2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფაფა არის კერძი, რომელიც ბულგარული სამზარეულოს ტიპიური წარმომადგენელია. ეს ასევე ტრადიციული ბალკანური კერძია, რომელიც სხვა ადგილებში არის ცნობილი და უყვარდა - მცირე აზიაში, ალბანეთში, საბერძნეთში, მოლდოვაში, ასევე ბელორუსში, საქართველოში, სომხეთში, ავღანეთში, პაკისტანში, ინდოეთსა და თურქეთში.
თუ ამ კერძის ფესვების ძებნა მოგვიწევს, ისინი წაგვიყვანენ დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროში, როდესაც ქრისტეფორე კოლუმბის მეზღვაურებმა სიმინდის მარცვლები თავიანთ ხომალდში გადაიტანეს. დათესეს ესპანეთში, საიდანაც სიმინდი მთელ ევროპაში გავრცელდა. ცნობილი კერძის ფაფა მზადდება სიმინდის ფქვილისგან სხვადასხვა ვარიაციით.
Ჩვენ გვაქვს ფაფა დამკვიდრდა, როგორც ტრადიციული საკვები მეთვრამეტე საუკუნეში, სიმინდის, როგორც სასოფლო-სამეურნეო კულტურის მოყვანით. Სწრაფი ფაფის მომზადება როგორც პურის შემცვლელი ძალზე მოსახერხებელია ფერმერებისთვის, რომლებიც დიდ სფეროში მუშაობენ. Როგორ გამოიყურება გემრიელი ფაფის საიდუმლო?
ბულგარეთში, სმოლიანის მხარეში, ბაგეასთან ერთად, ფაფა არის როდოპების ერთ-ერთი ემბლემა. ის იმდენად ცნობილია, რომ ბევრ ხალხურ სიმღერაში მღერიან. დღემდე ის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და სასურველი საკვებია ამ რეგიონის მოსახლეობისთვის. ადგილობრივი მოსახლეობის აზრით, გემრიელი როდოპის ფაფის საიდუმლო ინგრედიენტი ის არის, რომ სიმინდისა და თეთრი ფქვილის თანაბარი ნაწილების გარდა, მოხარშულ კარტოფილსაც ემატება.
ფაფის მომზადებისა და მოხმარების ტრადიციული გზა
ფოტო: ირინა ანდრეევა ჯოლი
თანაბარი რაოდენობით თეთრი და სიმინდის ფქვილი ადუღებენ წყალში მწიკვი მარილით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურევენ ხის შემრევით, განსაკუთრებით ფაფისთვის. უნდა იქნას მიღებული სქელი ნაყენი. პროცესი დაახლოებით 40 წუთს გრძელდება.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ზეთი, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 15-30 წუთი, რაც დამოკიდებულია მომზადებულ რაოდენობაზე. ფაფა. პროდუქტი კიდევ უფრო ადიდებს, რადგან წყალს შთანთქავს. ზოგან მას ზემოდან მოაყარეთ წითელი წიწაკით, ჟივილით, ყველით ან ნაღებით შემწვარი ცხიმი.
იგი გამოიყენება პურის შემცვლელად ყოველდღიური დიეტის დროს. მისი დაჭრა შესაძლებელია ნაჭრებად და მიირთვათ სხვადასხვა გზით - ტკბილი ან მარილიანი.
გირჩევთ:
გემრიელი ქათმის სუპის საიდუმლო
ჩვენ გრიპისა და გრიპის ინფექციების სეზონში ვართ. გრიპის ვირუსების საუკეთესო პრევენცია კარგია ქათმის სუპი . ასეთი წვნიანი ჩვენთან სასწაულებს ახდენს - გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი. მაგრამ რაშია საიდუმლო გემრიელი ქათმის სუპი ? აქ რამდენიმე რჩევაა
გემრიელი ვეისვურსის საიდუმლო
Weisswurst ტრადიციული ბავარიული ძეხვია, რომელსაც სახელი თავისი მკრთალი გარეგნობის მიხედვით აქვს. იგი მზადდება ღორისა და საქონლის ხორციდან, რომელიც მკაცრად არის სუნელი ოხრახუში, ხახვი, ბეკონი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ამ ტიპის ძეხვი ცნობილი Oktoberfest– ის წყალობით გახდა ყველაზე პოპულარული კულინარიული სპეციალობა ბავარიაში.
მარილიანი მარილი არის გემრიელი ღვინის საიდუმლო
თუ ღვინის პირველი ყლუპი გიბრაზდებათ, მაშინ ხარისხიანი პროდუქტის არჩევის შანსი კატასტროფულად იკლებს. რა თქმა უნდა, ეს ნორმალურია, თუ ახლომდებარე მაღაზიიდან იყიდეთ დაბალი ფასის სასმელი. საბედნიეროდ, არსებობს სწრაფი და მარტივი გზა მისი გემოვნების მნიშვნელოვნად გასაუმჯობესებლად.
გემრიელი Brulee კრემის საიდუმლო
კრემ ბრიულა - ეს არის შესანიშნავი დესერტი, ფრანგი კონდიტერების გამოგონება. წარმოიდგინეთ მსუბუქი, ნაზი და ჰაეროვანი კრემი, რომელიც დაფარულია კარამელის ქერქით - როგორ შეიძლება წინააღმდეგობა გაუწიოთ ამ დელიკატურ დელიკატესს. როგორ მოვამზადოთ Brulee კრემი სახლში?
ძველი ფაფის ახალი დიდება
ფაფა არის ბავშვობის ის კერძი, რომელსაც ჩვენი ბებიები დიდი ხნის განმავლობაში მოთმინებით ამზადებდნენ და სიმინდის ფქვილს წყალს ღუმელში უსასრულოდ ურევდნენ. საბოლოოდ რომ მივიღო ის საოცარი გემო, რომელიც რჩება მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ფაფა , ან მამალიგა, ჩვენი რეგიონის კერძია, ბალკანეთის სასაქონლო ნიშნის მსგავსი, თუმცა მისი პოპულარობა ვრცელდება ნახევარკუნძულის მიღმა, იტალიასა და მის ფარგლებს გარეთ, სადაც მას ატარებს ხმამაღალი სახელი polenta.
