ცხენის ხორცი ბევრ ქვეყანაში დელიკატესია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გინდ დაიჯერეთ ეს თუ არა, მსოფლიოს მრავალი ქვეყანაა, სადაც ადამიანები ცხენის ხორცის ბურგერებით სარგებლობენ.

იმის გამო, რომ ცხენებმა დიდი როლი ითამაშეს ცივილიზებული საზოგადოების ისტორიაში, როგორც აღვირახსნილი ცხოველები, ასევე შინაური ცხოველები, მრავალი კულტურისთვის ცხენის ხორცის ჭამაც კი ტაბუირებულია. მაგალითად, ამერიკელები არ მიიღებენ ცხენის ჭამის იდეას.

სამხრეთ ამერიკაში, ჩინეთში, იაპონიასა და ევროპის რიგ ქვეყნებში, მათ შორის საფრანგეთში, იტალიასა და შვეიცარიაში, სუფრაზე ისეთივე გავრცელებულია, როგორც სხვა ხორცი. მსოფლიოს რვა ყველაზე დასახლებული ქვეყანა ყოველწლიურად თითქმის 5 მილიონ ცხენს ჭამს.

საფრანგეთში, ცხენის ხორცის მადა რამდენიმე საუკუნეა არსებობს. ბარონ ჟან-დომინიკ ლარმა, ნაპოლეონის ქირურგმა, წინადადება გააკეთა, როდესაც ჯარები შიმშილობდნენ ბრძოლაში დაღუპული ცხენების ხორცის მომზადებასა და ჭამაზე. ცხენოსანებმა ცხენის ხორცი აიღეს, ცეცხლზე მოხალეს, სანელებლები დაადეს და ცხენის ფილე დაიწყეს.

ცხენის ხორცი სინამდვილეში საკმაოდ ჯანსაღია, მანამ სანამ შეგიძლიათ ამოიღოთ ცხოველის გამოსახულება, რომელიც საწყალი თვალებით გიყურებს. ხორცი არის უცხიმო, წვრილი, ოდნავ ტკბილი, მდიდარი ცილებით.

ცხენები კი იმუნურია შეშლილი ძროხის დაავადებისგან. მონრეალი ცხენებისა და ჯალათების განსაკუთრებული მოყვარულია, რომლებიც ამ სფეროში სპეციალიზირებულნი არიან, განსაკუთრებით დაკავებულია ბოლო წლების განმავლობაში, შეშლილი ძროხის დაავადების გავრცელების წყალობით.

შეერთებულ შტატებში ყოველწლიურად დაკლული 65,000 ცხენის დიდი ნაწილი იგზავნება იაპონიაში, ევროპასა და კვებეკში, სადაც ხორცს მოიხმარენ. კვებეკში და ევროპის ქვეყნებში მხოლოდ ცხენის ხორცის სპეციალურ მაღაზიებს შეუძლიათ მისი გაყიდვა და ის ყიდიან ხორცი, ძეხვი, სტეიკი.

ცხენის ხორცის მოხმარების ინდივიდუალური გადაწყვეტილება ხშირად ემყარება რელიგიურ მიზეზებს. მრავალი მუსულმანური კულტურა მკაცრად არ კრძალავს ცხენის ხორცის მოხმარებას, მაგრამ არ გირჩევთ მას. ამ ხორცის მოხმარების დაუკარგაობის ერთ-ერთი ახსნა ის არის, რომ მუსულმანური ქვეყნების არმიებში ცხენებს რეგულარულად იყენებენ.

ამასთან, რადგან ამ დღეებში მათი გამოყენება სამხედრო მიზნებისთვის შემცირდა, ბევრი თვლის, რომ ცხენების ჭამა არ უნდა აიკრძალოს. ებრაული დიეტური კანონები კრძალავს ცხენის ხორცის მოხმარებას იმის გამო, რომ ცხენები არ არიან ცხოველები. რომის კათოლიკურ ეკლესიაში ცხენების ჭამის აკრძალვა მე -8 საუკუნიდან იწყება და ახლაც მოქმედებს.

ალბათ ყველაზე დიდი მიზეზი, რის გამოც ბევრ ადამიანს ეზიზღება ცხენის ჭამის იდეა არის ის, რომ საუკუნეების განმავლობაში კაცობრიობა ინარჩუნებს მჭიდრო კონტაქტს ამ ცხოველებთან, ისევე როგორც შინაურ ცხოველებთან.

ეს სიახლოვე რეგულარულად ჩანს ფილმებსა და წიგნებში. შეერთებულ შტატებში ხალხის უმეტესობა ცხენებს სადილად კი არა კომპანიონებად მიიჩნევს. მაგრამ მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში ისინი დელიკატესად ითვლება.