2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფაფა არის ბავშვობის ის კერძი, რომელსაც ჩვენი ბებიები დიდი ხნის განმავლობაში მოთმინებით ამზადებდნენ და სიმინდის ფქვილს წყალს ღუმელში უსასრულოდ ურევდნენ. საბოლოოდ რომ მივიღო ის საოცარი გემო, რომელიც რჩება მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
ფაფა, ან მამალიგა, ჩვენი რეგიონის კერძია, ბალკანეთის სასაქონლო ნიშნის მსგავსი, თუმცა მისი პოპულარობა ვრცელდება ნახევარკუნძულის მიღმა, იტალიასა და მის ფარგლებს გარეთ, სადაც მას ატარებს ხმამაღალი სახელი polenta. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ისეთივე ძველია, როგორც ვინმეს ახსოვს, დავიწყებული და უგულებელყოფილია, დღეს ის განიცდის თავის ნამდვილ რენესანსს.
ის მრავალი პატარა ბარების მენიუშია, მაგრამ ასევე მომზადებულია დიდი რესტორნების სამზარეულოებში. რა თქმა უნდა, შეფ – მზარეულთა დრომ და კულინარიულმა ნიჭმა იგი გარდაქმნა, რაც უფრო და უფრო მეტად აქცევს თანამედროვე კერძად, რაც გურმანების დახვეწილი რეცეპტების ნაწილია.
და ის არამარტო მკვებავი და უსაზღვროდ გემრიელია, არამედ მისი მომზადებაც მარტივია. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რაც დაგეხმარებათ საინტერესო თანამედროვე ფაფა.
შემწვარი ხმელთაშუა ფაფა
ეს არის სურნელოვანი და სუფთა ვარიანტი ფაფებისთვის ხმელთაშუა ზღვის არომატით. მისგან ოთხი ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 250 გრ სიმინდის ფაფა, დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი, დაახლოებით 200 გრამი თეთრი ყველი, 300 გრ ისპანახი, 4-5 გაწმენდილი პომიდორი, რამდენიმე პინჩიანი ორეგანო და როზმარინი, 3 კბილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით.
ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ჯერ სიმინდის ფაფა მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გამოეყოფა კერძის კედლებს. დაამატეთ როზმარინი, აურიეთ და დაასხით ნარევი ტაფაში. გაგრილების შემდეგ, გადააბრუნეთ იგი სამზარეულოს დაფაზე.
ცარიელ ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი, პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი ისპანახი. შემდეგ ტაფა განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში გაციებული ფაფა გაჭერით თანაბარ კვადრატებად. შემდეგ განათავსეთ ისინი ღუმელის უჯრაში, მოაყარეთ პარმეზანის ყველი და გაანადგურეთ ყველი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ პომიდორით.
ფაფა ძეხვით
ეს არის რეცეპტი, რომელიც რეალურ სიამოვნებას მოგიტანთ და საშუალებას მოგცემთ სრულად დატკბეთ სიმინდის დელიკატესი თვისებებით. და ერთი ჭიქა თეთრი ღვინით შეგიძლიათ ნამდვილი ბედნიერება იპოვოთ მასთან ერთად.
მასზე მოგზაურობას მხოლოდ 30 წუთი დასჭირდება. თქვენ დაგჭირდებათ 360 გრ სიმინდის ფაფა, 1,2 ლიტრი წყალი, 4 სოსისი, 400 გრ ტომატის პასტა, ცოტა ყველი ფეტა, ცოტა ბაღის სანელებლები, მარილი და პილპილი.
მომზადება იწყება ძეხვის დუღილთან ერთად, რაც ხელს შეუწყობს მათი დეგრადირებას. ამოიღეთ ისინი და გააშრეთ შთამნთქმელი პირსახოცით. შემდეგ ამოიღეთ მათი ჭურვი და ამოიღეთ შიგნიდან. ტაფაში მოშუშეთ ძეხვის ხორცი, პომიდორი და სანელებლები, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე.
ამ დროის განმავლობაში გააკეთეთ ფაფა - ადუღეთ წყალი და გააგრძელეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. დაამატეთ მარილი და აურიეთ მთელი მომზადების დროს. როდესაც ნარევი მზად იქნება და გაცივდება, ამოიღეთ იგი ქაღალდის ხელსახოცზე. შემდეგ დავჭრათ კვადრატებად ან სხვა ფორმებად.
დაბოლოს, მოათავსეთ ცხელ თეფშში და დაასხით ზემოდან მომზადებული ძეხვი. დააქუცმაცეთ ყველი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პარმეზანი. მიირთვით სასიამოვნო სალათთან ერთად.
Გაუმარჯოს!
გირჩევთ:
ძველი ლობიოს დახვეწილობები და რატომ უნდა მიირთვან
ყველამ იცის, რომ ძველი ლობიო მძიმე საკვებია და ამისთვის კვირაში ერთხელ მიირთმევენ. ადამიანები მას ჯანმრთელობის მიზეზებისგან ერიდებიან - კოლიტის, გასტრიტის დროს და ა.შ., მაგრამ ის ძალიან სასარგებლოა. სხვადასხვა წყაროს თანახმად, ბულგარული ლობიო კურნავს მსხვილი ნაწლავის კიბოს.
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
რატომ არის ახალი კარტოფილი უფრო სასარგებლო, ვიდრე ძველი
კარტოფილი ბულგარელების საყვარელი კულტურაა. ისინი წარმოდგენილია ემბლემატურ ბულგარულ რეცეპტებში. მაგალითად, კლასიკური მუსაკა. თუ ბერძნული მუსაკის მთავარი პროდუქტი არის ბადრიჯანი, მაშინ ბალკანეთის კერძის კარტოფილი კლასიკურია. რაც შეეხება კარტოფილ კარტოფილს ყველით?
გემრიელი ფაფის საიდუმლო
ფაფა არის კერძი, რომელიც ბულგარული სამზარეულოს ტიპიური წარმომადგენელია. ეს ასევე ტრადიციული ბალკანური კერძია, რომელიც სხვა ადგილებში არის ცნობილი და უყვარდა - მცირე აზიაში, ალბანეთში, საბერძნეთში, მოლდოვაში, ასევე ბელორუსში, საქართველოში, სომხეთში, ავღანეთში, პაკისტანში, ინდოეთსა და თურქეთში.
ესთეტიკის გემო: ძველი ან ახალი ნაკრები
სილამაზისკენ სწრაფვა და სიყვარული არ არის თანამედროვე თეორია. უამრავი სტილი, ელეგანტურობა, ბრწყინვალება, დეტალები, ბრწყინვალება, სილამაზე და მასალების ხარისხი, საჭმელს თავადაზნაურ სახლებში მიირთმევდნენ, რადგან ოქროსგან დამზადებული პირველი დანა XV - XVI საუკუნეებით თარიღდებოდა.
