2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გრანა პადანო ერთ-ერთი ცნობილი იტალიური ყველია. იგი მზადდება ძროხის რძისგან და თავისი სახელი მიანიჭა ყველების მთელ ჯგუფს. სიტყვა გრანა ახლა გამოიყენება ყველა მყარი მშრალი ყველისთვის, რომელიც გახეხილია. სიტყვა პადანო ნიშნავს, რომ იგი დამზადებულია მდინარე Po- ს მიდამოებში.
გრანა პადანოს ყველი მწიფდება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ზოგიერთი ტიპი მწიფდება რვა წლის განმავლობაში. იგი იყიდება დიდი ცილინდრული ნამცხვრების სახით, წონით 24-დან 40 კილოგრამამდე. ისინი დაფარულია ოქროსფერი ყვითელი ქერქით.
გრანა პადანას ყველს იყენებენ გახეხილი სახით, მაგრამ ასევე გემრიელია წვრილ ნაჭრებად პურთან და ხარისხიან თეთრ ან წითელ ღვინოსთან ერთად.
გრანა პადანოს ყველი არის მარილიანი, გემოვნებით მსუბუქი კაკლის ნოტებით. ექსპერტების აზრით, მისი გემო პარმეზანის ყველს მოგვაგონებს. ამიტომ, მას შეუძლია შეცვალოს პარმეზანი სალათებში, სხვადასხვა სახის მაკარონში, სოუსებსა და კრემის სუპებში.
ბოლონიის კლასიკური ლაზანია მზადდება გრანა პადანოს ყველით. გჭირდებათ 500 მილილიტრი ბოლონის სოუსი, 12 ლაზანიის ქერქი, 150 გრამი ყველი გრანა პადანო, 50 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 90 მილილიტრი რძე. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ფქვილის შემწვარი კარაქით და დაამატეთ თბილი რძე. აურიეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი.
განათავსეთ ბეშამელის რამდენიმე კოვზი ტაფის ფსკერზე, ზემოდან - 3 სუფრის კოვზი ბოლონიუსის სოუსი. დაალაგეთ ლაზანიის სამი ქერქი. ზემოდან მოაყარეთ ბოლონეზი, ბეშამელი და გახეხილი გრანა პადანოს ყველი. ქერქებს ალაგებენ, ბეშამელს და ბოლონესს ასხამენ, ასხამენ გრანა პადანოს. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
გრანა პადანოს ყველი ასევე გამოიყენება ზოგიერთ იტალიურ დესერტში. იტალიური ტკბილეული Grana Padano– სთან ერთად ძალიან სანახაობრივი და გემრიელია. თქვენ გჭირდებათ 100 გრამი გრანა პადანოს ყველი და 100 გრამი მწარე შოკოლადი.
ყველი დაჭრილია მოგრძო ნაჭრებად 2 სმ სიგრძის. შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში და დნება გრანა პადანოს ნაჭრების მასები. დავალაგოთ ზეითუნის ზეთით გახეხილი ფოლგა და გავაციოთ.
Grana Padano ყველი კარგი დამატებაა სალათებისთვის. მისგან ამზადებენ გემრიელ სალათს ლეღვით და ნიგვზით. თქვენ გჭირდებათ 50 გრამი ნიგოზი, დაყოფილია ნახევრად, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, 6 მსხვილი ლეღვი, დაჭრილი კვარტლებად, აისბერგის სალათის ფოთოლი, 50 გრამი გრანა პადანოს ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და 1 სუფრის კოვზი იაროს.
ნიგოზი მოხალეთ მშრალ ტაფაში. ცალკე კარამელიზირეთ შაქარი და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი. დაამატეთ დაჭრილი ლეღვი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაყავით სალათი ოთხ თეფშად, დადეთ ზემოდან ლეღვი და დაასხით დარჩენილი სოუსი შეწვისგან. მოაყარეთ ნიგოზი და დაჭრილი ყველი გრანა პადანო. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
გრანა დაეცა
გრანა დაეცა / Grana padano / ძალიან პოპულარული იტალიური მყარი ყველია. მისი სახელი მომდინარეობს "გრანადან" - მარცვალი, რომელიც მიანიშნებს მარცვლოვან სტრუქტურაზე, რომელსაც ყველი აქვს და პადანო, რაც ნიშნავს, რომ ის მოდის მდინარე პო-ს გასწვრივ მდებარე რეგიონებიდან.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.