2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც საფრანგეთის შესახებ გესმით, თქვენს მიერ გაკეთებულ ერთ-ერთ პირველ ასოციაციას, ვფიქრობ, სამზარეულო აქვს. ამასთან, თითქმის არცერთი თქვენგანი არ იფიქრებდა ლიონზე. ეს ლამაზი ქალაქი აღიარებულია, როგორც ფრანგული კულინარიული ხელოვნების სიმბოლო და ცენტრი.
ლიონი ულამაზესად მდებარეობს რამდენიმე ბორცვზე - სადაც ორი დიდი საფრანგეთის მდინარე - რონა და სენა ხვდებიან. იქიდან საუკეთესო ხედი იშლება ქალაქის ცენტრალურ ნაწილზე - გრაგნილი მდინარეები, მრავალი ხიდი. ამ ქალაქის ულამაზესი მხარეა ძველი ლიონი, რომელიც მდებარეობს შუა საუკუნეების სოფლის ადგილას ფუვიესა და სონას შორის.
იგი დაყოფილია სამ ნაწილად, თითოეულისთვის სამი საკათედრო ტაძრისთვის - Saint Jean, Saint George და Saint Paul. ქუჩები, რომლებიც ძველი ქალაქის მდინარის პარალელურად გადიან, ერთმანეთთან დაკავშირებულია ძალიან უცნაური და ლამაზი გადასასვლელებით, დერეფნებით და ეზოებით, რომლებიც შენობებში გადიან. ამ გადასასვლელებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს მეორე მსოფლიო ომის დროს, როდესაც ისინი საფრანგეთის წინააღმდეგობის საიდუმლო მარშრუტებად და სამალავებად იქცნენ.
ლიონში სამზარეულოს მომზადების ისტორია იწყება ზოგიერთი ადგილობრივი ბურჟუაზიული ოჯახის გაერთიანებით. იმ დროს მომხდარი სიმცირის გამო, ისინი იძულებულნი გახდნენ დაეტოვებინათ პერსონალი და ამიტომ მზარეულებმა, რომლებმაც სამუშაო დაკარგეს, შექმნეს პირველი რესტორნები ლიონში.
სწორედ ეს ქალები არიან ქალაქის კულინარიული დიდების ფუძემდებლები და შემთხვევითი არ არის, რომ მათ ლიონის დედებს უწოდებდნენ. მათი რესტორნების დახმარებით, კარგი და გემრიელი საჭმელი ბურჟუაზიულ სახლებს გასცდა და ჩვეულებრივი მოქალაქეებისთვის ხელმისაწვდომი გახდა.
ამ მზარეულთაგან ყველაზე ცნობილი დედა ბრაზი გახლავთ, რომელიც ქმნის უნიკალურ ქათმის კერძებს ტრიუფელით და არტიშოკებით ბატის ღვიძლით. ამ ქალებმა მისცეს საფუძველი დაფიქრებულიყვნენ კულინარიაში მამაკაცის როლის სტერეოტიპზე. ლიონის ბევრმა პოპულარულმა მამალმა მზარეულმა დაიწყო სწავლება ამ ამბიციურ და ძლიერ ქალებთან.
1925 წელს ფრანგმა კულინარიულმა კრიტიკოსმა კურნონსკიმ ლიონი უწოდა გასტრონომიის მსოფლიო დედაქალაქად. სასტიკი კონკურენციის მიუხედავად, ამ რეპუტაციის შენარჩუნება ქალაქმა 90 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში შეძლო.
ლიონში საჭმელი საკულტოა. ლეგენდარული შეფ, 89 წლის პოლ ბოკუსი, რომელიც მსოფლიოში საუკეთესოდ არის დასახელებული, ქალაქის სიმბოლოზე მეტია. ის ამბობს, რომ მხოლოდ სუფთა პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული სამზარეულოში, რეცეპტებიც მარტივი და მარტივი უნდა იყოს. სწორედ ეს პრინციპები ქმნის ლიონში საჭმელს ნამდვილ სიამოვნებას გრძნობს და პასტს.
ფრანგები ლიონს პალატის ქალაქს უწოდებენ. ფაქტიურად კარგი და გემრიელი საკვების უზარმაზარი სიმრავლეა, რომელიც პოლ ბოკუსის კრიტერიუმებს აკმაყოფილებს. ეს ასევე განპირობებულია იმით, რომ ლიონის გარშემო უამრავი განცხადებაა გამოცხადებული ტერიტორიებით, სადაც სხვადასხვა სპეციფიკური საკვები ხდება. მაგალითად, ცნობილი ქათამი ბრესიდან - ისინი საფრანგეთის დროშის სიმბოლოა თავისი თეთრი ბუმბულით, წითელი გვირგვინითა და ცისფერი ფეხებით.
ლიონები გემრიელ კალმახს ალპური მდინარეებიდან იღებენ, ხოლო გველთევზას და კიბორჩხალს ახლომდებარე ტბებიდან. ამ რაიონში არსებობს რამდენიმე პოპულარული ღვინის რეგიონი, რომლებიც აწარმოებენ ყველა კატეგორიის ღვინოს - ხილის ბოჟოლიდან, 500 ევრომდე თითო ბოთლი რთული ღვინოთი, როგორიცაა ერმიტაჟი და კოტე როტი.
ლიონის ყველაზე პოპულარული რესტორნებია ხორცის ბარები, სახელწოდებით Bouchons, სადაც შეგიძლიათ იხილოთ ადგილობრივი სამზარეულოს შედევრები. ადგილობრივ კერძებს შორის ყველაზე პოპულარულია ლიონის სალათი, რომელიც შედგება რამდენიმე სახის მწვანე ფოთლისგან, სქლად დაჭრილი შემწვარი ბეკონით, კრუტონებითა და რბილი კვერცხით.
ლიონის მენიუში / იხილეთ გალერეა / ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ლიონის ქვიჩი, შემწვარი ბაყაყის ფეხები, მამლი ღვინის სოუსით, ლიონის ძეხვი, ჩაყრილი ღორის მუცლის ნაჭრებით, ქათამი კიბორჩხალასა და სოკოთი, თევზის ხორცის ხორცი, წაბლით სავსე კურდღელი, პრასი ძვლის ტვინით, სალამით, ტრიუფელითა და ფისტით სავსე პური, ბლინი ლორით, შინაური ფრინველის ხორცით და სოკოთი, გოგრის წვნიანი, კაკლის ნამცხვარი, კარამელიზებული ვაშლი, ლიმონის არომატის მქონე მეგები და მრავალი სხვა.
ერთ-ერთი ღირშესანიშნაობა, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ, თუ ლიონში წახვალთ, ისტორიული დარბაზებია. ისინი დაარსდა 1859 წელს და განახლდა 2006 წელს, და მას შემდეგ მიენიჭა პოლ ბოკუზის სახელი. ლიონის დარბაზების გარდა, აქ 40 – ზე მეტი სცენაზე შექმნილი ბაზარია. ასევე არსებობს მიშლენის ვარსკვლავით 20-ზე მეტი რესტორანი.
თუ იქ წასვლა გადაწყვიტეთ, არ ინანებთ.ლიონი ნამდვილი სამოთხეა როგორც პამისთვის, ასევე სულისთვის.
გირჩევთ:
ფრანგული სამზარეულო თვალისა და სულისთვის
როგორც მცოდნეების, ასევე სპეციალისტების აზრით, ფრანგული სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში. უძველესი დროიდან საფრანგეთში კულტურული და ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი პარიზია. სწორედ აქ იბადება ფრანგი მზარეულების უმეტესი ნაწილი.
იდეები ზამთრის კოქტეილების გასათბობად სულისთვის
ჩვენ გირჩევთ რამდენიმე ზამთრის კოქტეილი რომ საკარანტინოზე დაკვირვებისას შეგიძლიათ მოემზადოთ სახლში, რათა ცოტათი მეტი კომფორტი შექმნათ. ისინი არ შეიცავს ბევრ ალკოჰოლს, მაგრამ შეიძლება გაზარდონ თქვენი განწყობა და სახლის კომფორტის განცდა. 1.
ბოლეტა - მსუბუქი სასმელები სულისთვის
დაავადებები სასიამოვნოა დაბალი ალკოჰოლური სასმელების დასალევად, რომლებიც მზადდება მათი ძირითადი ინგრედიენტები - მსუბუქი ღვინოები და ხილი, ახალი ან დაკონსერვებული, დაამატეთ შაქარი, გაზიანი წყალი ან გაზიანი ღვინო და ზოგჯერ მცირე რაოდენობით სხვადასხვა არომატით.
ანტიპასტი სულისთვის
მოგეხსენებათ, მაკარონს იტალიელების საყვარელ კერძს უწოდებენ, ხოლო ანტი ნიშნავს საწინააღმდეგოდ. სინამდვილეში, სიტყვა ანტიპასტა ნიშნავს მაკარონამდე, ანუ მას ჭამენ მთავარი კერძის წინ, რაც იტალიელებისათვის მაკარონია. კლასიკურ იტალიურ სამზარეულოში ანტიპასტები იყოფა ცხელ ან ცივ და მარტივ ან კომბინირებულებად.
ხილის ნამცხვრები სულისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილეული ძალიან მავნეა მიჩნეული, არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე სახლში დამზადებული ნამცხვრები . და როდესაც ისინი ხილით მზადდება, ბევრი სადავოა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ - თუ თქვენ არ გადააჭარბებთ მოხმარებული ხილის ნამცხვრების რაოდენობას, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაითვალისწინოთ ცდუნება.
