2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სომხეთის რესპუბლიკა - ქვეყანა სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში. ესაზღვრება თურქეთს დასავლეთით, საქართველოს ჩრდილოეთით. მას აქვს საერთო საზღვრები როგორც აზერბაიჯანთან აღმოსავლეთით, ასევე ირანთან სამხრეთით. ქვეყნის დედაქალაქი არის ერევანი.
სომხური სამზარეულო აზიის ერთ-ერთი უძველესი სამზარეულოა და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ძველია კავკასიის რეგიონში. სომხეთის იმპერია დაარსდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -6 საუკუნეში, თითქმის მუდმივად განიცდიდნენ სპარსელები, რომაელები, მონღოლები, ბიზანტიელები, არაბები და თურქები.
თანამედროვე სომხეთის გარეთაც შენარჩუნებულია კულინარიული კულტურა. შობის ღამეს ბულგარეთში მცხოვრები სომხები ემსახურებიან თემას, რომელიც გულუხვად არის სეზონური, ასევე მოხარშული ბულგარული ხორცი, ასევე ანუშ აბური - ხორბლის სუპი და პიასი - ლობიოს პიურე.
ძველად ადგილობრივი მოსახლეობა იყენებდა ვერტიკალურ ღუმელს, რომელსაც ტონერს უწოდებდნენ და ასე გავრცელდა. ამ ღუმელში მომზადება სპეციფიკურ გემოვნებას ანიჭებს პურს და კერძებს, რომლებიც ხორცით, თევზითა და ბოსტნეულით არის. ღუმელში ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს დაახლოებით 500 გრადუს ცელსიუსს, ხოლო მისი ფორმა უზრუნველყოფს ცხელი ჰაერის უწყვეტ ცირკულაციას.
სომხები ლავაშს აცხობენ ტონერში - თხელი ქერქი, რომელიც შეიძლება იყოს მრგვალი ან მართკუთხა, საფუვრიანი ცომისგან, რომლებიც ღუმელის კედლებზეა წებოვანი. ქვეყნის სოფლად ისინი კვლავ ინახავენ მას, აშრობენ და ინახავენ ზამთრისთვის. ჭამის წინ პურს ასხურებენ წყალს და ათბობენ.
IN სომხური სამზარეულო არსებობს მრავალფეროვანი ტექნიკა და ეს აშკარაა სუპებში, როგორიცაა აბაზანები, რომლებიც დაფუძნებულია იოგურტსა და კვერცხზე, ან ბოზბაში (იხ. გალერეა), რომელშიც ხორცი ადუღდება, სანამ ძვლებს არ გამოყოფენ და ხშირად მას მწვანე ემატება. ყურძენი ან ქლიავი. ზოგიერთი ორიგინალური ადგილობრივი საკონდიტრო ნაწარმი, მაგალითად, ყავის გატა, ემყარება ხანგრძლივ და მოთმინებით მომზადებულ ფუტკორტს.
სხვა ნამცხვრების დამზადებიდან ორი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ, განსაკუთრებით თუ მათ შორისაა ხილი და თხილი. დესერტებში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ არაჩვეულებრივი პროდუქტები, როგორიცაა ბადრიჯანი, მწვანე პომიდორი და საზამთროს ქერქი.
სომხურ სამზარეულოში ნახავთ მრავალფეროვან რეცეპტებს, რომელთათვის დამახასიათებელია რთული და დახვეწილი გემოვნება, რომელსაც ადგილობრივები ბუნებას და მის პროდუქტებს უმადლობენ. მიწა ქვეყანაში მცირეა, მაგრამ მეორეს მხრივ ძალიან ნაყოფიერია. ხორბალი და ქერი ქვეყნის მთავარი მარცვლეულია. ბევრი ბოსტნეულიც მოჰყავთ. ხილი ასევე მნიშვნელოვანია - ატამი, ყურძენი, კომში და ნესვი მიირთმევენ მთელ ქვეყანაში.
მთის საძოვრები დიდი რაოდენობით საქონლის ხორცითა და ცხვრით, ტყეები კი - ნადირობით. რძეს ცხოველებისგან სომხები ამზადებენ სხვადასხვა რძის პროდუქტებს, ძირითადად ახალ, დაუმუშავებელ ყველებს, ასევე მაზუნს, რომელიც ჩვენი იოგურტის სომხური ეკვივალენტია.
სომხეთში პოპულარული კერძია ლაჰმაჯუნი, რომელიც ჰგავს პიცას თხელი, ხრაშუნა პურით, რომელიც მდიდრულად არის გაფორმებული პომიდორით, დაფქული ძროხის ხორცით, სანელებლებით და ნიორით.
სომხეთს არ აქვს ზღვაზე გასასვლელი, მაგრამ მას აქვს სევანი ტბა, რომელიც ერთადერთი სახლია სევანის კალმახზე. ეს თევზი ყველაზე მეტად გამოიყენება სომხური სამზარეულო.
ბადრიჯანი სომხების ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია. მისგან ამზადებენ სქტორაზს - ბადრიჯნის რულონებს რძით ავსებენ ნიორთან.
ხილი, როგორიცაა კომში, ქლიავი, ლიმონი, ბროწეული, ქიშმიში გამოიყენება ძირითადად ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, რაც მათ სასიამოვნო და არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს. გარგარი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სომხეთისთვის. უფრო ხშირად ხმელი ფორმით იგი გამოიყენება ცხვრისა და სხვა ხორცის კერძებში და სხვადასხვა სუპებისთვის - მაგალითად ოსპის წვნიანისთვის.
გირჩევთ:
სუპერ საკვებითა ჩამონათვალი, რომლებსაც თქვენს მაგიდაზე აქვთ ადგილი
ქვეშ სუპერ საკვები ზოგადად განიხილება ის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება. ეს საკვები ხელს უწყობს სხვადასხვა დაავადებების მკურნალობას ან პროფილაქტიკას, აუმჯობესებს გარეგნობას და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. Superfoods სულ უფრო პოპულარული ხდება და სასურველია ვეგანების და ვეგეტარიანელების მიერ.
რომელ ცხიმებს აქვს ადგილი ჯანსაღ კვებაში?
ცხიმები სხეულის სითბოს უდიდესი წყაროა, ისინი ასევე მონაწილეობენ ორგანიზმში რედოქს პროცესებში, ენდოკრინული ჯირკვლების მუშაობაში, იცავს სხეულის გაგრილებას და სისხლჩაქცევებს. ცხიმები ცხოველური და მცენარეული წარმოშობისაა, 1 გრამი ცხიმი იძლევა დაახლოებით 9,3 კალორიას.
ექსპერტები: კვერცხებს მაცივრის კარზე ადგილი არ აქვთ
ექსპერტების თქმით, აბსოლუტურად არალოგიკურია კვერცხის მაცივარში შენახვა. მაშინაც კი, თუ ამას ვაკეთებთ, მოწყობილობის კარი ყველაზე შეუფერებელი ადგილია კვერცხის შესანახად. ბაზრის ყველა მაცივარში არის სპეციალური ადგილი კვერცხის შესანახად, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ ვერავინ განმარტავს, თუ რატომ არის ეს ადგილი მაცივრის კარზე ზუსტად განლაგებული.
ამ გზით თქვენ არ იკვებებით ზედმეტი საკვებით - სასარგებლო რჩევები გურმანებისთვის
როდესაც ჩვენ სავსე ვართ, კუჭი ჩვენს ტვინს მიანიშნებს, რომ სავსე ვართ . ამ სიგნალის გადაცემას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. ამ 20 წუთის განმავლობაში ყველაზე ხშირად ვაგრძელებთ ჭამას და მივალთ იმ დონემდე, რომ თავს ზედმეტად ვიკვებებით. გარდა იმისა, რომ შეგრძნება არ არის სასიამოვნო, ზედმეტი ჭამა ძალიან საზიანოა ჩვენი სხეულისთვის.
აქ არის ასევე დიეტა გურმანებისთვის
სიტყვა "დიეტა" ადამიანების უმეტესობისთვის სტრესულია, რადგან ნებისმიერ დიეტაში მთავარია შეზღუდვები. რჩევაა, ჩვეულებრივ, ნაკლები ჭამა, გემრიელი საჭმლის დავიწყება, წარმოდგენა, რომ არსებობს კანონი, რომელიც კრძალავს ტკბილეულს ამასთან, არსებობს დიეტები, რომელშიც არ არის საჭირო უცხიმო რძის პროდუქტების, ხილისა და ბოსტნეულის, მოხარშული თეთრი ქათმის და ჩაის დალევა შაქრის გარეშე.
