2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროვოლონი არის იტალიური ყველი, რომელიც ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით - როგორც ღვეზელი, ცილინდრი, ფიგურების ან ბოთლის სახით.
ეს არის რბილი და ძალიან სასიამოვნო გემო. ამ ყველის ორი სახეობა არსებობს - Provolone Dolce, რომელიც უფრო ტკბილია და Provolone Picante, რომელსაც აქვს მდიდარი არომატი და გემო.
პროვოლონს მიირთმევენ დაჭრილ, თეთრი ან წითელი ღვინით და მისი ჭამა შესაძლებელია ნაჭერი პურის ნაჭრებით.
მაგრამ სამზარეულოში მრავალი სხვა პროგრამაა. სამხრეთ იტალიაში პროვოლონს ემატება მაკარონის სხვადასხვა სახეობა. იმის გამო, რომ ის ადვილად დნება, პასტის სითბო მას გახდის გაჭიმვას და ძალიან გემრიელს. როდესაც დათბება, ის კიდევ უფრო სურნელოვანი ხდება.
იტალიური სალათი პროვოლონით და ავოკადოთი ძალიან ლამაზი და სუფთაა. საჭიროა რუკოლას რამოდენიმე ნაწილი, რომელიც მოწყვეტილია და მოთავსებულია სალათის თასში. დავამატოთ პროვოლონის დაჭრილი ყველი.
შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და მაგრად მოხარშული კვერცხის ნაჭრები. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ქვა და დაჭერით რბილი ნაწილი. აურიეთ ყველაფერი თასში და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთის, მდოგვის, ლიმონის წვენისა და მარილის ნარევი.
პროვოლონს გრილზე მიირთმევენ - შემდეგ ყველი დნება და ძალიან გემრიელი ხდება.
ღუმელში გამომცხვარი პროვოლონი ასევე ძალიან გემრიელია. თქვენ გჭირდებათ 300 გრამი პროვოლონი, 1 ნამცხვარი და რეჰანის რამდენიმე ტოტი.
ყველს ათავსებენ კერამიკულ ჭურჭელში და აცხელებენ 180 გრადუსზე. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ რეჰანი და მიირთვით გამომცხვარი ბაგეტის ნაჭრებით.
რიზოტო პროლოლონით ძალიან გემრიელია და პირში დნება. საჭიროა ნახევარი კილო სოკო, 200 გრამი პროვოლონის ყველი, 400 გრამი ბრინჯი, 50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ხახვი, ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, მარილი გემოვნებით.
დაჭრილი ხახვი და ფრაის სანამ ოქროსფერი. ცალკე ჯამში აურიეთ დაჭრილი სოკო ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი ხახვს და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ღვინო და აურიეთ, სანამ არ აორთქლდება. დაამატეთ ბულიონი და აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ სოკო, დაჭრილი ყველი და მარილი.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
პროვოლონის წარმოება
იტალიური პროვოლონის ყველი მზადდება ორი ვარიანტით. ეს შეიძლება იყოს ტკბილი - Provolone Dolce და ცხარე - Provolone Picante. Provolone Dolce მზადდება ხბოს კუჭის ფერმენტის გამოყენებით და აქვს კრემისებრი სტრუქტურა და ძლიერი რძის არომატი. Provolone Picante მზადდება კუჭის ფერმენტთან ერთად ბავშვისგან ან ცხვრისგან.
