პოლონური სამზარეულოს სპეციალობები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პოლონური სამზარეულო არის უნიკალური კომბინაცია სხვადასხვა ტრადიციების მცხოვრები ტრადიციების ქვეყანაში, რომლებიც ცხოვრობენ საუკუნეების განმავლობაში - ებრაელები, უკრაინელები, ბელორუსები და ლიტველები. გარდა ამისა, არსებობს რუსული, გერმანული, ჩეხური და ავსტრიული გავლენა, ასევე იტალიის, საფრანგეთისა და ახლო აღმოსავლეთისთვის დამახასიათებელი კერძები.

აღიარებული პოლონური სპეციალობაა "kielbas". ეს არის ღვიის და ხეხილიდან მოწეული ძეხვი. ზოგადად, პოლონელი მზარეულები შებოლილი ქათმის, ფილესა და ბეკონის სპეციალისტები არიან. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხორცის პაშტეტი, თამაშის ჩათვლით.

პოლონელების ყოველდღიური დიეტის ძირითადი ნაწილი წვნიანია. ერთ-ერთი ტრადიციულია "ბორში" ან ბორში ჭარხლით, რომელსაც ჩვეულებრივ "ყურთან" ერთად მიირთმევენ - პატარა პილმენი ხორცით ან სოკოთი.

ბორში

საჭირო პროდუქტები: 400 გრ ღორის ხორცი, ნახევარი პატარა კომბოსტო, 1 პატარა წითელი ჭარხალი, 1 სტაფილო, 1 წითელი წიწაკა, 2 კარტოფილი, 50 გრ ტომატის პიურე (ან ქილა პომიდორი), 2 ბულიონი ან მარილი, დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი: წითელი ჭარხალი და სტაფილო დაგეგმილია მსხვილ სახეხზე. ჩაყარეთ ქვაბში და დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა. დაჭრილი კომბოსტო თხელ ზოლებად, კარტოფილი კი კუბიკებად. დაამატეთ ხორცი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, წყალთან და ბულიონთან ერთად. ადუღეთ წნევის გაზქურაში 45 წუთის განმავლობაში. ის შეიძლება მიირთვათ არაჟნის ან იოგურტის კოვზით.

პოლონური სამზარეულოს ხორცი მზადდება ნებისმიერი ფორმით - ჩაშუშული, შემწვარი და შემწვარი. მიირთვით ცხელი ან ცივი. მორთეთ სხვადასხვა სოუსით, მდოგვით, გახეხილი ქათამი, პიკელებული სოკო ან კიტრი. ყველაზე ცნობილი კულინარიული სპეციალობაა "კატლეტის შაბოვი", რომელიც შემწვარი ღორის ფილეა.

კატლეტი შაბოვი

საჭირო პროდუქტები: 1 ღორის ფილე, 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ახლად დაფქული წიწაკა, რეჰანის 3 ფოთოლი, 3 ტოტი ოხრახუში, 1 ჩ.კ. ზეთი / ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. მუქი ბალზამიანი ძმარი, 1 ს.კ. სოიოს სოუსი

მომზადების მეთოდი: ფილე გაწმენდილია ტყავისგან. ყველა სანელებელი დაჭრილი და ნიორი დაჭერით. თასში, შეურიეთ ცხიმი ყველა სანელებელს და აურიეთ ერთგვაროვანი. ფილე არომატულ ცხიმში ჩაყარეთ და კარგად წაუსვით ცხიმი. დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათი, ხშირად მოტრიალდით. ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. განათავსეთ ფილე ცხიმში და შეწვით, ყველა მხრიდან გადააქციეთ. Fry სანამ ოქროსფერი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, უფრო თხელი ბონ ფილე და 10-12 - უფრო დიდი.

პოლონეთის ეროვნული კერძი არის " ბიგოსი" ის სამი დღის განმავლობაში მზარეულობს. იგი შეიცავს sauerkraut, რამდენიმე სახის ხორცი, შებოლილი ძეხვი და სოკო. ძროხის ხორციდან ერთ-ერთი უგემრიელესი zrazy zaviane - ჩაშუშული რულონები, პიკელებული კიტრით, ძეხვითა და სოკოთი, წიწიბურასთან ერთად.

დესერტებიდან პოლონური სამზარეულო გამოირჩევა ყაყაჩოს თესლით ან ხმელი ხილითა და კაკალით და "მაზურეკით" - დესერტად ფენებად და ასევე ჩიზქეიქ "სერნიკით", რომელსაც ხაჭოთი ამზადებენ.

მაზურეკი

საჭირო პროდუქტები: 1 და 1/4 ჩ.კ. (250 გრ) ფქვილი, 120 გრ მარგარინი, 2 ცალი. yolks, 1 pc. ცილა, 1 და 1/4 ჩ.კ. (250 გრ) შაქრის პუდრა, ნაღები, მწიკვი სოდა, 10 გრ კარაქი, 2 ს.კ. (20 გრ) კაკაო, 1/2 ჩ.კ. (100 მლ) ახალი რძე, გაზიანი წყალი

მომზადების მეთოდი: გახეხეთ ფქვილი 1/2 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი და სოდა. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მარგარინი და გახეხეთ ნარევი. დაამატეთ yolks და ნაღები. გააკეთეთ მყარი ცომი, რომელიც დაყოფილია 3 ნაწილად. მისი ორი მესამედი შემოვიდა მართკუთხედში. განათავსეთ ტაფა, სწორად გაჭრა კიდეები და წაუსვით კვერცხის ცილა.

ცომის მესამე მესამედით დამზადებული ცილინდრები თავსდება თავზე. ისინი მსუბუქად დაჭერით, რომ კარგად მოირგონ. შედეგი ცხვება ძლიერ ღუმელში, სანამ არ გაყვითლდება. ცხელ რძეს დაუმატეთ 3/4 ჩ.ჭ. შაქრის ფხვნილი და ცოტა გაზიანი წყალი. ადუღეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჭიქურა არ გასქელდება.დაამატეთ კარაქი, შემდეგ კაკაო. ადუღეთ საჭირო სიმკვრივის მიღებამდე. მიღებული ჭიქურა ნამცხვარს გაცივების შემდეგ დაასხით.