2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უგემრიელესი ნამცხვრის მთავარი პირობაა, რომ ცომი აყვავებული და ფუმფულა იყოს და ამისათვის საჭიროა ფქვილის გაცლა, რომ მასში უცხო მინარევები ამოიღონ და ჟანგბადით გამდიდრდეს.
ნამცხვრის დასამზადებლად ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, მაცივრიდან უშუალოდ დამატებული პროდუქტები ანელებს ცომის ზრდას.
პროდუქტებისთვის საფუარი, სითხე ყოველთვის უნდა გაცხელდეს 30-35 გრადუსამდე, რადგან სოკო საფუარში, ვიდრე მასზე დაბალი ან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, კარგავს თავის აქტივობას. ცომის მოზელისას ხელები მშრალი უნდა იყოს.
კარაქის ცომის მომზადებისას კარაქი არ უნდა იყოს მდნარი, რადგან გამდნარი კარაქი აუარესებს ცომის სტრუქტურას.
შაქარი და კვერცხი ძალიან კარგად უნდა იყოს ნაცემი, სანამ ქაფი მოვა.
თუ გსურთ მზა ნამცხვარი უფრო ნაზი და ფაფუკი იყოს, ცომს მხოლოდ კვერცხის გულები დაუმატეთ.
რძით დამზადებული ნამცხვრები უფრო გემრიელი და სურნელოვანია, მათი ქერქი მბზინავი და ლამაზი ფერის ხდება.
სოდა და ვანილი არ უნდა დაემატოს ზედმეტად.
თუ ცომს უფრო მეტ სოდა დაუმატეთ, ნამცხვარი მიიღებს მუქ ფერს და უსიამოვნო სუნს.
თუ საჭიროზე ნაკლები შაქარი დაუმატეთ, ნამცხვარი სწრაფად ყავისფერი ხდება და იწვის კიდეც. ცომის დუღილი ნელდება და ნამცხვარი არც ისე აყვავებულია.
კარაქი უნდა იყოს რბილი და სქელი არაჟნის სიმკვრივისთვის და დაემატოს ცომის შერევის ბოლოს, რითაც გააუმჯობესებს ცომის დუღილს.
თუ გსურთ ნამცხვარი დიდი ხნის განმავლობაში იყოს რბილი, დაუმატეთ ზეთი. რაც უფრო მეტი ცხიმია ცომში და ნაკლები სითხე, მით უფრო მეტი ნამსხვრევი პროდუქტი მიიღება.
სანამ ცომს ჩირს დაამატებთ, ფქვილში უნდა გადაახვიოთ.
თუ ტორტს მარილი უნდა დაუმატოთ, მას ყოველთვის ფქვილს უმატებენ.
ნამცხვრის ძირის გასაშრობად, ფორმის ბოლოში მოაყარეთ სახამებელი ან ფქვილი და შემდეგ შეავსეთ ფორმა.
გამოცხობის პირველი 20 წუთის განმავლობაში ღუმელის კარი არ უნდა გაიღოს, ცომი ცვივა.
ნამცხვრებს შიგთავსით აცხობენ საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ შევსება არ გაშრეს. მაღალი ასევე თანაბრად გამოსაცხობად.
იმისათვის, რომ შეამოწმოთ, ნამცხვარი მზადაა, დააჭირეთ თითს და თუ ორმო ისევ ამოვა, ნამცხვარი მზადაა.
მზა გამომცხვარი ნამცხვრები გაცივებულია იმავე ოთახში, სადაც აცხობენ.
იმისათვის, რომ მათი ფორმიდან ამოღება გაგიადვილოთ, განათავსეთ ფორმა ნესტიან ქსოვილზე.
სანამ ნამცხვარს შაქრის პუდრა მოაყარებთ, წაუსვით კარაქი, ის სასიამოვნო არომატს ანიჭებს.
საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც უფრო გრძელია შენახვისთვის, ინახება დახურულ ყუთში.
გირჩევთ:
მარტივია ნამცხვრების დამზადება
თანამედროვე დიასახლისებს სურთ ოჯახს უსიამოვნო ნამცხვრებით მოაწონონ თავი, მაგრამ, როგორც წესი, დრო არ აქვთ - სამსახურიდან დაბრუნების შემდეგ ისინი ელოდებიან სარეცხის მანქანას, თეფშებს, სამზარეულოს… და დესერტად ხშირად აღარ რჩებათ დრო. მაგრამ არსებობს ნამცხვრები, რომელთა მომზადება და პირში დნება ძალიან მარტივია.
წებოვანა თავისუფალი ნამცხვრების მარტივი რეცეპტები
წებოვანა თავისუფალი დიეტის დაცვა, უდავოდ, მოითხოვს გარკვეულ ცვლილებებს ჩვენს რაციონში. მაგრამ ჯანსაღი ცხოვრებით სულაც არ არის საჭირო ყველა უგემრიელეს ტკბილეულზე უარის თქმა. აქ არის მაწონის უგლუტენო დესერტის მაცდური რეცეპტები, რომლებიც ოცნებებში დაგაწყობთ:
ნამცხვრების და საკონდიტრო ნაწარმის სანელებლების ნარევი
სანელებლები ათასობით წლის განმავლობაში ემსახურებოდა ხალხს. ისინი აუმჯობესებენ საკვების გემოს, არომატს და გარეგნობას. სანელებლები შეიცავს აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ბაქტერიების ზრდის ინჰიბირების უნარი და ადამიანის ორგანიზმში მთელი რიგი პროცესების კატალიზატორია.
ყურძნის ნამცხვრების იდეები
ძალიან გემრიელი ნამცხვრების დამზადება შეიძლება ყურძენთან ერთად. მაგალითად, ასეთია სუფლის ტორტი ყურძნით. გჭირდებათ 100 გრამი ხაჭო, 100 გრამი კარაქი, 200 გრამი ყავისფერი შაქარი, 200 გრამი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 250 გრამი ყურძენი, 1 ვანილი, 200 მილილიტრი არაჟანი ან თხევადი ნაღები, 2 კვერცხი.
როგორ გეხმარებათ ნედლი მაკარონი თქვენი ნამცხვრის უკეთ გამოცხობაში?
- ყველაზე შესაფერისი პატარა ნამცხვრების, ფუნთუშების, მწნილის, კოცნის თანაბრად გამოსაცხობად არის ალუმინის უჯრები, ხოლო ტეფლონის უჯრები და ფორმები შესაფერისია ხილის ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრის ცომისთვის; - უნდა ვიცოდეთ, რომ ცომი ძლიერ სუნს შთანთქავს და თუ ღუმელში გამოვაცხვეთ თევზი ან ძლიერი სანელებლებით მომზადებული კერძი, კარგია, რომ მისი ვენტილაცია კარგად მოხდეს წინასწარ;
