იდეები ბალკანური ქოთნებისათვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კასეროლი ჩვენი სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძია. თუ ბალკანეთში მეზობლების დიეტას დავაკვირდებით, დავინახავთ, რომ ეს მათზეც ვრცელდება. რატომ არის ამ ტიპის საკვები ასე მუდმივად დასახლებული ერთზე მეტ ეროვნულ სამზარეულოში?

პირველ რიგში უნდა ვეძიოთ ტერმინის ქვაბი განმარტება. ეს სიტყვა ეხება როგორც თიხის ქოთანს (თიხის ჭურჭელს), რომელშიც მზადდება საკვები, ასევე თავად კერძს.

საკვები, რომელსაც ქვაბს უწოდებენ, ყველაზე ხშირად ხორცისა და ბოსტნეულისგან შედგება. ვარიაციები მრავალრიცხოვანია, უპირატესობა ენიჭება გარკვეულ ბოსტნეულის პროდუქტებს და ხორცი, როგორც წესი, მხოლოდ ერთია, მაგრამ უფრო და უფრო ხშირად გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის ხორცის ქვაბი.

ძნელია პასუხის გაცემა კითხვაზე, რომელია უფრო მნიშვნელოვანი ამ რეგიონისთვის დამახასიათებელი ამ საკვების მომზადებისას - პროდუქციის შემადგენლობა თუ ბეჭედი კერძი, რომელშიც ისინი მზადდება.

სინამდვილეში, პროდუქტები ძალიან განსხვავდება როგორც ხორცის, ისე ბოსტნეულის მხრივ. ასევე არსებობს მჭლე ქვაბის ვარიანტები. გემოვნების ვარიაცია მართლაც უზარმაზარია და, როგორც ჩანს, შეთავაზებები ამოუწურავი ხდება.

აქ რამდენიმე იდეები ტიპიური ბალკანური ქოთნებისათვის.

ბუურდი

ეს წინადადება მომზადებულია ბერძნული ტიპიური პროდუქტებით, მაგალითად, ყველი ფეტა, ზეითუნის ზეთი და დანარჩენი სტანდარტული ინგრედიენტებია, რომლებიც გამოიყენება ყველა სამზარეულოში.

Შენ გჭირდება: 2 პომიდორი, 200 გრამი ფეტა ყველი, მარილი, ორეგანო, ზეითუნის ზეთი, პილპილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში, ცხარე წიწაკის დამატება შეიძლება ცხარე გახდეს.

მომზადების მეთოდი: პომიდორი დაჭრილია საშუალო ნაჭრებად. ჩაყარეთ ნახევარი ქვაბში. გემოვნებით დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი. კუბიკებად დაჭრილი ყველი პომიდვრის თავზე ათავსებენ. მოაყარეთ ორეგანო და რამდენიმე წვეთი ზეთი და დარჩენილი პომიდვრის თავზე. დააფარეთ თავსახური და ქვაბი ბალკანეთის სტილში აცხვეთ 25-30 წუთი 180 გრადუსზე.

ტავჩის მოთამაშე

ეს არის ტიპიური ბალკანური კერძი, რომელიც მზადდება მაკედონურ ვერსიაში. მას ასევე შეიძლება ეწოდოს მჭლე ლობიო კასეროლში ტომატის სოუსით და სანელებლებით, ყველაზე ხშირად ძალიან ცხარე.

ლობიო გაჟღენთილია წინა ღამით და ადუღდება, სანამ მზად არ არის. შიგთავსი მზადდება ახალი ნივრით, ხახვით და ბეკონით. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეულის ბულიონი. დაარიგეთ ლობიო შესაფერის ქოთნებში, რომლებსაც ადრე წყალი გადაწურა და შეურიეთ შიგთავსით. გამოაცხვეთ და მიირთვით ნივრით და წიწაკით არომატიზებული ზეთით.

თურქული ქვაბი

თურქული კასეროლის შეთავაზება შეიცავს ბალკანური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ ბოსტნეულს - ბადრიჯანს - 1 ცალი, წითელ წიწაკას - 1 ცალი, პომიდორს - 400 გრამ ბამას - 150 გრამს, ყაბაყს - 3 ცალი, წითელ ხახვს - 2 თავს და სანელებლებს - ოხრახუში, წიწაკა, შავი პილპილი და ზეთისხილი ზეთი გემოვნებით.

პროდუქტები ამისათვის ტიპის ბალკანური ქოთნები გაწმენდილია და დაჭრილი კუბურები, ბორბლები ან სხვა მოსახერხებელი ფორმა. ყაბაყი და ბადრიჯანი ჩაშუშულია ცოტა ზეითუნის ზეთში, სანამ არ მიიღებენ ყავისფერ რუჯს. შემდეგ ისინი მოთავსებულია ჭურჭელში და აურიეთ სხვა პროდუქტებთან. დაბოლოს, მოაყარეთ სანელებლები, ოხრახუშის გარეშე. გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ ოხრახუში ბოსტნეულის ქოთნების მირთმევამდე.

შეიტყვეთ მეტი შესანიშნავი ქვაბის საიდუმლოს შესახებ და იხილეთ ბულგარული კერძები ჭურჭელში!