2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ისტორია სტეიკი ფიორენტინო - ფლორენციული სტეიკი წარმოიშობა ჩრდილოეთ ევროპაში, ფლორენციისგან შორს. ანგლო-საქსური ტომები ხშირად მიირთმევდნენ შემწვარ და უმი ხორცს.
ცნობილი ფლორენციული სტეიკი გამოჩნდა ტოსკანაში XVI საუკუნეში, როდესაც იტალია ევროპელი ინტელიგენციის საყვარელი ადგილი გახდა.
სან ლორენცოს დღესასწაული, რომელიც ფლორენციაში აგვისტოში გაიმართა, ფლორენციის მმართველი კოსომო მედიჩი იყო. მისი რჩეული მალე გახდა ფლორენციული სტეიკი, რომელიც მომზადდა ისე, როგორც ანგლო-საქსელები ამზადებდნენ ხორცის ნაჭრებს.
კიანას ხეობაში გაზრდილი ძროხის ხორცს იყენებენ ფიორენტინოს ნამდვილი სტეიკის დასამზადებლად. ფილე გამოიყენება სტეიკისთვის.
ხორცის ნაჭერი, რომელსაც ამზადებენ სტეიკი ფიორენტინო, არის შვიდი სანტიმეტრის სისქე და წონა დაახლოებით ნახევარი ფუნტი.
ფიორენტინოს სტეიკის მოსამზადებლად ხორცი წინასწარ უნდა მომზადდეს. სტეიკის ხორცი და ძვალი გახეხილია ნივრის კბილით.
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ერთი საათი მაცივარში. ამის შემდეგ იგი ამოიღეს და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში დატოვეს.
ბიფშტეკი შემწვარია ცხელ ცხიმში ან გრილზე. ბიფშტეკი შემწვარი ან ცხვება თქვენთვის სასურველ მზადყოფნაში, ოთხი წუთის შემდეგ იბრუნებს შიგნით წვნიანი და ნედლი, ან ექვსი წუთის შემდეგ შიგნით ზომიერად ნედლი.
პირველი შემწვარი ვარიანტი სტეიკს ხორცის ნაჭრად აქცევს, რომელიც წვნიანი და შემწვარია გარედან და ნედლეულია ცენტრში. ამიტომ, ფიორენტინოს სტეიკის მოსამზადებლად ხორცი ძალიან ახალი უნდა იყოს.
სტეიკი 10 წუთით დარჩება ფოლგის ნაჭრის ქვეშ. დაუყოვნებლად დაჭრის შემთხვევაში, წვენი ამოიწურება. სტეიკი დაჭრილია დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მიირთვით ჩაშუშული ბოსტნეულით ან, როგორც ყოველთვის, - მხოლოდ პურით და წითელი ღვინით.
ფიორენტინოს სტეიკის ნაწილი დიდია - 700 გრამი ადამიანიდან კილოგრამამდე და ზემოთ. მათ ემსახურებიან მწვავე თეფშებში.
გირჩევთ:
რჩევები უგემრიელესი სტეიკის დასამზადებლად
ცნობილია, რომ ბალკანელი ხალხები თავიანთ მენიუში ბევრს ენდობიან ხორცსა და ხორცის სპეციალობებს. ბულგარეთი ამ მხრივ არ აკეთებს გამონაკლისს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ღორის ხორცი, ქათამი და საქონლის ხორცი და განსაკუთრებით წვნიანი სტეიკები.
სტეიკის გარნირები
ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ამშვენებს სტეიკებს, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, კარტოფილის პიურე, ლიუტენიცა, ბრინჯი ან მაკარონი. ეს დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ არც ლამაზია და არც დიეტური. გარდა ამისა, თავად სიტყვა garnish, რომელიც ფრანგული წარმოშობისაა, ნიშნავს ხორცის გაფორმებას და დამატებას.
სტეიკის სოუსის იდეები
სტეიკები საკმაოდ გემრიელია ყოველგვარი გარნირის გარეშე, მაგრამ სოუსი, განსაკუთრებით თუ ხორცი უფრო მშრალი იქნება, ყოველთვის კარგი იდეაა. სოუსის, სოკოს, პომიდვრის, ნაღების დამზადება შეგიძლიათ - არჩევანი მდიდარია. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთაგან პირველი შეგიძლიათ მოამზადოთ უკვე გამომცხვარი სტეიკებიდან დარჩენილი სოუსის დახმარებით - იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ღუმელში მოხარშული იქნება.
ძროხის სტეიკის სახეები
საქონლის ხორცი ერთ-ერთი უგემრიელესი, მაგრამ ამავე დროს ყველაზე რთულია ხორცის მოსამზადებლად. სხვადასხვა სახის ძროხის სტეიკებს აქვთ სხვადასხვა სახის სამზარეულოს ტექნოლოგია, განსხვავებული ტემპერატურა, რომელზეც ხდება სითბოს დამუშავება, თვით ხორცის დაჭრის ინდივიდუალური გზა, ისევე როგორც მრავალი სხვა მახასიათებელი.
სტეიკის სავაჭრო მანქანა პარიზელებს 24 საათის განმავლობაში ემსახურება
ხორცის სავაჭრო მანქანა პარიზელებისთვის ხელმისაწვდომია 24 საათის განმავლობაში. ეს პირველი ასეთი მანქანაა საფრანგეთის დედაქალაქში და დამონტაჟებულია ბოჰემიის რეგიონში ჯალათის მაღაზიის წინ 11. ეს არის მეხუთე ხორცის მანქანა ქვეყანაში, რომელიც გთავაზობთ სტეიკებს, ძეხვეულებსა და ძეხვეულს დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს.