ნეაპოლიტანური პიცა არის იუნესკოს სიის კანდიდატი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ნეაპოლიტანური პიცა არის კანდიდატი იუნესკოს სიაში, კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ჩათვლით. თუ პიცა დამტკიცებულია იუნესკოს მიერ, ის დაცული იქნება ნეაპოლიტანური პიცერიების ტრადიციული ხელოვნების სახელით.

კომისიამ დაამატა, რომ თითოეული დამტკიცებული კერძი ემატება პლანეტის კულტურული და გასტრონომიული ტრადიციების ჩამონათვალს. იუნესკო, სავარაუდოდ, 2017 წელს მიიღებს გადაწყვეტილებას ნეაპოლიტანურ პიცაზე.

პიცა არა მხოლოდ ნეაპოლელების, არამედ ყველა იტალიელის იდენტიფიკაციას წარმოადგენს. ეს არის იტალიური ბრენდი მთელს მსოფლიოში, ამბობენ პიცერიების ოსტატი ნეაპოლიდან.

ტრადიციული ნეაპოლიტანური პიცა ხასიათდება ცომის თხელი ქერქით, რომელიც მხოლოდ ნაპირის გარშემო იშლება. ამ პიცას აცხობენ მხოლოდ აგურის ღუმელში, ხის ცეცხლით.

ნეაპოლიტანური პიცის ორი ვარიანტი არსებობს. პომიდვრის, ზეითუნის ზეთის, ნივრისა და ორეგანოსგან მომზადებისას მას მარინარა ეწოდება, ხოლო ინგრედიენტებია პომიდორი, მოცარელა, ზეითუნის ზეთი და რეჰანი - მარგარიტა.

ლეგენდა ამბობს, რომ მარგარიტას პიცას სახელი მიენიჭა სავოის დედოფლის მარგარიტას სახელით და მომზადდა ადგილობრივი პიცერიის მიერ 1889 წელს ვიზიტის დღესთან დაკავშირებით. მისი იდეა იყო წითელი, თეთრი და მწვანე პროდუქტებისგან პიცის დამზადება, რაც იტალიის ეროვნული დროშის სიმბოლოა.

როგორც წესი, არამატერიალური ობიექტების ჩართვის მიზანი მათი შენარჩუნებაა. მაგრამ პიცის შემთხვევაში, ქვეყანას სურს მიიღოს საერთაშორისო დონეზე აღიარებული სტანდარტი ნეაპოლიტანური პიცის დამზადების დროს, როდესაც იტალიას სერიოზული პრობლემები აქვს საკვების ხარისხთან დაკავშირებით, წერს Guardian.

იტალიელი ფერმერების Coldiretti- ს ორგანიზაციის თანახმად, იტალიაში პიცის ინდუსტრია წელიწადში 10 მილიარდი ევროს შემოსავალს ქმნის და 100000 ადამიანი მუშაობს.

იუნესკოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ნუსხაში უკვე შედის თურქული ყავა, ქართული ღვინო და ჯანჯაფილი.