2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტერმინი foie gras ფრანგულიდან ნიშნავს იხვისა და ბატის ცხიმიან ღვიძლს. ბატი ღვიძლის წარმოებისთვის, მუშები იძულებით შეჰყავთ 2 კგ მარცვლეული და ცხიმი მამაკაცის იხვის ყელში დღეში ორჯერ, ან დღეში სამჯერ ბატისთვის. ეს მეთოდი ცნობილია როგორც ბურღვა და ხორციელდება მილის გამოყენებით.
იძულებითი კვება იწვევს ფრინველების ღვიძლის ნორმალურ ზომაზე 10 – ჯერ შეშუპებას. ღვიძლი ბუნებრივად იწონის დაახლოებით 50 გრ, და იმისთვის, რომ კლასიფიცირდეს როგორც ბატი ღვიძლი, მრეწველობა მოითხოვს მის აწონვას და მინიმუმ 300 გრამს.
მეთოდი ხაზს უსვამს ფრინველებს, მათ უჭირთ გადაადგილება და ხშირად უტევენ ერთმანეთს მუცლის დაჭიმვისა და ღვიძლის გადავსების გამო. ამ ფრინველების დაცვა შესაძლებელია მცირე ინდივიდუალურ გალიებში ან ხალხმრავლობაა ფრინველის ფერმებში და ფარდულებში. ამ პროცესში ზოგიერთი იხვი იღუპება ასპირაციული პნევმონიისგან, რაც ხდება მაშინ, როდესაც ძუძუს თავი ახრჩობს ან ღებინება თავისთავად ხდება.
ამგვარი დაავადების გარდა, იძულებითი კვებით ფრინველებს შეიძლება განიცდიან საყლაპავის დაზიანება, ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა, სოკოვანი ინფექციები და სითბოს სტრესი.
კვლევაში, რომელიც ჩატარდა ფრინველებზე ბატი ღვიძლის გასაზრდელად, 20% -იანი სიკვდილიანობა მოჰყვა იმ ფრინველების საკონტროლო ჯგუფში, რომლებიც არ იკვებებოდნენ. ფუა გრას წარმოება ისეთი სასტიკი პროცესია, რომ კალიფორნიაში აკრძალულია კიდეც.
იძულებითი კვება ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ისრაელში, გერმანიაში, ნორვეგიაში, დიდ ბრიტანეთში და ინდოეთში, ეწინააღმდეგება კანონს, სადაც ასევე იკრძალება ბატი ღვიძლის იმპორტი.
ბატი ღვიძლი პოპულარული და კარგად ცნობილი დელიკატესია ფრანგული სამზარეულოსგან. ფუა გრას გემო აღწერილია, როგორც ზეთოვანი, მდიდარი და ნაზი, რაც მას განასხვავებს ჩვეულებრივი ღვიძლისგან. გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად მუსი, ჩაყრა, პაშტეტი ან მთლიანად მოხარშული.
საფრანგეთი და უნგრეთი ფუა-გრას მთავარი მწარმოებლები არიან, მაგრამ საინტერესოა ის, რომ 2011 წელს ბულგარეთი მეორე ქვეყანაა ბატი ღვიძლის წარმოებით. ბულგარეთმა წარმოება 1960 წელს დაიწყო და 5 მილიონზე მეტი იხვი გასუქდა.
2015-2016 წლებში საფრანგეთში წარმოიქმნა ბატი ღვიძლის მსოფლიო წარმოების 75%, მაგრამ ფრინველის გრიპის ღია აფეთქებამ გამოიწვია საფრანგეთის ექსპორტის აკრძალვა მრავალი ქვეყნიდან, ჩინეთიდან, ეგვიპტით, ალჟირიდან, იაპონიიდან, მაროკოდან და სხვა.
ბატი ღვიძლი ითვლება ძვირადღირებულ გურმანულ კერძად. საფრანგეთში მას ძირითადად დღესასწაულებზე, მაგალითად შობას, ახალ წელს და განსაკუთრებულ შემთხვევებში მოიხმარენ, მაგრამ მას ყოველდღიურად ბევრი ადამიანიც იყენებს.
გირჩევთ:
ავოკადოს ბნელი მხარე
ავოკადო ცნობილია თავისი სარგებლით მთელ მსოფლიოში. ნაყოფი შეიცავს უამრავ აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც გამოიყენება კანის სხვადასხვა პირობების და ჯანმრთელობის პრობლემების სამკურნალოდ. იგი შეიცავს 25 ბუნებრივ ვიტამინს და მინერალს. ის ასევე მდიდარია ბოჭკოთი, ცილებით და სასარგებლო ფიტოქიმიკატებით.
სუპერ საკვები სპირულინას ბნელი მხარე
სუპერ საკვებითა კატეგორიებად დაყოფილი, სპირულინა სინამდვილეში არის ლურჯი მწვანე წყალმცენარე. იგი ფართოდ არის ცნობილი თავისი საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. 10 აუცილებელი და 8 აუცილებელი ამინომჟავებით, რკინით და B12 ვიტამინით დატვირთული ნაჩვენებია, რომ სპირულინა ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ვეგეტარიანელობის ბნელი მხარე
ამერიკული დიეტური ასოციაციის ჟურნალში გამოქვეყნებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ორჯერ მეტი თინეიჯერი და თითქმის ორჯერ მეტი ახალგაზრდა, რომლებიც ვეგეტერიანელი არიან, იყენებენ არაჯანსაღ მეთოდებს მათი წონის რეგულირებისთვის, ვიდრე ისინი, ვინც არასოდეს ყოფილა ვეგეტარიანელი.
კუმისის ბნელი მხარე: ნახეთ რა ზიანს აყენებს იგი
შეუძლებელია ინდური სამზარეულოს წარმოდგენა კუმისის გარეშე! ინდოელი მზარეულები იყენებენ კუმინს, რომ გამორჩეული გემო მისცენ მათ რეცეპტებს. აზიაში, საიდანაც ეს თესლი სინამდვილეში მოდის, ისინი ცნობილია როგორც ჯირა, კუმელი, კალა ეიერა, შაჰი ეიერა, დელვის თესლი, ჰარავი და ოპიუმის კარვი და ძალიან პოპულარულია სუპებში, საჭმლის, მაკარონის და თუნდაც ჩაის სახით.
ყურადღება! კურკუმას ბნელი მხარე
კურკუმა ის ყოველთვის განისაზღვრებოდა, როგორც სასარგებლო და მნიშვნელოვანი სანელებელი ჯანსაღი კვებისთვის. ბოლო წლების მისი სარგებელის ხაზგასმით, იგი გახდა მესამე ყველაზე გაყიდვადი საკვები დანამატი. მანამდე მხოლოდ სელის თესლი და ქოქოსის ზეთია.
