9 საკვები ყვავილი ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებლით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყვავილები გამოიყენება მრავალფეროვან სამზარეულოში და გვხვდება მსოფლიოს მენიუში.

ყველა ყვავილი უსაფრთხოდ არ არის საჭმელად, მაგრამ ის, რაც არის, შეუძლია გადმოგცეთ მრავალი კერძის უნიკალური გემო და ფერი, მათ შორის სალათები, სოუსები, სასმელები და ანანასები. ზოგიერთმა მათგანმა შეიძლება ჯანმრთელობის სარგებელიც კი მოგვცეს.

Აქ 11 საკვები ყვავილი ჯანმრთელობის სარგებელით:

1. ჰიბისკუსი

Hibiscus აქვს დიდი ლამაზი ყვავილები. იგი ჩვეულებრივ იზრდება ტროპიკულ და სუბტროპიკულ კლიმატურ პირობებში მთელს მსოფლიოში. არსებობს ასობით სახეობის ჰიბისკუსი, მაგრამ ყველაზე პოპულარული საკვები ჯიში ცნობილია როგორც როზელი ან Hibiscus sabdariffa.

ჰიბისკუსის ყვავილები შეიძლება იყოს 6 დიუმიანი (15 სანტიმეტრი) დიამეტრით და აქვს ფართო სპექტრის ფერები - მათ შორის წითელი, თეთრი, ყვითელი და ვარდისფერი სხვადასხვა ჩრდილები.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ მკაცრად დეკორატიული მიზნებისათვის გაიზარდა, ჰიბისკუსი ასევე ცნობილია კულინარიული და სამედიცინო პროგრამებით. ყვავილის ჭამა შეგიძლიათ პირდაპირ მცენარისგან, მაგრამ ის ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩაის, მურაბის ან სალათებისთვის.

მრავალი კულტურა სვამს ჰიბისკუსის ჩაის სამკურნალო თვისებების გამო. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ჰიბისკუსი ხელს უწყობს არტერიული წნევის და ქოლესტერინის დონის შემცირებას, თუმცა საჭიროა მეტი კვლევის ჩატარება იმის გასაგებად, თუ როგორ შეუძლია ჰიბისკუსს შეინარჩუნოს გულის ჯანმრთელობა.

ჩაი არის ნათელი წითელი და აქვს გარკვეულწილად მჟავე გემო. ის შეიძლება ცხლად მივიტანოთ, მაგრამ განსაკუთრებით გამაგრილებელი ყინულით ზაფხულის ცხელ დღეს.

2. დენდელიონი

Dandelions ყველაზე ცნობილია როგორც ჯიუტი ბაღის სარეველები. ამასთან, ისინი შესანიშნავია საკვები ყვავილები ჯანმრთელობის მრავალი სარგებლით.

Dandelions- ს აქვს პატარა ყვავილები - მხოლოდ 1-1,5 დიუმიანი (2-4 სმ) დიამეტრით - ძალიან პატარა, ნათელი ყვითელი ფურცლებით. ისინი შეიცავს სხვადასხვა მცენარეულ ნაერთებს, რომლებსაც, როგორც ცნობილია, აქვთ ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები.

საინტერესოა, რომ ყვავილები არ არის dandelion- ის ერთადერთი ნაწილი, რომლის ჭამაც შეიძლება. სინამდვილეში, ე.წ სარეველის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეიძლება - მათი ფესვების, ღეროების და ფოთლების ჩათვლით.

არსებობს dandelion- ის ჭამის დაუსრულებელი შესაძლებლობები. ყვავილების ჭამა ნედლეულად შეიძლება. მათ შეუძლიათ გამოცხვება, შემწვარი ან გამოიყენონ ჟელე და ღვინო.

ფესვებს ხშირად აშრობენ ჩაის დასამზადებლად, მწვანილის ჭამა კი ნედლეულად შეიძლება, მაგალითად სალათი ან სენდვიჩი. მათი მომზადება ასევე შესაძლებელია კერძებზე, გვერდით კერძებზე.

3. ლავანდა

ლავანდაა ყვავილების ბალახი, თავდაპირველად გაიზარდა ჩრდილოეთ აფრიკისა და ხმელთაშუაზღვისპირეთის ნაწილებში. იისფერი ყვავილები ძალიან პატარაა, მაგრამ უხვი.

ლავანდა, ალბათ, ყველაზე ცნობილია თავისი გამორჩეული არომატით, რომელიც აღიარებულია დამამშვიდებელი ეფექტით.

ფერისა და არომატის კომბინაცია ლავანდას განსაკუთრებით სასურველ დამატებად აქცევს მრავალფეროვან საკვებს, მათ შორის ცომეულს, სიროფებს, ლიქიორებს, მცენარეულ ჩაის, მშრალ სანელებლებს და მცენარეულ ნაზავებს.

მისი გემო კარგად უხდება როგორც ტკბილ, ისე ქონდარ ინგრედიენტებს, მათ შორის ციტრუსის ხილს, როზმარინს, სალბედს, თიმას და შოკოლადს.

ლავანდასთან მომზადებისას უმჯობესია დაიწყოთ მცირე რაოდენობით და ნელა მოიზარდოთ, სანამ სასურველ არომატს არ მიაღწევთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად გახდეს აუტანელი.

4. თაფლისფერი

თაფლის თითქმის 200 სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია იაპონური და მერქნის ჯიშები. არომატული ყვავილები, ჩვეულებრივ, ღია ყვითელი ან თეთრი, შეიცავს ნექტარს, რომლის ჭამა პირდაპირ ყვავილიდან შეიძლება.

Honeysuckle საუკუნეების განმავლობაში სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ტრადიციული ჩინური მედიცინის პრაქტიკისთვის.

ყვავილებს და მათ ექსტრაქტებს იღებენ ან ატარებენ კანზე სხვადასხვა ანთებითი მდგომარეობის სამკურნალოდ.

კულინარიულ მსოფლიოში თაფლს ყველაზე ხშირად იყენებენ ჩაის ან არომატული სიროფის დასამზადებლად.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიროფი თქვენი ჩაის, ლიმონათის, იოგურტის ან ტკბილი ტკბილი პურის რეცეპტებში.

მიუხედავად იმისა, რომ თაფლისფერი ფერისა და მისი ნექტარის ჭამა სრულიად უსაფრთხოა, გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ჯიშის ნაყოფი შეიძლება ტოქსიკური იყოს, თუ დიდი რაოდენობით მიიღება.

5. პორეცი

ბორჯი არის ბალახი, რომელიც გამოიმუშავებს დელიკატურ, ვარსკვლავის ფორმის ყვავილებს. ფერები, როგორც წესი, არის ლურჯი, მაგრამ შეიძლება იყოს თეთრი ან ვარდისფერი.

მცენარეულ მედიცინაში ბორს იყენებენ მსუბუქი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ყელის ტკივილი ან ხველა. ამასთან, მისი, როგორც სამედიცინო თერაპიის, ეფექტურობის დამადასტურებელი კვლევა მწირია. ყვავილებს ხშირად აღწერენ ოდნავ ტკბილი გემოთი, რომელიც მოგაგონებთ კიტრსა და თაფლს.

ყვავილების ჭამა შესაძლებელია ახალი სალათის სახით ან დესერტისა და კოქტეილის გვერდითი კერძი - ან მათი მომზადება და დამატება სუპებში, სოუსებში ან მაკარონში. ბორჯს ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე ბოსტნეულის კერძი.

6. პურსლაინი

Purslane აწარმოებს პატარა ყვითელ ყვავილებს და სქელ, ხორციან ფოთლებს - ორივე საკვებია და მათი ჭამა მოხარშული ან ნედლეულია.

ისტორიულად, ბოსტნეული არ ითვლება უფრო ფასეულად, ვიდრე ბაღის ბალახი. ამასთან, ამ პატარა მცენარემ ბოლო პერიოდში პოპულარობა მოიმატა მდიდარი საკვები შემცველობით.

ის სავსეა ვიტამინებით, მინერალებით და ანტიოქსიდანტებით, მაგრამ მისი დიდი პოპულარობის ყველაზე დიდი მიზეზი არის ომეგა -3 ცხიმების შემცველობა. სინამდვილეში, პიურე უფრო მეტ ომეგა -3-ს იძლევა ვიდრე თითქმის სხვა ბოსტნეული.

ყვავილები და ფოთლები შეგიძლიათ მიირთვათ უმი სალათებსა და სენდვიჩებში. მათ ასევე შეუძლიათ მოხარშონ სხვა ბოსტნეულით ან დაამატოთ თქვენს საყვარელ სუპებს. შეიძლება ამის განსაცდელიც კი განიხილოთ საკვები ყვავილი შემწვარი.

7. ვარდი

არსებობს 150 – ზე მეტი ტიპის ვარდი, რომელიც თითქმის ყველა ზომისა და ფერისაა. ყველაზე კარგი ის არის, რომ ისინი საკვებია.

კარგი პრინციპია სურნელოვანი ვარდის არჩევისთვის ის არის, რომ თუ მას სასიამოვნო სუნი აქვს, ალბათ კარგი გემო იქნება. ამასთან, მხოლოდ ფურცლებს ჭამენ, რადგან ფოთლები და ღეროები არც ისე სასიამოვნოა.

ვარდისფერ ფურცლებს აქვს ძალიან სურნელოვანი, ფერადი და ოდნავ ტკბილი გემო. მათი ჭამა შესაძლებელია ნედლეულად, სხვადასხვა ხილის ან მწვანე სალათების შერევაში.

თხევადი ვარდის ახალი ფურცლები შეიძლება დაემატოს სითხეებს, რომ შეიქმნას ვარდებით მდიდარი სასმელები, მურაბები და ჟელეები. დაჭრილი ვარდის ფურცლები, დაემატა შაქარს ან კარაქს, უნიკალურ გემოსა და არომატს აძლევს სხვაგვარად ჩვეულებრივ ინგრედიენტებს.

სხვა მრავალი საკვები ყვავილის მსგავსად, ვარდებს ჯანმრთელობის სარგებელიც შეუძლიათ. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ვარდებში შემავალმა ზოგიერთმა ნაერთმა შეიძლება შეასრულოს შფოთვა და მოდუნება.

8. ბაღის იისფერი

ბაღის იისფერი აქვს პატარა ყვავილები, დიამეტრით დაახლოებით 2-3 ინჩი (5-8 სმ). ისინი მრავალი ფერისაა, მაგრამ მეწამული, ლურჯი და ყვითელი ჩრდილები ყველაზე გავრცელებულია. მათ აქვთ ხუთი გადაფარებული ფურცელი, ბნელ ადგილას, რომელიც მელანს ჰგავს.

მათ, როგორც წესი, აქვთ მსუბუქი, სუფთა და ოდნავ ყვავილოვანი არომატი - თუმცა არსებობს გარკვეული ვარიაციები გემოზე, რაც დამოკიდებულია სახეობაზე.

რადგან მათ შეიძლება ჰქონდეთ მრავალი ფერის ცვალებადობა, ისინი შესანიშნავი დეკორატიული დამატებაა ისეთი დესერტებისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები და ფუნთუშები.

9. გვირილა

ეს გვირილაა ყვავილოვანი ბალახი საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ სამზარეულოსა და ტრადიციულ მედიცინაში.

გვირილას ხშირად მოიხმარენ შფოთის შესამცირებლად და ძილის ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

ყვავილები ძალიან ჰგავს გვირილებს, თუმცა გაცილებით მცირეა. ისინი ოდნავ ტკბილ, მიწიერ გემოს ანიჭებენ იმ საკვებს, რომლითაც ამზადებენ.

უმეტეს რეცეპტებში საჭიროა ყვავილების გაჟღენთილი სითხე, არომატის და ბიოაქტიური ნაერთების მოსაპოვებლად. ფოთლები და ყვავილები, როგორც წესი, ხმება, მაგრამ მათი გამოყენება ასევე სუფთაა. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩაისთვის, ყვავილები შეიძლება გაკეთდეს სიროფებად ან სხვა ინფუზიებად.

მიუხედავად იმისა, რომ ყვავილების ნახვა მხოლოდ დეკორაციად შეგეჩვევათ, მათი მაგიდას ბევრი შეგიძლიათ დაამატოთ.

გარდა ამისა, ბევრი საკვები ყვავილი ნოყიერია და შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი ჯანმრთელობის შენარჩუნება.

შეგიძლიათ მიირთვათ უმად, მოამზადოთ ბოსტნეულით, გამოიყენოთ საუზმედ ან მოაყაროთ დესერტები.

თქვენი კულინარიული უნარების მიუხედავად, მისი დამატება მარტივია საკვები ყვავილები თქვენი შემდეგი კერძისთვის.