გრანა პადანოს კულინარიული გამოყენება

ვიდეო: გრანა პადანოს კულინარიული გამოყენება

ვიდეო: გრანა პადანოს კულინარიული გამოყენება
ვიდეო: უცხო სუნელი - კულინარიული ექსპედიცია ქედაში [VII გადაცემა ] 2024, ნოემბერი
გრანა პადანოს კულინარიული გამოყენება
გრანა პადანოს კულინარიული გამოყენება
Anonim

გრანა პადანო ერთ-ერთი ცნობილი იტალიური ყველია. იგი მზადდება ძროხის რძისგან და თავისი სახელი მიანიჭა ყველების მთელ ჯგუფს. სიტყვა გრანა ახლა გამოიყენება ყველა მყარი მშრალი ყველისთვის, რომელიც გახეხილია. სიტყვა პადანო ნიშნავს, რომ იგი დამზადებულია მდინარე Po- ს მიდამოებში.

გრანა პადანოს ყველი მწიფდება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ზოგიერთი ტიპი მწიფდება რვა წლის განმავლობაში. იგი იყიდება დიდი ცილინდრული ნამცხვრების სახით, წონით 24-დან 40 კილოგრამამდე. ისინი დაფარულია ოქროსფერი ყვითელი ქერქით.

გრანა პადანას ყველს იყენებენ გახეხილი სახით, მაგრამ ასევე გემრიელია წვრილ ნაჭრებად პურთან და ხარისხიან თეთრ ან წითელ ღვინოსთან ერთად.

გრანა პადანოს ყველი არის მარილიანი, გემოვნებით მსუბუქი კაკლის ნოტებით. ექსპერტების აზრით, მისი გემო პარმეზანის ყველს მოგვაგონებს. ამიტომ, მას შეუძლია შეცვალოს პარმეზანი სალათებში, სხვადასხვა სახის მაკარონში, სოუსებსა და კრემის სუპებში.

ლაზანია
ლაზანია

ბოლონიის კლასიკური ლაზანია მზადდება გრანა პადანოს ყველით. გჭირდებათ 500 მილილიტრი ბოლონის სოუსი, 12 ლაზანიის ქერქი, 150 გრამი ყველი გრანა პადანო, 50 გრამი კარაქი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 90 მილილიტრი რძე. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი ფქვილის შემწვარი კარაქით და დაამატეთ თბილი რძე. აურიეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი.

განათავსეთ ბეშამელის რამდენიმე კოვზი ტაფის ფსკერზე, ზემოდან - 3 სუფრის კოვზი ბოლონიუსის სოუსი. დაალაგეთ ლაზანიის სამი ქერქი. ზემოდან მოაყარეთ ბოლონეზი, ბეშამელი და გახეხილი გრანა პადანოს ყველი. ქერქებს ალაგებენ, ბეშამელს და ბოლონესს ასხამენ, ასხამენ გრანა პადანოს. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გრანა პადანოს ყველი ასევე გამოიყენება ზოგიერთ იტალიურ დესერტში. იტალიური ტკბილეული Grana Padano– სთან ერთად ძალიან სანახაობრივი და გემრიელია. თქვენ გჭირდებათ 100 გრამი გრანა პადანოს ყველი და 100 გრამი მწარე შოკოლადი.

გრანა პადანოს ყველი
გრანა პადანოს ყველი

ყველი დაჭრილია მოგრძო ნაჭრებად 2 სმ სიგრძის. შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში და დნება გრანა პადანოს ნაჭრების მასები. დავალაგოთ ზეითუნის ზეთით გახეხილი ფოლგა და გავაციოთ.

Grana Padano ყველი კარგი დამატებაა სალათებისთვის. მისგან ამზადებენ გემრიელ სალათს ლეღვით და ნიგვზით. თქვენ გჭირდებათ 50 გრამი ნიგოზი, დაყოფილია ნახევრად, 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, 6 მსხვილი ლეღვი, დაჭრილი კვარტლებად, აისბერგის სალათის ფოთოლი, 50 გრამი გრანა პადანოს ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და 1 სუფრის კოვზი იაროს.

ნიგოზი მოხალეთ მშრალ ტაფაში. ცალკე კარამელიზირეთ შაქარი და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი. დაამატეთ დაჭრილი ლეღვი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაყავით სალათი ოთხ თეფშად, დადეთ ზემოდან ლეღვი და დაასხით დარჩენილი სოუსი შეწვისგან. მოაყარეთ ნიგოზი და დაჭრილი ყველი გრანა პადანო. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.

გირჩევთ: