2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გიორგობის დღე შეუძლებელია ცხვრის წვნიანისა და შემწვარი ცხვრის გარეშე - ეს ჩვენი ბულგარული ტრადიციაა. ნათესავები და მეგობრები საერთო სადღესასწაულო სუფრასთან იკრიბებიან. ამ დღეს ტრადიცია გვკარნახობს წმინდა გიორგის ბატკნის მომზადებას, რომელსაც აცხობენ მთლიან და რიტუალურ პურს.
რა თქმა უნდა, ბევრ ოჯახს არ შეუძლია მთელი ბატკნის შეძენა და შემწვარი ადგილიც ხშირ შემთხვევაში პრობლემას წარმოადგენს. თუ თქვენც გსურთ დაიცვას ბულგარული კარგი ტრადიციები, მაგრამ განაახლოთ ძველი რეცეპტები, ჩვენ გთავაზობთ ცხვრის მარინირების რამდენიმე გემრიელ ვარიანტს. ჩვენ გარანტიას გაძლევთ, რომ ყველა სტუმარი უფრო მეტი კმაყოფილი იქნება!
სადღაც ისინი ცხვარს აერთიანებენ ხილთან, როგორიცაა ფორთოხალი, მანგო, ბროწეული, და სხვაგან იყენებენ სხვადასხვა პარკოსანი კულტურისგან, ახალი მწვანილის ზედაპირით. არაბულ და ინდურ სამზარეულოს უფრო ცხარე უყვარს, ამიტომ რეცეპტების სავალდებულო ინგრედიენტია კური ან ჩილი.
რაც შეეხება სანელებლებს, ცხვრის ხორცს ძლიერი არომატი აქვს, ამიტომ მას არ სჭირდება ბევრი სანელებლები. შესაფერისია ახალი ნიორი, როზმარინი, პიტნა, ოხრახუში, thyme.
პირველი მარინადი, რომელსაც ჩვენ შემოგთავაზებთ, ძალიან სურნელოვანია. ცხვარი ნარევთან ერთად უნდა დადგეს ღამით მაცივარში, რათა შეიტანოს ყველა გემო.
პროდუქტებია: 1 ხახვი, 6 კბილი ნიორი, 1/2 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. მდოგვი, ძალიან სუფთა როზმარინი (მხოლოდ ფოთლები), ძალიან სუფთა ორეგანო, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, ჯინის რამდენიმე წვეთი.
მეორე ვარიანტში შედის 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ლიმონის წვენი, 3 კბილი ნიორი, 2 ყლორტი thyme, 2 ტოტი როზმარინი, მსხვილად დაფქვილი წიწაკა. გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ იგი ნაყრად, თიამი და როზმარინი ასევე დაჭერით მსხვილად. ყველა პროდუქტს ურევენ ზეითუნის ზეთსა და ლიმონის წვენს. კოტლეტი მარინადდება დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.
ჩვენი უახლესი რეცეპტი ტრადიციული ელენა ბალკანისთვის შემწვარი ცხვრის მომზადებისთვის. ეს სადღესასწაულო კერძი მოგიტაცებთ მწვანილის სურნელით და მისი უნიკალური ტკბილი და პიკანტური გემოთი.
აუცილებელი პროდუქტები: 2 მტევანი სუფთა thyme, პიტნა, როზმარინი და პიტნა, 5-6 კბილი ნიორი, დაჭრილი პატარა წრეებად, 2 ს.კ. თაფლი, 250 მლ ზეითუნის ზეთი, 2 გამხმარი და შემწვარი ცხარე წიწაკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით გაწმენდის შემდეგ სქელ ნარევამდე. ცხვარი მათთან ერთად ავრცელებენ, გახვევენ სამზარეულოს ფოლგაში და ტოვებენ ღამით.
გირჩევთ:
ჰისოპი იდეალური სანელებელია გახეხილი ხორცისა და საქონლის ხორცით
ჰისოპი არის სურნელოვანი მრავალწლიანი ბალახი. ბულგარეთში ყველაზე ხშირად გვხვდება სამხრეთ-დასავლეთ ბულგარეთში და ბელორადჩიკის რეგიონში, მაღალ კირქვიან კლდეებზე. იგი ძირითადად პოპულარულია, როგორც მწვანილი, გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით.
სამი იდეალური შემოდგომის ბოსტნეული
ისე, რომ შემოდგომაზე ვიტამინების ნაკლებობა არ ინერვიულოთ, დადეთ ფსონი სამი ყველაზე სასარგებლო შემოდგომის ბოსტნეული , გირჩევთ ფრანგ დიეტოლოგებს. ჩვენ არ გვჭირდება ყურადღება მივაქციოთ ჯანსაღი ცხოვრების წესში აღიარებულ მნათობთა სიტყვებს, რადგან ჩვენმა ბებიებმა დიდი ხანია იციან რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯანმრთელობისთვის - ეს არის კარგი საკვები.
საიდუმლო მარინადი სრულყოფილი შემწვარი ხორცისთვის
დროის დათბობასთან ერთად გემრიელად მომზადებული გრილის ახალი გემო და სუნი მოდის. მაგრამ გრილზე არის დახვეწილობები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ხორცის წინასწარი მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც ხორცი იქნება გაჟღენთილი.
საშინელებაა! სოფიოს რესტორანში ცხვრის ლარვები ცხვრის თავიდან გადახტა
დედაქალაქის ერთ-ერთი რესტორნის კლიენტმა თავის ნაწილში აღმოაჩინა რამდენიმე უზარმაზარი ლარვა, რომელსაც გემრიელი ბატკნის თავი ჰქონდა. უცნობი სახეობის ოთხი ცხიმიანი larvae მიირთვეს კერძთან და შეშინებულმა მომხმარებელმა მხოლოდ მაშინ მიხვდა, რაც სინამდვილეში შეჭამა, როდესაც თავისი პორცია დაასრულა.
სამი მწვავე მწნილი მწვანილით სამი კონტინენტიდან
აქ ისევ დაიწყო ამინდის გაფუჭება და ცივა. ძველი ბულგარული ტრადიციის თანახმად, შემოდგომა იდეალური დროა ზამთრის ბოსტნეულის, ლუთენიცისა და მჟავე მწნილის მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულ ოჯახს კონსერვის მიღების საკუთარი გზა აქვს, ერთი რამ ყოველთვის საერთოა - ხარისხიანი ბულგარული პროდუქტების გამოყენება.
