2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცი არის ძირითადი ცილის პროდუქტი, რომელიც ჩვენ სასიცოცხლოდ გვჭირდება. ცხენის ხორცს საჭმელად იყენებდნენ პრეისტორიული დროიდან. მომთაბარე ხალხები ცხენის ხორცს სხვადასხვა გზით ამზადებდნენ.
ყველაზე ხშირად, ცხენის ხორცს აშრობდნენ, რომლითაც ხანგრძლივი ლაშქრობების დროს საჭმელად გამოდგებოდნენ. ცხენის ხორცის დარბილების მიზნით ის ორ საათზე მეტხანს უნდა მოიხარშოს, მაგრამ მისი გემო შეუდარებელია სხვა ხორცთან.
ცხენის ხორცი არის უცხიმო, სუფთა ხორცი, რომელიც ორგანიზმს ამარაგებს საკვები ნივთიერებებით.
ცივად მოხარშული ცხენის ხორცი მიირთვით მწვანე სანელებლებით და ტომატის სოუსით. აზიის მრავალ ქვეყანაში ცხენის ხორცის სხვადასხვა კერძებს იყენებენ.
იაპონიაში ცნობილია კერძი უმასაში - ეს არის ცხენის ხორცის საშიმი, რომელსაც ნედლად აჭრიან. ცხენის ხმელი ხორცი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ. აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ ცხენის ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 ლიტრი ცივი წყალი, ცოტაოდენი ცხიმი, 2 კბილი ნიორი.
ხორცს დაასხით ცხელი წყალი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. ამოიღეთ ქვაბიდან, გადაწურეთ და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი, ნიორი გაანაწილეთ. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. გააჩერეთ ექვსი საათის განმავლობაში დაბალ ღუმელში.
მოხარშეთ ცხენის ხორცი. აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ ცხენის ხორცი, 1 ხახვი, 2 ც. დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს ხორცს, აადუღოს, მარილი, მოაყაროთ წიწაკა, დაამატეთ შემწვარი წინასწარ დაჭრილი ხახვი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ რბილდება.
როდესაც დარბილდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით გახვრეტით - თუ სუფთა წვენი გაჟონა, ხორცი მზად არის.
მოხარშული ცხენის ხორცი მიირთმევენ ცხლად ან ცივად, დაჭრიან სქელ ნაჭრებად. ემსახურება კარტოფილის ან ჩაშუშულ ბოსტნეულის გარნირს.
ნეკნებისგან შეგიძლიათ გემრიელი კერძის მომზადება. აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ ცხენის ნეკნები, მარილი და მდოგვი გემოვნებით, ცომისთვის - 2 კვერცხი, 50 გრამი ფქვილი, 100 მილილიტრი თხევადი კრემი, შავი პილპილი.
ნეკნები დაჭრილია ნაჭრებად, გარეცხილი, გამხმარი და თითოეული ნაჭერი დამარილებულია და გავრცელებულია მდოგვის თხელი ფენით.
მოამზადეთ ცომი კვერცხისგან, შეურიეთ ფქვილს და ნაღებს, დაუმატეთ შავი პილპილი. შეწვით ცხელ ცხიმში. ნეკნები შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ.
გირჩევთ:
როგორ საზ სატენდერო ღორის ხორცი
თუ სამზარეულოში ნამდვილი ფაქირი ხარ, არ შეგიძლია არ იცოდე როგორ საზ სატენდერო ღორის ხორცი . ღორის აფრიკული ცხელების, ისევე როგორც მისი მკვეთრი გაძვირების მიუხედავად, ჩვენ ბულგარელები (რომლებიც, რა თქმა უნდა, ვეგეტარიანელები არ ვართ), მას უბრალოდ ვაღმერთებთ.
როგორ საზ ზვიგენის ხორცი
კულინარიის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ლეოპარდის ზვიგენის, ნაცრისფერი ზვიგენის და მელა ზვიგენის ხორცს აქვს საუკეთესო საკვები თვისებები. დღესდღეობით, ამ ტიპის ზღვის პროდუქტების ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან იაპონელები. ზვიგენის ფილე ავსტრალიაში, აფრიკაში და ლათინურ ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია.
ცხენის ხორცი დიდ ბრიტანეთში ბულგარეთის ძეხვში იპოვნეს
ქალაქ დარტფორტში ბულგარული სალამურის მიმწოდებელი სანქცირებულია 5000 ფუნტით. ჯარიმის მიზეზი არის პროდუქტის გაყიდვა, რომლის შინაარსი თითქმის 50 პროცენტიანი ცხენის ხორცისგან შედგება, იუწყება thisislocallondon.co.uk. ეს პირველი შემთხვევაა გაერთიანებულ სამეფოში გასული წლის დასაწყისში ცხენის ხორცის სკანდალის შემდეგ.
მათ ასევე იპოვეს ცხენის ხორცი ცხენის ხორცთან ერთად
მათ ასევე აღმოაჩინეს დაურეგულირებელი შინაარსის პროდუქტები ცხენის ხორცი . ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტოს (BFSA) ცნობით, 25 ნიმუშის ბოლო ჯგუფში, რომელიც გერმანიის ლაბორატორიაში გაიგზავნა, ხუთმა სინჯმა დადებითი შედეგი გამოიღო. გარდა დნმ-ის ანალიზისა შესაძლო არსებობისთვის ცხენის ხორცი ბულგარეთის სასაკლაოების ხორცის პროდუქტებში, ამჯერად BFSA– მ მოითხოვა დამატებითი ტესტი ფენილბუტაზონის და სხვა არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების (NSAID) არსებობის შესახე
ცხენის ხორცი ბევრ ქვეყანაში დელიკატესია
გინდ დაიჯერეთ ეს თუ არა, მსოფლიოს მრავალი ქვეყანაა, სადაც ადამიანები ცხენის ხორცის ბურგერებით სარგებლობენ. იმის გამო, რომ ცხენებმა დიდი როლი ითამაშეს ცივილიზებული საზოგადოების ისტორიაში, როგორც აღვირახსნილი ცხოველები, ასევე შინაური ცხოველები, მრავალი კულტურისთვის ცხენის ხორცის ჭამაც კი ტაბუირებულია.
