კიმჩი - კორეული მწნილი იუნესკოს სიაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კიმჩი არის მწნილი, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ჩინური კომბოსტო. სინამდვილეში, ეს ტრადიციული კორეული მწნილი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს მჟავე მწნილს. მთავარი განსხვავება იმაშია, რომ კიმჩს უამრავი სანელებელი ემატება.

ყველაზე ხშირად ემატება შემდეგი პროდუქტები - ხახვის წვენი, ნივრის წვენი, პომიდორი, სტაფილო, ნიახური, ბოლოკი, კიტრი, არპაჯი და სავალდებულო ცხელი წითელი წიწაკა. სინამდვილეში, კორეის სხვადასხვა ნაწილში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტები ცხარე მწნილისთვის. ამისთვის მზადება შემოდგომაზე იწყება.

განსხვავებით ბულგარული მწნილისგან, რომელსაც ზამთარში მოიხმარენ, კორეაში ისინი სხვა სეზონებზე ცხელ კიმჩს აყენებენ მაგიდაზე.

ჩვეულებრივ კიმჩს მიირთმევენ კერძის გარნირად - ყველაზე ხშირად მწნილს ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ასზე მეტი სახეობის ქიმჩი არსებობს - ძირითადი განსხვავებაა გამოყენებულ პროდუქტებში.

კიმიჩი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა 1988 წელს სეულში გამართულ ოლიმპიურ თამაშებზე - ოლიმპიადის ათასობით სტუმარმა ისარგებლა და დააგემოვნა ცხარე მწნილი.

შემდეგ კიმჩის შეთავაზება დაიწყო სწრაფი კვების რესტორნებში და ახლა ისეთივე პოპულარულია, როგორც იაპონური სუში, მაგალითად. საინტერესო პიკანტური მწნილის ნახვა ასევე შეგიძლიათ ლონდონის რესტორნებში.

დღეს ეს მწნილი გვხვდება კორეის თითქმის ყველა სუპერმარკეტში. წარსულში ხალხი ამზადებდა სახლში და დიდი რაოდენობით. იგი ინახებოდა თიხის ჭურჭელში, რომელიც მიწაში იყო ჩამარხული - თიხის ფოროვანი სტრუქტურის გამო, პიკანტური მწნილი დიდი ხნის განმავლობაში იყო შენარჩუნებული.

კორეელების უმეტესობის აზრით, კიმჩი იდეალური საშუალებაა გაციების და გრიპის საწინააღმდეგოდ. გარდა ამისა, ადგილობრივები თვლიან, რომ მათი ხანგრძლივობის ერთ-ერთი მიზეზი ცხარე მწნილია.

კიმჩი უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს მსოფლიოში - მწნილის მომზადება უკვე აღიარებულია იუნესკოს მიერ, როგორც მსოფლიო არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა. ორგანიზაციის აზრით, ტრადიციული კორეული კერძი ახსენებს, თუ რამდენად საჭიროა ბუნებასთან ჰარმონიაში ცხოვრება.