2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შაქრის ჭარხალი ორწლიანი მცენარეა, რომელიც პირველ წელს აწარმოებს ფოთლების როზეტს და გახანგრძლივებულ ფესვს, ხოლო მომდევნო სეზონში ნაყოფის ფუძეებს. თესლი დარგეს გაზაფხულზე, ხოლო ჭარხლის მოსავალი შემოდგომაზე ხდება. პირველ წელს ფოთლები იზრდება გაფართოებული ფესვის გვირგვინიდან.
ყველაზე დიდ ფოთლებს შეიძლება მიაღწიონ 18 დუიმს ან მეტს. ამ სიგრძის ნახევარი ყუნწია, ხოლო დანარჩენი ფოთლოვანი ფოთოლი. ფოთლოვანი ფოთოლი ჩვეულებრივ გრძელი და მკვეთრია, არარეგულარული ფორმის და უხეში. ერთ მცენარეს 75 ფოთოლი შეიძლება ჰქონდეს.
პირველი ჩამოყალიბებული ფოთლები დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ იღუპება, დანარჩენი კი ზაფხულის შუა რიცხვებამდე რჩება. ფესვები, ჩვეულებრივ, კონუსის ფორმისაა და საშუალო დიამეტრით დაახლოებით 4 ინჩია და თითქმის ორჯერ გრძელია. მზარდი პირობების პირობებში, შაქრის მაღალი შემცველობის მქონე ჯიშების ფესვები შეიძლება შეიცავდეს 20% შაქარს ახალი წონის მიხედვით მოსავლის აღებისას. კრეფა შაქრის ჭარხალი როგორც წესი, ეს შესაძლებელია უკანასკნელ პერიოდში, სანამ მიწის გაყინვა მოხდება. შაქრის ჭარხლის ფესვები მიეწოდება შაქრის ქარხნებს.
შაქრის ჭარხალი ზომიერი კლიმატისთვის შაქრის ძირითადი წყაროა. ზოგადად, მსოფლიოში შაქრის ჭარხლის წარმოება დაახლოებით 18,5 მილიონი ჰექტარია (საშუალოდ 1966-67 წლებისთვის).
კულტივირებული ჭარხალი, სავარაუდოდ, წარმოიშობა ევროპის ხმელთაშუაზღვისპირეთის რეგიონებიდან. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ბევრად უფრო ადრე იყო გამოყენებული, როგორც ბოსტნეულისა და საკვები საკვები, იგი მხოლოდ შაქრის წყაროდ გამოიყენებოდა ბოლო 170 წლის განმავლობაში. 1811 წელს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა, რომ ჭარხლის ზოგიერთი სახეობა მდიდარია შაქრით, ნაპოლეონმა დაიწყო ამ ტიპის ჭარხლის ინტენსიური წარმოება და შაქრის მოპოვების ქარხნების მშენებლობა საფრანგეთში.
XIX საუკუნის შუა ხანებში შეიქმნა მნიშვნელოვანი ინდუსტრია გერმანიასა და საფრანგეთში, რომელიც დაფუძნებულია მაღალი შაქრის ჭარხალითა და შაქრის წარმოების მოწინავე ტექნიკით.
მიუხედავად იმისა, რომ სპორადული მცდელობები შაქრის წარმოებისაგან შაქრის ჭარხალი შეერთებულ შტატებში შეინიშნებოდა 1830 წლიდან. დღეს წარმოება შაქრის ჭარხალი და შაქარი მრავალი ქვეყნის ძირითადი ინდუსტრიაა.
შაქრის წარმოება
შაქრის მოპოვების პროცესი ხანმოკლეა შემდეგნაირად: ფესვები კარგად გარეცხილია და შემდეგ წვრილ ზოლებად დაჭრილი. შაქარს მათ ხსნიან თბილი წყლით დიფუზიის შედეგად, მთელი რიგი კუპეებით.
თბილი წყალი ჯერ ჭარხლის ზოლებამდე აღწევს, საიდანაც შაქრის უმეტესი ნაწილი უკვე ამოღებულია და თანდათან გადადის უფრო მეტი შაქრის შემცველებზე. ეს ცხელი წყალი ჩანს "ნედლეულის წვენის" სახით, შაქრის შემცველობით 10-დან 15% -მდე.
ამ წვენს ჯერ ცაცხვით ამუშავებენ უშაქრო ნაწილის მოსაცილებლად, შემდეგ კი CO2 გაზით და ფილტრავენ. ეს კეთდება ხუთი ორთქლის გათბობით და ვაკუუმური საშრობით. საბოლოო სუპერ გაჯერებულ ხსნარს ემატება ბროლის შაქარი, რომელიც ხელს უწყობს შაქრის კრისტალიზაციას.
კრისტალები გამოყოფილია ცენტრიფუგირებით. გამოყოფილი მოლისანი მოხარშულია და ცენტრიფუგირდება, რომ ზედმეტი შაქარი გამოიყოს. დაბოლოს, მოლისანს ამუშავებენ ცაცხვით და ურევენ "ნედლეულ წვენს", რომ კიდევ უფრო მეტი შაქარი ამოიღონ.
შაქრის ჭარხლის უპირატესობები
უძველესი დროიდან შაქრის ჭარხალი გამოიყენება სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა თავის ტკივილი, სიცხე და ყაბზობა. მას აქვს გამწმენდი ეფექტი სხეულზე, ზრდის ჟანგბადის დონეს სისხლში, ხელს უწყობს სისხლის უჯრედების ფორმირებას, ასუფთავებს ტოქსინებს და სხვა. იგი მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, მანგანუმით. ჭარხალი მდიდარია C ვიტამინით, ხოლო მისი ფოთლები ასევე შეიცავს A ვიტამინს.
ფოლიუმის მჟავა გ შაქრის ჭარხალი გამოიყენება როგორც ანტიოქსიდანტი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულის სხვადასხვა დაავადებებსა და დეფექტებზე. ოქსალატის შემცველობის გამო, ის არ არის რეკომენდებული თირკმელებისა და ნაღვლის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
შაქრის ჭარხალი ასევე ყველაზე ტკბილი ბოსტნეულია - მისი შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სტაფილოსა და ტკბილი სიმინდისა.წითელ ჭარხალში შაქრის შემცველობა 10% -მდეა, ხოლო შაქრის ჭარხალში - 15 - 20%. იგი შეიცავს რამდენიმე კალორიას.
გირჩევთ:
ჭარხალი
ჭარხალი (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) ძირეული ბოსტნეულის სახეობაა. მისი ერთ-ერთი ჯიშია წითელი ჭარხალი, რომელიც ცნობადია მუქი წითელი ფესვებით, რომლებიც დაჭრისას საკმაოდ ბინძურდება. წითელი ჭარხლის გემო არის სპეციფიკური, მიწიერი, გამაგრილებელი.
როგორ შევინახოთ წითელი ჭარხალი
წითელი ჭარხლის შესანახად რამდენიმე თვის განმავლობაში, ჯერ უნდა დალაგოთ. ამოიღეთ დაზიანებული ჭარხლის თავი - მოარტყი და დამპალი. გამოიყენეთ წვენის ან სალათების მოსამზადებლად, რადგან მათი შენახვა შეუძლებელია. ჭარხლის დახარისხების შემდეგ, ნუ გარეცხავთ მათ.
კულინარიული ხრიკები, რომ წითელი ჭარხალი უფრო გემრიელი გახდეს
- ჭარხლის ყიდვისას, რომ ის სუფთა იყოს, არ გარეცხოთ ან გააცალეთ კანი, არამედ გადაიტანოთ სველ პირსახოცში და მოათავსეთ პლასტმასის ტომარაში; - ჭარხალი შეინარჩუნებს გაჯერებულ ფერს, თუ მას მთლიანად მოამზადებთ; - ჭარხლის მომზადებამდე უნდა ჩადოთ ქვაბში და დაასხით ნელთბილი წყალი, მაგრამ იგი მთლიანად უნდა დაიფაროს წყლით.
ჭარხალი მალავს ჯანმრთელობის მოულოდნელ ზიანს! Შეხედე მათ
ჭარხალი, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, უაღრესად სასარგებლოა. მცენარეს მედიკამენტად იყენებდნენ შუა საუკუნეებიდან და იყენებენ მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. მაგრამ სამწუხაროდ, მას ასევე აქვს გარკვეული უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ჭარხალი ჯანმრთელობის ელექსირია
ჭარხლის წვენი არ არის ძალიან პოპულარული და ჩვენს სუფრაზე თითქმის არ გვხვდება, მაგრამ ის ჯანმრთელობისთვის ძალიან კარგი გამოდის. ჭარხლის წვენი ხელს შეუწყობს ხანდაზმულ ადამიანებს უფრო აქტიური ცხოვრებით. ახალი გამოკვლევები აჩვენებს, რომ ამ ბოსტნეულის მომხმარებლებს ნაკლები ენერგია სჭირდებათ დაბალი ინტენსივობის ფიზიკური ვარჯიშისთვის.
