, 70 გრ ხახვი, ძველი, 3 ს.კ. ნიახურის ფოთლები, 1 ც. დაფნის ფოთოლი, 4 ცალი. მარცვლეული, 1/2 ოხრახუში, 5 ცალი. შავი წიწაკის მარცვლები

მომზადების მეთოდი:

ფეხები კარგად არის გაწმენდილი და გარეცხილი. წვნიან გაზქაში მოხარშეთ წვნიანის, ხახვისა და სანელებლების ფესვებთან ერთად. როდესაც მზად იქნება, ფეხებს ემსახურება ოხრახუში და მდოგვი ან ხონჩა, ხოლო ცალკე ჯამში დაასხით ბულიონი.

პაჩას წვნიანი

საჭირო პროდუქტები: 5 ღორის ფეხები, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, 1/2 ნიახური, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ოხრახუშის ფესვი, 5-6 მარცვალი ბუშტუკი, 3-4 კბილი, 10-12 მარცვალი შავი პილპილი, 1 ჭიქა რძე, 2 კბილი ნიორი, 1/2 პაკეტი კარაქი, 3-4 სუფრის კოვზი ძმარი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ღორის ფეხები გარეცხილია, შემდეგ ცივი დამარილებული წყლით დატბორილი. მათ ადუღებენ. დარბილებისას დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვები, დაფნის ფოთლები, სუნელი, შავი პილპილის მარცვლები, კბილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი კბილი.

ღორის ფეხის მოხარშვის შემთხვევაში, ისინი გამოიტანება და ხორცი ამოიღება. წვრილად დავჭრათ და დავბრუნდეთ დაძაბულ ბულიონში. დაუმატეთ რძე და გახურებული კარაქი. სუფრის მირთმევისას ემსახურება კერძს, რომელშიც მეორე თავით ძმარსა და დაქუცმაცებულ ნიორის კბილებს ვდებთ.

ღორის ფეხის აპეზეტი

განათავსეთ ღორის ფეხი ცოტაოდენი მარილით წნევის გაზქურაში. მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთი, შეიძლება მეტიც - სანამ ხორცი ძვალს არ გამოყოფს. როდესაც ეს მოხდება, ამოიღეთ და დაჭერით. დააბრუნეთ ტაფა და დაუმატეთ შავი პილპილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, წიწაკა. ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. მას მიირთმევენ წვნიანად და ძალიან უხდება ცხელი კონიაკი ან ღვინო.

ღორის ფეხის წვნიანი

საჭირო პროდუქტები: 3 ღორის ფეხები, 1 კვერცხი, 1 ჩ.კ. ფქვილი, 1/2 ჭიქა იოგურტი, 1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა, მწიკვი შავი პილპილი, მარილი

მომზადების მეთოდი

ღორის ფეხს დამარილებული და წნევის გაზქურაში ადუღებენ მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. ისინი ჩამოიხრჩო და მოათავსეს სხვა ქვაბში. დაამატეთ 3-4 ჭიქა ბულიონი (შეიძლება მეტიც), რომელშიც მოხარშულია ფეხები. დაამატეთ სანელებლები. კვერცხი ათქვიფეთ ცოტაოდენი წყლით და დაუმატეთ ფქვილი და იოგურტი. შედეგად მიღებული შემადგენლობა წვნიანს ასხამენ. უნდა აურიოთ მანამ, სანამ გაზქურაზე არ ადუღდება, რომ არ გადაიკვეთოს.

მიირთვით დაქუცმაცებული ნიორი და ძმარი თასით - ტრიპინის წვნიანივით.

გემოვნების მახასიათებლების გარდა, ღორის ფეხებს ასევე შეუძლიათ დაიკვეხნონ მათი სამკურნალო უპირატესობებით, იმის გამო, რომ ჟელატინი აქვს ფეხებიდან - რაც ძირითადად ხელს უწყობს სასახსრე ხრტილის ჯანმრთელობას.