იაპონური კერძები იუნესკოს სიაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მალე ერთი წელი შესრულდება, რაც იაპონური სამზარეულო მსოფლიო კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილი გახდა. 2013 წლის 5 დეკემბერს იუნესკომ კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ნუსხაში დაამატა Washoku- ს იაპონური კულინარიული ტრადიციები.

იუნესკოს სიაში ასევე შედის თურქეთის, მექსიკის, საფრანგეთისა და ხმელთაშუაზღვისპირეთის სამზარეულოები. ბოლო წლების განმავლობაში იაპონურმა სამზარეულომ უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა. ჩვენს ქვეყანაშიც კი ინტერესი უფრო და უფრო საგრძნობია.

სუშით შეპყრობილი და იაპონური კერძების ეგზოტიკური გემოთი წლებია არეულობს მთელ მსოფლიოს. აღმოსავლეთ და დასავლურ სამყაროში იაპონური რესტორნების ბუმია.

იაპონური სამზარეულოს იუნესკოს სიაში შეტანა შემთხვევითი არ არის. ექსპერტების აზრით, ეს საკვები ხაზს უსვამს სეზონურობას, ჯანსაღ კვებას და ბუნებრივი პროდუქტებისა და არომატების გამოყენებას.

ეს სამი ფაქტორია იაპონური მსოფლმხედველობის განსაზღვრა ჰარმონიის, სილამაზისა და ბუნებასთან კავშირისა. ეს აშკარაა არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ქვეყნის ცხოვრების წესში, კულტურასა და ტრადიციებში.

ვაშოკუს, იაპონური კულინარიული ტრადიციის ძირითადი ელემენტები შეფისთვის სრულიად გასაგები უნდა იყოს, რათა მან შეძლოს სრული და ავთენტური გასტრონომიული გამოცდილების გაღვივება. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია სანელებლები. სოიოს სოუსი, მისო და დაში იაპონური სამზარეულოსთვის ტრადიციულია.

სოიოს სოუსებიდან ყველაზე მეტად კიკომანი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, ძირითადად ბუნებრივი ინგრედიენტებით და ხელოვნური კონსერვანტებით, ემულგატებით, არომატით და ფერების ნაკლებობით. რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც მზადდება, 300 წლის წინანდელია. იგი გამოიყენება როგორც საჭმლის საწებლად, ასევე სანელებლად. რთული ამოცანაა გაერთიანდეს და დააბალანსოს კერძის სხვა პროდუქტების არომატები და არომატები.

კიკომან სოიოს სოუსი შეიძლება შეფასდეს, როგორც ბესტსელერი. მას აღმერთებს მილიონობით ოჯახი და პროფესიონალი შეფ. ეს ძირითადად განპირობებულია ხანგრძლივი დუღილის პროცესით, რაც მას აძლევს დელიკატურ არომატს, სიწმინდეს და უნიკალურ რბილ გემოს.

დღესდღეობით, მისი წარმოება უცვლელად მიჰყვება ანტიკური პროცესის ტრადიციულ საფეხურებს, რომლებიც გაფართოვდა ეთიკის, სურსათის უვნებლობისა და გარემოზე ზრუნვის საფუძველზე.

სუში იაპონური კულტურის სიმდიდრის კიდევ ერთი ელემენტია. ეს არის ყველაზე ცნობილი იაპონური თევზის კერძი ევროპაში. ამას გარდა, Washoku- ს მრავალფეროვნებაში არსებობს უამრავი სხვა ტრადიციული კერძები, კაიზეკიდან (რამდენიმე მხატვრულად დალაგებული კერძის სერია), სხვადასხვა ხელნაკეთი რეცეპტებით.