2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზვიგენის ხორცს საკვებად იყენებენ მრავალი ხალხი, რომლებიც ცხოვრობენ ზღვებსა და ოკეანეებში - აზიაში, აფრიკაში, ლათინურ ამერიკაში, ავსტრალიაში.
ზვიგენების სამასზე მეტი სახეობაა, რომლებიც განსხვავდებიან ზომით, ცხოვრების წესით, დიეტით და ქცევით, მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთი მათგანია კვების მრეწველობისთვის მნიშვნელოვანი.
ყველა ზვიგენის ხორცი, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, საკვებია. ამ მხრივ ყველაზე პოპულარულია ნაცრისფერი, ლეოპარდი, გალეუს ზვიგენი, მელა ზვიგენი და სხვები.
ყველაზე მეტი ზვიგენი ჭამენ იაპონიაში, სადაც ყოველწლიურად მილიონობით ტონა ამ თევზს იჭერენ. ზვიგენის ხორცი იყიდება ახალი, დაკონსერვებული, შებოლილი, დამარილებული და გამხმარი.
ზვიგენის ფარფლის სუპი დელიკატესად ითვლება, ჩინეთში კი ბამბუკისა და ქათმის კომბოსტოებით მოშუშული ზვიგენის ტუჩების კერძი ძალიან პოპულარულია.
იტალიაში ზვიგენის ხორცს სალათების დასამზადებლად იყენებენ, ინგლისში კი კარტოფილ ფრიდთან ერთად მიირთმევენ. ზვიგენის ღვიძლი მდიდარია A ვიტამინით.
ბევრ ქვეყანაში ხალხი ზვიგენის ხორცის მიმართ ცრურწმენაა. იგი მდიდარია ცილებით, რომლებიც შემადგენლობით მსგავსია ძროხის ცილებთან.
ზვიგენის ხორცი შეიცავს კალციუმის, ფოსფორის, სპილენძის, იოდის და B ვიტამინის მარილებს. იგი შეიცავს უამრავ ვერცხლისწყალს, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნერვულ სისტემაზე. ამიტომ, ზვიგენის ხორცი არ არის რეკომენდებული ორსულთათვის და თექვსმეტ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
ზვიგენის ხორცი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ნედლი ფორმით მას აქვს უსიამოვნო სუნი და მჟავე გემო, ამიტომ მას წინასწარი მომზადება სჭირდება. მისი სპეციფიკური გემო მთლიანად ქრება დუღილის ან რძეში ან დამჟავებულ წყალში დასველების შემდეგ.
ზვიგენის ხორცის მომზადებისას ერთ-ერთი წესია მისი დამუშავების შეფერხება. ამიტომ, ზვიგენს დამარილება ან გაყინვა ხდება დაჭერისთანავე.
უგემრიელესი კულინარიული პროდუქტები მიიღება ახალი ხორციდან. არ არის რეკომენდებული მუქი ზვიგენის ხორცის, აგრეთვე ჩაქუჩის ხორცის გამოყენება.
გირჩევთ:
ზვიგენის ხორცი
ხორცი საშიში საზღვაო მტაცებლის გემოთი - ეს არის ყველაფერი ზვიგენის ხორცი . ეჭვგარეშეა, ზვიგენის ხორცის გემო შეიძლება ბევრს არ მოეწონოს, მაგრამ გასინჯვა ნამდვილად ღირს. ზვიგენის ხორცის შემადგენლობა ზვიგენის ხორცი შეიცავს სრულ ცილებს, მცირე რაოდენობის ცხიმს, მინერალებს.
კვების სახელმძღვანელო ბავშვებისთვის: ჯანსაღი კვება ბავშვებისთვის
საკვების ინდექსი ბავშვებისთვის ბავშვისთვის საჭირო საკვები ნივთიერებები იგივეა, რაც მოზრდილებისთვის, განსხვავება მხოლოდ ოდენობაშია. მათი ზრდის წლებში ბავშვებს უფრო მეტი მადა აქვთ. მათ ბევრი ენერგია სჭირდებათ, რადგან ბევრ ფიზიკურ საქმიანობაში მონაწილეობენ.
როგორ საზ ზვიგენის ხორცი
კულინარიის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ ლეოპარდის ზვიგენის, ნაცრისფერი ზვიგენის და მელა ზვიგენის ხორცს აქვს საუკეთესო საკვები თვისებები. დღესდღეობით, ამ ტიპის ზღვის პროდუქტების ყველაზე დიდი მომხმარებლები არიან იაპონელები. ზვიგენის ფილე ავსტრალიაში, აფრიკაში და ლათინურ ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია.
ზვიგენის ხორცის სარგებელი და ზიანი
ზვიგენი მტაცებლური თევზია, რომელიც ბინადრობს ზღვებსა და ოკეანეებში. თითქმის 400 სახეობიდან მხოლოდ 30 ითვლება საშიში ადამიანისთვის. ზვიგენის ხორცი მდიდარია წყლით, ცილებით, ცხიმებით და მცირე ნახშირწყლებით. იგი ასევე შეიცავს რკინას, კალციუმს, ფოსფორს და 100 გრამი აწვდის სხეულს თითქმის 350 კკალ.
რა არის კაპონი და რატომ არის მისი ხორცი ნამდვილი დელიკატესი?
მიუხედავად იმისა, რომ მენიუში კაპონის დანახვა იშვიათად ხდება უმეტეს ქვეყნებში, იგი ერთ დროს ნამდვილ ფუფუნებად ითვლებოდა. კაპონი არის მამლი, რომელიც კასტრირებულია სქესობრივი სიმწიფის მიღწევამდე. მამალი კაპონად გადაქცევის მიზეზი ძირითადად დაკავშირებულია ხორცის ხარისხთან.
