როგორ გავაკეთოთ შტრუდელი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შტრუდელი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი ნამცხვარია, რომელიც ოდესმე გასინჯეთ. წარმოიდგინეთ სახლში შესვლისას, სამზარეულოში ვაშლისა და დარიჩინის სუნი, ახლად გამომცხვარი ცომი და სიტკბოს სუნი ასმევს პირში ნერწყვით. თქვენ მაგიდასთან იჯდებით, თავს ასხამთ ყავის ან ჩაის ფინჯანს და თქვენს გვერდით თეფშში არის ნაყინის კოვზი მადის აღმძვრელი ნამცხვრის ნაჭერი (უპირატესობის მიხედვით).

ვაშლის შტრუდელი მე -17 საუკუნეში მოდის ვენაში, როდესაც შეიქმნა პირველი რეცეპტი. ამასთან, ცომი, მისი გამომწვარი და ცხვება, ოსმალეთის იმპერიიდან მოდის.

ალბათ ფიქრობთ, რომ შტრუდელის დამზადება მარტივია. დიახ, ასე გამოიყურება! სინამდვილეში, ცომის მომზადება შეიძლება უკიდურესად რთული იყოს და გამოცდილი ხელებისთვის საჭიროა.

ვაშლის შტრუდელის მიღების ძირითადი რჩევები

ვინაიდან ბევრ ჩვენგანს დრო არ აქვს, მაღაზიიდან ხშირად ვიღებთ მზა ცომს. საიდუმლო სრულყოფილი შტრუდელისთვის თუმცა, ცომი სახლში თავად უნდა მოვამზადოთ. შეგიძლიათ ფქვილი და მარილი გაცერით ერთად, დაამატოთ კვერცხი, წყალი ან რძე და ცოტაოდენი ცხიმი. მოზილეთ რბილი ცომი. შემდეგ, ისევე როგორც სააღდგომო ტორტს, "დააჭირეთ" მაგიდას ან მაგიდას 10-15 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ნახევარი საათით დაისვენეთ და გადაახვიეთ. რაც შეიძლება გამხდარი. და თქვენ მზად ხართ ჩაყრისთვის.

ერთ-ერთი მთავარი რჩევა, რომელსაც ზოგი მზარეული იძლევა, არის ერთდროულად არ დაასხით რეცეპტში ნახსენები ყველა სითხე. დაასხით თანდათან და გადაწყვიტეთ გჭირდებათ მეტი.

სხვები ამბობენ, რომ კარგია ცომის მომზადება გამოცხობამდე ერთი დღით ადრე. მოხარშვის შემდეგ კარგად შეიფუთეთ და განათავსეთ მაცივარში, რომ გაჩერდეს 18-დან 24 საათამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ის ისე თხლად, რომ გაზეთის წაკითხვა შეძლოთ მისი საშუალებით.

ცომის გარდა, შევსებაც მნიშვნელოვანია. შეარჩიეთ ახალი ხილი და მოამზადეთ სტრუდელის შევსება ხოლო ცომი ისვენებს. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ქიშმიში, რომ გემო უფრო მდიდარი და მდიდარი იყოს. ძალზე მნიშვნელოვანია ცომის ნამსხვრევების დამატება შიგთავსის შიგნით, რაც ვაშლებს ტენიანობას მოაცილებს.

ორიგინალი ვენის შტრუდელი

მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, წყლისგან და ცოტაოდენი ცხიმისგან. ცოტაოდენი მარილი დაუმატეთ ფქვილს. მოზილეთ სანამ რბილი ცომი არ მიიღება. როდესაც თითქმის დასრულდა, დაიწყეთ მისი "დასაკეცი" - ასწიეთ ერთი ბოლო და გადაკეცეთ დანარჩენებზე. რამდენჯერმე გაიმეორეთ. შემდეგ წაუსვით ზეთი და გააჩერეთ ნახევარი საათით ან ღამით.

მოამზადეთ ნარევი და გადადეთ გვერდზე. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხელი და წაუსვით ზეთი. Აქ შტრუდელის ტრადიციული რეცეპტი ამბობს, რომ ცომი მშვენივრად გაბრტყელდება, თუ ფურცლის ფურცელს დადებთ წარწერით და შეგიძლიათ წაიკითხოთ.

შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქვილი თხილი, რომ დაამატოთ არომატი. ნუ დაივიწყებთ ცომის ნამცეცებს, რომლებიც ტენიანობას აღიქვამს. და, რა თქმა უნდა, დაამატეთ შიგთავსი.

შევსება მზადდება გამომცხვარი ვაშლისგან (წინასწარ დაჭრილი კუბებად ან პატარა ნაჭრებად). მათ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ქიშმიში, 5 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მეოთხედი ჭიქა შაქარი და მწიკვი დარიჩინი.

გააბრტყელეთ, გამოაცხვეთ და ისიამოვნეთ!

მეტი დახვეწილობა შტრუდელის მომზადებაში

- ცომის მომზადება მარტივია, მაგრამ დასვენების დრო უნდა მისცეთ;

- ცომის სასურველი გამჭვირვალეობის მისაღწევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრიალი და თითები;

- თუ სქელი კიდეები გაქვთ დარჩენილი, გაჭერით;

- გამოიყენეთ ცომის ნამსხვრევები. თუ ის არ გაქვს, შეგიძლია პურის ნამცხვარიც გქონდეს. ისინი შთანთქავენ ვაშლის ტენიანობას;

- არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გახვეული ცომის ცხიმი წაუსვით კარაქს;

- უკვე მომზადებული რულეტი წაუსვით ზეთით;

- გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე;

- ვაშლის ნაცვლად, შეგიძლიათ ცომი შეავსოთ ყველის სავსებით - ხაჭო და რიკოტა, შეურიეთ 2 კვერცხი, ჭიქა შაქარი, ლიმონის კანი და მარცვლეული, რომელიც მოგეწონებათ, რაც ტენიანობას წაიღებს.

მორთეთ ნაყინით და მიირთვით ყავით ან ჩაისთან ერთად.