როგორ საზ ზვიგენის ხორცი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კულინარიის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ლეოპარდის ზვიგენის, ნაცრისფერი ზვიგენის და მელა ზვიგენის ხორცს აქვს საუკეთესო საკვები თვისებები. დღესდღეობით, ამ ტიპის ზღვის პროდუქტების ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან იაპონელები.

ზვიგენის ფილე ავსტრალიაში, აფრიკაში და ლათინურ ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია. იგი მთელ მსოფლიოში დელიკატესად ითვლება. იტალიელები ზვიგენის ფილეს სხვადასხვა სალათებში აყენებენ, ჩინეთში კი მას ბამბუკის ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად მიირთმევენ.

ზვიგენი ზღვის მკვიდრია, რომელიც მიეკუთვნება ნახევრად ცხიმიანი თევზების ჯგუფს. ცხიმის მხოლოდ 5-დან 10% -მდე გვხვდება მის შემადგენლობაში. გარდა ამისა ზვიგენის ხორცი გაჯერებულია სრული ცილებით, ამინომჟავების დაბალანსებული შემადგენლობით.

იგი ხასიათდება მინერალების მდიდარი კომპლექსით და მაღალი მონელებით. ზვიგენის ხორცის მიღებას ორგანიზმს საკმარისი რაოდენობით A ვიტამინი მოაქვს. მეორეს მხრივ, ეს არ არის C, D, E და K ვიტამინების საიმედო წყარო, რადგან ისინი საერთოდ არ არის დაკარგული.

დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ზვიგენის ხორცი მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ნატრიუმით, ფოსფორით, კალიუმით, ასევე ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით. იგი ასევე შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას.

როდესაც ვირჩევთ ზვიგენის ხორცი მომზადებისთვის, უდავოდ საუკეთესოა ფსონი დადოთ ახალ, ცოცხალ თევზებზე. Როდესაც ზვიგენის ხორცი ამასთან, ეს თითქმის შეუძლებელია. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი სასიამოვნო, სუფთა და ოდნავ მარილიანი სუნით.

დასრულებული თევზის ფილე უნდა იყოს გამჭვირვალე. გაცივებული ხორცის არჩევისას შეძენილი შეძენა უნდა მოხდეს რაც შეიძლება მალე სახლში. გაცივებული თევზი არ უნდა დატოვონ მაცივარში, თუ ისინი მალე არ მოიხარშება.

შერჩეული თევზის მომზადება უმჯობესია შეძენის დღეს. თუ ეს შეუძლებელია, იგი უნდა ინახებოდეს პლასტმასის შეფუთვაში შეფუთული, გარეცხილით და კარგად გამშრალი, მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში. საყინულეში შენახული ზვიგენის ფილეს შენახვის ვადაა 3-4 თვე.

ზვიგენის ხორცის მომზადება დამოკიდებულია გრძედიზე. ყველაზე ხშირად მას სთავაზობენ მომზადებულ და არომატიზატორს. ზოგიერთ ქვეყანაში მას გამხმარად მიირთმევენ.

ჩვენს ქვეყანაში ზვიგენის ფილე, ისევე როგორც სხვა ზღვის თევზები, ყველაზე ხშირად პურს ან გრილდება. ამ მიზნით, მას გააჩნია შესაფერისი გასახდელი, მისი სიმშრალის გამო.

ზვიგენის ხორცის მომზადებისას უმჯობესია წინასწარ გაჟღენთილიყო რძეში. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ ხორცს ხშირად აქვს ამიაკის სუნი.

პურიანი ზვიგენის ფილე

საჭირო პროდუქტები: 500-700 გრ ზვიგენის ფილე, 1 ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. მარილი წიწაკა

პურის პურის შესახებ: 1 კვერცხი, 4 ს.კ. ფქვილი, 1 ჭიქა ახალი რძე ან წყალი

მომზადების მეთოდი: ფილე დაჭრილია ნაჭრებად, თითოეულად დაახლოებით 2 სმ. მოათავსეთ ტაფა და დაასხით წყალი იმდენი რომ დაფაროს. დაუმატეთ 1 ს.კ. მარილი, ლიმონის წვენი და შავი მარცვლეულის რამდენიმე მარცვალი. დატოვე 2 საათი.

ამ ხნის განმავლობაში, სცემეთ კვერცხს, დაუმატეთ ფქვილი და რძე (ან წყალი). გადაწურეთ ფილე მარინადიდან და მსუბუქად გაშრეს. შემდეგ გადაახვიეთ ფქვილი და ჩაყარეთ პურის მარცვლებში. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი გახდება.