2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველი - პროდუქტი, რომელსაც ყოველდღე საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშმად ვიყენებთ, მას ვიყენებთ სენდვიჩების, მთავარი კერძების, სუპების, სალათების მომზადებაში და დესერტებშიც კი.
ყველის წარმოშობის შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი მოგვითხრობს, თუ როგორ გამთენიისას არაბი ვაჭარი, სახელად კანანი, გაემგზავრა გრძელი მოგზაურობით უდაბნოში, თან წაიღო საკვები და რძე, რომელიც მან ტრადიციულ მომთაბარე ჭურჭელში ჩაუშვა (გამხმარი ცხვრის კუჭი). საღამოს ვაჭარი გაჩერდა და თქვა, რომ წყურვილს რძით იკლავდა, მაგრამ რძის ნაცვლად ბეწვიდან ყვითელი სითხე მოედინა, ქვედა ნაწილში კი თეთრი სქელი ნაზავი იყო, ეს იყო პირველი ყველი ამ ლეგენდის მიხედვით.
დამზადების ტექნოლოგია, შენახვის მეთოდი და ყველის სახეობა ბევრად განსხვავდება უძველესი დროიდან. ზოგიერთ ქვეყანაში ყველის მომზადება ეროვნული სიამაყე გახდა, ასეთი ქვეყნებია იტალია, შვეიცარია, საფრანგეთი, დანია, ნიდერლანდები, თითოეულ რეგიონში და პროვინციაში ასობით იწარმოება ყველის სახეობები რომლებიც განსხვავდებიან გარეგნულად, გემოთი და არომატით.
ყველები კლასიფიცირდება რამდენიმე სხვადასხვა ჯგუფად: რძის ტიპის მიხედვით: ძროხის, ცხვრის, თხის, კამეჩის ან რძის ნარევის მიხედვით. ზოგიერთ არაბულ ქვეყანაში აქლემის რძის ყველს ამზადებენ, ხოლო ილვასის ფინური ყველი ერთადერთია - ის მზადდება მუსლის რძისგან.
ყველებს სიმკვრივეც განსაზღვრავს: რაც უფრო მწიფეა ყველი, მით უფრო რთულია.
ახალი ყველი - მათ აქვთ წყლის მაღალი პროცენტი, ვერ მწიფდება და მათი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება. ასეთი ყველია თეთრი ფეტა ყველი, ხაჭო და ნაღების ყველი. ამ კატეგორიაში შედის ბულგარული თეთრი ყველიც.
რბილი ყველი - ეს ყველები ძალიან მოკლე დროში მწიფდება და აქვთ ცხიმიანი თანმიმდევრულობა: კამამბერი, ბრი და ა.შ.
ნახევრად მყარი ყველი - ახასიათებს ელასტიურობა და ადვილად შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად: Roquefort, Gouda
მაგარი ყველი - მათი უმეტესობა თხელ ნაჭრებად ვერ დაიჭრება, უმეტეს შემთხვევაში ისინი გაანადგურეს ან გახეხეს: Parmigiano Reggiano, Grana Padano და სხვები.
ყველის მირთმევა
ყველაზე ლამაზი სახეობა, რომელსაც ემსახურებიან სირენა არის ლამაზ დაფაზე, ისინი დალაგებულია საათის ისრის მიმართულებით, პირველ რიგში აყენებენ ყველაზე რბილ ყველს და ის არის ნომერზე 6, შემდეგ უფრო მკვეთრად გამოხატული არომატით ყველი და ბოლოს ყველაზე ცხარე ყველი, ერთმანეთისგან დაშორებული იმისათვის, რომ არ აურიოთ არომატები, ყველის და ხილის დამატება ემატება ყველის ტიპს, კაკალი და ნუში უფრო ცუდი ყველისთვის არის შესაფერისი, ყურძენი და მსხალი დელიკატური რბილი ყველისთვის.
ყველის შერწყმა ღვინოსთან
ჩვეულებრივ, უმეტესობისთვის ყველს ღვინოსთან ერთად აქვს ხელი, ისევე როგორც მარილი წიწაკით ან თევზი კარტოფილით, შოპსკას სალათი კონიაკით. მაგრამ ყველა ღვინო არ ჯდება ყველა ყველში.
უფრო ცხარე ყველს უფრო ძლიერი ღვინო სჭირდება, ტკბილი გემოვნების მქონე ყველს კარგად არ უხდება ახალი ღვინოები, რაც უფრო მწიფეა ყველი, მით უფრო მომწიფებულია ღვინო.
გირჩევთ:
ამიტომ ზამთარში მნიშვნელოვანია მწნილის ჭამა
ჩვენს ქვეყანაში ძველი კულინარიული ტრადიციაა ყოველ შემოდგომაზე ზამთრისთვის მწნილის მომზადება და ამ ჩვევას, ბებიებისგან მემკვიდრეობით მიღებული, უდიდესი სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის და ზამთარში ძლიერი იმუნიტეტი. ნედლეულის საშიში მწნილის დროს ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია, რადგან არ მოიხარშება და ბუნებრივი დუღილის პროცესში ვიტამინები ინახება და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ფერმენტები გამოიყოფა.
მნიშვნელოვანია ვირუსებისა და ბაქტერიებისათვის
ბაქტერიები და ვირუსები მიკროსკოპული ორგანიზმებია, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება როგორც ადამიანებში, ასევე ცხოველებში ან მცენარეებში. მიუხედავად იმისა, რომ ბაქტერიებსა და ვირუსებს შეიძლება ჰქონდეთ საერთო მახასიათებლები, ისინი ასევე ძალიან განსხვავდებიან.
მნიშვნელოვანია არა კალორიები, არამედ საკვების ხარისხი წონის დაკლებისას
წონის დაკლება და კვება მხოლოდ კალორიებს არ წარმოადგენს, რასაც მოწმობს ის ფაქტი, რომ სიმსუქნე უფრო ხშირად ხდება, ხოლო საერთო კალორიების მიღება ოდნავ იკლებს და ცხიმიდან მიღებული კალორიების პროცენტი მუდმივად ეცემა. ამავდროულად, ჩვენ ვიღებთ მეტ კალორიას შაქრის შემცველი საკვებიდან, ვიღებთ მეტ სტიმულატორს, მაგალითად ყავას, უფრო მეტ სტრესს განიცდის, რაც გავლენას ახდენს სისხლში შაქარზე და ნაკლებად ვმოძრაობთ.
ხუთი სახის კაკალი, რომელიც ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია
მკვლევარები აიოვას უნივერსიტეტიდან, აშშ, აცხადებენ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ყოველდღე გამოიყენოთ მინიმუმ ერთი ტიპის კაკალი, რომ თქვენს სხეულს სასარგებლო ბოჭკოები და სხვა ნივთიერებები მიაწოდოს. ექსპერტებს მიაჩნიათ, რომ კაკლის ხუთი ტიპი კარგია თითოეული ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, განურჩევლად სქესისა, წონისა და ასაკისა.
ვიტამინები მნიშვნელოვანია კანისთვის
მიეცით თქვენს კანს საჭირო ვიტამინები და ის დაგასაჩუქრებთ გაცისკროვნებული, სუფთა და გამოუყენებელი კანი . და იცით რომელ ვიტამინებზეა საუბარი? განაგრძეთ კითხვა და ნახავთ პასუხს. ვიტამინი A მიირთვით კომბოსტო, სტაფილო, ისპანახი, ბროკოლი, გოგრა, რომ განებივრდეს თქვენი კანი.
