2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ქილებში როდესაც ზამთრის საჭმელს ამზადებთ. არც ქილებს და არც თავსახურებს არ უნდა ჰქონდეს ჩამჭრელი ადგილი, თორემ შეიძლება მჭიდროდ არ დაიხუროს. დალუქვის ქილებზე რეზინის რგოლები უნდა იყოს ელასტიური.
ქილებში ე.წ. Twist-off Glassern განსაკუთრებით გამოდგება მარმელადის, მურაბისა და ჟელეების შესანარჩუნებლად. ეს არის ქილები, რომელთა ნახევრად ბრუნვის თავსახური მჭიდროდ ახურავს ქილას. ამ ქილებში აუცილებლად გამოიყენეთ გელირების საშუალებებთან და ნაკლებ შაქართან მუშაობისას.
საოჯახო მეურნეობაში შეგროვებული ქილების გამოყენება ყოველთვის შეიძლება, იმ პირობით, რომ თავსახური დალუქულია და არ არსებობს ჟანგიანი ადგილები. და რა თქმა უნდა სახურავების შიგნით დალუქვა უნდა იყოს სახეზე და უნაკლო.
ამ თავსახურის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია შევსების ტიპი. ეს ქილები ყოველთვის უნდა ივსებოდეს ბოლომდე და დაუყოვნებლივ დაიხუროს. ამის შემდეგ სასურველია, ქილები თავდახრილი დატოვოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რომ ისინი მჭიდროდ დაიხუროს და შინაარსი არ წარმოქმნას ფორმას. მასპინძლებმა უნდა აირჩიონ ქილების ზომა, რომელსაც იყენებენ, ფრთხილად მოაცილეთ ისინი, თუ გატეხილი ან დაზიანებულია კონსერვის დროს.
სანამ ვიმსჯელებთ რომელი ქილებში (რა სახის) გამოვიყენებთ, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს. ამიტომ, ქილებში და თავსახურებში იწმინდება ძალიან ცხელი წყალი და სარეცხი საშუალებები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ პირსახოცით. საშლელები და რეზინის სახურავები, აგრეთვე Twist-off ქუდები კარგად სტერილიზებულია. მათი გამოყენებამდე შეგიძლიათ წყალში იწვათ.
თუ შინამეურნეობებში მზადდება მურაბები, მარმელადები და სხვა მარაგი, რომლებიც დაუყოვნებლივ არ არის მოხმარებული, სასურველია გაითვალისწინოთ შენახვა.
გრილი, მშრალი და მუქი კარადა იდეალურია (ყველაზე დაბალი ტემპერატურა 4 გრადუსით, უმაღლესი ტემპერატურა მოკლევადიან პერიოდში 12-16 გრადუსით). კარგად ვენტილირებადი კვების კარადა ან გრილი ოთახი შესაფერისია. თუ შესაძლებელია, განათავსეთ ქილებში სიბნელეში. სინათლე უარყოფითად მოქმედებს კონსერვების ხარისხსა და ფერზე.
თუ არ გაქვთ შესაფერისი ოთახი, შესაძლებელია ხილის ზოგიერთი ნაწილის გაყინვა, საჭიროების შემთხვევაში, ნაწილთან ერთად მურაბის გაკეთება, რომლის მოხმარება რამდენიმე კვირის განმავლობაში შეიძლება. ეს ასევე ეხება ჟელეების მომზადებას, რადგან ხილის წვენი შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში გამოწურეს ნაყოფისგან და დაუყოვნებლად დამუშავდეს.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი მურაბის დამზადება
მურაბა მოხარშულია სხვადასხვა ხილისგან, რომელიც უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა, ჯანმრთელი და კარგად დამწიფებული. თითოეული ხილი, თავისი ხასიათის შესაბამისად, საჭიროებს შესაბამის დამუშავებას. მაგალითად, მარწყვისა და ჟოლოს შემთხვევაში საჭიროა კალის ფოთლების გასუფთავება ღეროებით და მსუბუქად გარეცხვა ხილისა;
ხელნაკეთი მურაბის დამზადების მნიშვნელოვანი წესები
მურაბა საუზმეზე შესანიშნავი აკომპანიმენტია. სახლში მომზადებული კიდევ უფრო გემრიელია. მაგრამ მისი მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ დახვეწილობას. ხილი უნდა იყოს ახალი და ახალი. ისინი ცოტათი გაფუჭებულიც კი არ უნდა იყვნენ. გარგარის, მარწყვის და ალუბლის მურაბის დამზადებისას შაქრის რაოდენობა არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი.
სწრაფი რჩევები მურაბის დასამზადებლად
ჩვენ შეგვიძლია ჯემები გავაკეთოთ მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ისინი დამოკიდებულია იმ ხილზე, რომელიც ამ დროისთვის გვაქვს. აქ მოცემულია რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა მათი მომზადებისთვის: - ნუ გადააჭარბებთ სიროფის გამოცხობას და გასქელებას, რადგან ქილებში ჩასხმისა და გარკვეული გაჩერების შემდეგ, მურაბა თავისით სქელდება;
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხილისა და რძის ჟელეების მომზადება
ჟელე ხილი და რძეა. ხილის ჟელეები მზადდება ხილის წვენებისგან, ხილის დეკორაციებისაგან, თეთრი ღვინისგან, შაქრისგან, ესენციისგან, ლიქიორისგან, ჟელატინისგან და ლიმონმჟავასგან. რძის ჟელე მზადდება ახალი ან იოგურტის, შაქრის, ჟელატინის, ვანილისა და ესენციისგან.
ქილები ზამთრის საკვებით - გამოიგონა ფრანგმა შეფმზარეულმა
ზამთრის საკვების ქილაებისა და ქილების სეზონში ვფიქრობდით იმაზე, თუ საიდან დაიწყო ყველაფერი, რაც შეეხებოდა ზამთრისთვის საყვარელი ქილების დახურვას. ცივ საღამოებში ბულგარეთის სინამდვილეში ერთ-ერთი კლასიკოსია სახლის პიკანტის გახსნა პიკელებული წიწაკით, მწნილით ან ლიუტენიტით.
